作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄芪猪肝汤的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水。

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  3

  姜片切细丝，枸杞洗净备用。

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  4

  很重要的一步。适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天。

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  5

  泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。

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  6

  泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。

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  7

  最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥酸辣带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼清理好内脏洗净，加葱白姜蒜，料酒和少许食盐腌制半小时以上。

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  2

  腌好的带鱼用厨房纸擦干水分，锅中热油，放入带鱼中小火慢慢煎至焦黄，不要翻来翻去，一面煎至焦黄后翻面再煎另外一面。

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  3

  煎至两面焦黄。

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  4

  所有调料放入碗中调匀。

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  5

  把调料倒入锅中，中火搅拌均匀即可。

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  6

  香酥酸辣带鱼是一道下饭下酒的好菜哟。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶。

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  2

  蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）

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  3

  玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。

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  4

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

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  5

  磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）

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  6

  取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）

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  7

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

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  8

  将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）

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  9

  挤入小纸杯，轻轻震几下。

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  10

  送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟。

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  11

  再转成150度烤制25分钟左右。

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  12

  烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

牛奶小油条的做法步骤

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  1

  所有材料放在一起。

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  2

  一个鸡蛋一包奶。

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  3

  鸡蛋打入面粉中用牛奶和面全程不加一滴水活成光滑面团上面倒少许玉米油锁住水分。

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  4

  就像这样面团上面抹上一层油，放在温暖地方醒发。

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  5

  暖和的地方2个小时面就开了呈蜂窝组织状就可以了。

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  6

  不用揉面直接弄成长条型。

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  7

  切成均等的面肌。

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  8

  2个面肌落在一起用筷子按压成型。

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  9

  2端封口捏紧。

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  10

  面肌都做好了在醒发20分。

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  11

  油温5成热下锅炸。

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  12

  一定小火满炸，不能着急，火大就容易糊而且里面的面不熟。

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  13

  炸好的油条控油。

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  14

  装盘。

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  15

  空心起泡，表层酥脆内部暄软。

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  16

  成品。

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  17

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

莲藕炖排骨的做法步骤

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  1

  葱切段，姜切片，其他调料备好。

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  2

  图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

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  3

  排骨焯水，去除血沫。

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  4

  莲藕切成楔形块。

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  5

  锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

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  6

  将排骨倒入煸炒几下。

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  7

  加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

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  8

  倒入老抽和料酒翻炒至上色。

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  9

  倒入热开水没过排骨一指节烧开。

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  10

  将煮开的排骨倒入砂锅中。

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  11

  继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

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  12

  排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

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  13

  打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

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  14

  小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

小窍门

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

玛格丽特小饼干的做法步骤

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  1

  80克黄油切块软化，（可以借助吹风机）。

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  2

  蒸熟的鸡蛋，只取蛋黄两个。

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  3

  软化好的黄油加入糖粉，打蛋器打发。

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  4

  打发两者完全融合，黄油发白。

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  5

  筛入蛋黄（用勺子或者手指往下按压着，过滤蛋黄）加入0.5克盐，搅拌均匀。

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  6

  筛入低筋面粉，玉米淀粉，混合均匀，揉成光滑的面团。

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  7

  保鲜膜包起来，我用一部分加了点可可粉，分成两个团（冰箱冷藏一个小时）。

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  8

  烤盘铺油纸，揉成小圆球，每个团15克，喜欢小点的可以10克（这时候预热烤箱165℃10分钟）。

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  9

  用大拇指按压圆形中间部分，会自然产生裂纹（故事里被称作爱人的印记）。

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  10

  烤箱165℃，放中层，烤15-18分钟（具体时间以上色程度为主）。

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  11

  做了20个小饼干，热气散去密封保存（提示：刚烤好不要拿，容易碎，等热气散去再拿会结实许多）

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  12

  饼干很细腻，香，甜，酥，不开心了来一块，满满的幸福感。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

辣呛蓑衣小黄瓜的做法步骤

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  1

  用筷子垫在黄瓜的两侧。切两厘米的薄片。

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  2

  切好后，反过来再切一遍。

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  3

  蓑衣黄瓜切好备用。

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  4

  蓑衣黄瓜拉开后转圈摆盘。

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  5

  锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒。加盐、白糖、醋、生抽调味。

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  6

  趁热淋在黄瓜上即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

猪肝瘦肉粉肠冬瓜汤的做法步骤

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  1

  冬瓜一块。

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  2

  削皮切块。

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  3

  冬瓜放入汤锅，加适量的水，大火煮开，转中小火炖15分钟。

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  4

  接下来准备猪肝、瘦肉、粉肠。

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  5

  放油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉调制。再准备适量姜丝。

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  6

  冬瓜煮至透明。

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  7

  将腌好的猪肝、瘦肉、粉肠倒入锅内。

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  8

  大火煮开，大约煮三分钟左右，放少许鸡精调味即可关火。

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  9

  成品。鲜美好喝又营养的汤饮。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

紫菜豆腐蛋花汤的做法步骤

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  1

  锅中加适量清水，豆腐切薄片下入锅中。

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  2

  加适量精盐。

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  3

  调半个碗水淀粉，稍浓稠些。

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  4

  开锅一分钟后调入水淀粉，轻轻搅拌均匀。

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  5

  鸡蛋放小碗中用筷子搅散，缓缓淋入汤中，用筷子轻轻划开。

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  6

  下入紫菜。用筷子拨开。

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  7

  出锅前加入鸡精，关火倒入适量香油。

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  8

  撒上小葱花既可。

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  9

  清淡适口，鲜香顺滑，营养美味！

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉末蒜薹粒的做法步骤

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  1

  提前将原材料准备好，蒜薹去掉较老的根部

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  2

  将蒜薹洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用

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  3

  锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色

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  4

  最后下入蒜薹粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味

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  5

  出锅后撒上葱花即可食用

小窍门