作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制彩虹酸奶的做法步骤

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  1

  准备食材：纯牛奶：1000ml,纯净水：100ml,酸奶发酵剂：1g，水果：适量，坚果：适量，蜂蜜：适量，巧克力：适量

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  2

  将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净，并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。

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  3

  将两个容器中的开水倒出，静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中，再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均，使其充分溶解在牛奶中。

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  4

  把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中，再将酸奶桶放入。

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  5

  启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后，将酸奶桶取出，放在冰箱冷藏一晚，让其吸收浮清（就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水）。

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  6

  随吃随取200ml酸奶，50g草莓，15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿，提亮颜色。

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  7

  将打好的酸奶盛入碗中，顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。

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  8

  就是这么简单，一份酸甜口感，富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。

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  9

  只需几分钟，彩虹就出现在碗里了呢。

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  10

  不需要美丽的容器，也不需要奢华的桌布，照样这么惊艳！

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  11

  赶快来唤醒你的味蕾吧！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

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  2

  蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

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  3

  蛋黄中加入牛奶拌匀。

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  4

  蛋黄中加入玉米油拌匀。

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  5

  在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

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  6

  将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

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  7

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

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  8

  将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

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  9

  将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

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  10

  将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

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  11

  蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。

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  12

  吉利丁片在凉水中浸泡至软。

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  13

  慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）

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  14

  将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。

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  15

  在蛋黄中加入糖粉。

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  16

  用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。

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  17

  在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

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  18

  用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

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  19

  将淡奶油打发至浓稠状态。

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  20

  取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

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  21

  将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

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  22

  将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

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  23

  将奶酪糊和吉利丁拌匀。

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  24

  将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

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  25

  将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

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  26

  将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。

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  27

  倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

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  28

  盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

小窍门

奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角

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食材明细

• 五香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家常板栗烧鸡腿的做法步骤

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  1

  鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。

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  2

  板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。

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  3

  锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。

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  4

  一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。

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  5

  兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。

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  6

  大火收汁，此时放青红椒，香油，起锅。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆一个，红辣椒二个。

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  2

  土豆去皮切丝，辣椒也切丝。

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  3

  陶瓷锅里烧油下入土豆丝和辣椒丝炒匀，。

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  4

  翻炒片刻，淋上醋。

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  5

  放点盐将土豆丝炒熟。

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  6

  放进香菜，淋上蚝油即成。

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  7

  装盘上桌。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

五彩蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料

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  2

  把胡萝卜、火腿、西兰花、葱花切大小差不多的小丁备用，一个鸡蛋打散

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  3

  热锅热油把鸡蛋液倒入锅中煎至金黄盛起

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  4

  .锅中留余油，放胡萝卜丁煸软，再放西兰花和火腿丁炒均

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  5

  倒入剩米饭受热炒散

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  6

  再加入煎好的鸡蛋炒均

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  7

  放盐和葱花提味炒均，米饭就炒好了

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  8

  把另一个鸡蛋加少许盐打散

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  9

  取平底锅抹一点油，倒入鸡蛋液待凝固时在一端放上适量米饭

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  10

  .把另一边鸡蛋皮对折成型

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  11

  依次做好放入盘中

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  12

  放入盘中，在上面挤上蕃茄酱即可

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

彩虹慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  称取消化饼干。

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  2

  用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。

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  3

  隔热水将黄油融化。

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  4

  将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

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  5

  将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

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  6

  紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。

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  7

  吉利丁片放入冰水中泡软。

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  8

  捞出泡软的吉利丁片。

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  9

  隔热水将吉利丁片融化。

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  10

  称取自制酸奶。

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  11

  将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。

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  12

  将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。

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  13

  称取淡奶油。

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  14

  将淡奶油用打蛋器打发至8成，微微出现纹路状态。

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  15

  将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。

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  16

  按量从多到少分5份。

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  17

  调入美国进口的专业安全的食用色素。

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  18

  从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。

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  19

  轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。

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  20

  倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。

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  21

  继续从圆心倒入蓝色糊。

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  22

  全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。

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  23

  放入冰箱冷藏5小时以上。

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  24

  取出脱模。

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  25

  切块享用。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

板栗香菇烧鸡腿的做法步骤

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  1

  　　部分材料图。　　　　　　　　

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  2

  将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。

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  3

  纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。

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  4

  香菇洗净后焯一下水。　　

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  5

  准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。

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  6

  炒锅倒油，烧温热后倒入糖。

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  7

  　　小火加热，用勺或者锅铲搅拌。　　　　

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  8

  糖液变黄起泡时，将锅离火，用锅的余热继续加热。　　

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  9

  倒入腌好的鸡肉块翻炒。　　

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  10

  加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。

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  11

  大火烧开后转小火焖至肉烂。　　

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  12

  吃时撒上蒜苗碎。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

小黄人蛋包饭的做法步骤

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  1

  将香菇泡软切丁，香肠和胡萝卜切丁。

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  2

  准备一大碗饭。

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  3

  炒锅中加入少许油，放入香菇和香肠爆香。

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  4

  加入米饭，盐，番茄酱翻炒均匀。

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  5

  鸡蛋打散，平底锅加入少许油加热。将鸡蛋摊成两张蛋皮。

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  6

  将炒饭捏成长方形面团，放在蛋皮上。

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  7

  将蛋皮包起，收口朝下放在盘中。

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  8

  将海苔和芝士分别剪出眼睛，嘴，和衣服，用点番茄酱黏在蛋皮上即可。