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“冬天了，大家在饭菜方面也应景起来了。尤其是没给暖气的那段日子，火锅店和烧烤店门口等位的人比店里吃饭的人还多，足以看出大家伙是多么渴望吃点热乎的。我们家一年四季的餐桌上都是荤素、冷热、汤的排列组合。即使是冬天，也会有一道凉拌菜。谁说凉拌菜只是夏季专属？凉拌菜不代表菜的温度必须是冰冰凉凉的那种，吃的是那个爽口的味道，吃的是那种解腻的感觉，吃的是那种有了它就恰到好处的满足。”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。
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2
翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。
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3
切完后，摆到盘子中。
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4
调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。均匀浇到蓑衣黄瓜上。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）
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5
将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
小窍门
拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下
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“团圆饭里，拔丝菜也要占一席之地。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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1
三姨家种的山药，样子巨难看，坑坑洼洼不说，个个像棒槌😂，不过营养还是很好的，口感也不错，是那种面山药。
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山药洗净去皮，剜去不好的坑眼。
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3
切滚刀块。
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4
锅里多加些油，烧至六成热，下山药油炸，炸至边缘焦黄，捞出。我用的地产大豆油，颜色比较深。
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5
锅里油再次烧热至七八成，下山药复炸，时间不要超过1分钟。
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6
这是复炸后的山药，表皮焦脆，里面是白色起沙的，我没拍内部对比图。
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7
锅里油倒出，不用刷锅，直接加适量清水，再加入适量糖，没具体量，我直接下手抓了一大把糖放锅里了。
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8
小火加热，但不能用最小火。边加热边搅拌，糖很快融化成糖水，可以看到有水蒸气冒出。
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9
随着不断加热，水蒸气蒸发干净后剩下的就是糖浆了，此时糖浆比较稀，气泡比较大，颜色也很浅。
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10
继续加热，搅拌，直到糖浆颜色变棕黄色，气泡变小变密集。此时马上关火。
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倒入炸好的山药。
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快速翻拌，让糖浆均匀包裹山药。
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盘子里刷点油防粘。
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装入裹好糖浆的山药，再加点芝麻。
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15
成品。
小窍门
2.糖浆熬好后一定要关火再放山药，迅速翻拌均匀。
油条的做法_营养早餐–健康油条_油条怎么做_菜谱_美食天下
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“营养早餐–健康油条
感觉好久没吃油条了，外边买的油条也不放心。他爷俩想吃油条已经好久了，昨天正好周末，就想自己做油条了，自己做的比较健康。可是家里没有泡打粉了，那就用酵母做一次试试看。做好的油条感觉还不错，味道也不错。关键是自己用的是纯正花生油做的。”
食材明细
油条的做法步骤
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1
面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
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2
加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
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3
一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
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4
第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
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5
切成均匀大小的片。
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6
两片摞起来。
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7
用筷子压一下。
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8
用手拽着两头抻到需要的长度。
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9
锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
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10
用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
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炸到金黄色即可。
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放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了豆浆，油条配豆浆好吃又健康。
蒲公英猪肝汤的做法_蒲公英猪肝汤怎么做_不愿下楼的猫的菜谱_美食天下
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“蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。
春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。”
食材明细
蒲公英猪肝汤的做法步骤
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1
首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
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2
汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。
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3
下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
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4
撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。
小窍门
2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。
红烧肉末豆腐的做法_红烧肉末豆腐怎么做_尖角小荷的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧肉末豆腐的做法步骤
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1
嫩豆腐切小块放入盐开水中浸泡一小时
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2
肉末加入适量的生抽和生粉拌匀
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3
红烧酱油、蚝油、盐和适量水调成红烧味汁
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4
炒锅放油烧热下入豆腐丁炸至表面微黄捞出
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5
炒锅留少许底油下入肉末煸炒一下
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倒入豆腐丁
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淋入红烧味汁炒匀
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淋入水淀粉勾芡
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9
装盘后撒上少许青蒜末
盐水鸭的做法_【飞禽走兽】盐水鸭_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
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2
用厨纸将鸭身的水份吸干。
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3
盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
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4
趁热将盐抹匀鸭身。
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5
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
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6
锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火
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7
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
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8
关火盖上盖子焖20分钟。
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9
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
小窍门
百财饺子的做法_年夜饭百财饺子_百财饺子怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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“年夜饭百财饺子，新年旺财！”
食材明细
百财饺子的做法步骤
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1
适量肉馅，十三香，蚝油，料酒，酱油，盐，（肉馅打水适量，顺一方向搅拌）鸡蛋一个，葱姜，油，顺着一个放向搅拌！
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2
和两种面团，醒一会！
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3
绿面团适量，擀长方坯，白面团搓长条，放到绿面坯边缘！从一边卷起剂子！
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4
用刀切小剂子！
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5
擀圆坯，包入适量肉馅！
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6
全部包好，开水锅煮熟！
五仁自来红月饼的做法_五仁自来红月饼怎么做_涵宝de妈的菜谱_美食天下
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“方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”
食材明细
五仁自来红月饼的做法步骤
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1
花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
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2
糯米粉炒熟
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3
花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
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4
倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
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5
将适量植物油烧热后倒入馅里面
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6
加入适量的凉开水，成团不易松散即可
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7
糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
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8
倒入开水，搅拌均匀
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9
倒入玉米油搅拌均匀
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10
倒入面粉
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揉成团。
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12
放进面包机，启动和面程序
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13
我揉到了这个程度
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将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
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取其中一份用擀面杖擀成长方形
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擀好的面片两端向中间叠起
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再对折，做一个四折
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折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
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折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
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20
分成等量大小的面团
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21
分好的五仁馅
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取其中一块面团，切面向上压扁
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包入五包入五仁馅
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24
用虎口慢慢向上推面皮
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25
收口向下，完成
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红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
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27
放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
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28
依次操作完剩余的面团
小窍门
白萝卜炖排骨的做法_白萝卜炖排骨怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“干燥的冬季多吃点白萝卜来补充水分吧~~炖排骨、炖羊肉、牛肉都可以哈~”
食材明细
白萝卜炖排骨的做法步骤
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1
材料准备好
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2
排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
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3
白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
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4
锅里热油，放排骨煸炒
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5
炒至排骨焦香后放姜片
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6
调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
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7
兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
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8
放入萝卜，继续煮30分钟
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调入白糖，并大火收汁即可
小窍门
2、生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。
香辣香芋酥的做法_零食，香辣香芋酥_香辣香芋酥怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
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“经常在超市看见进口食品的零食有香芋，卖的特贵。于是就自己动手做了，更好五一出游带去零食。”
食材明细
香辣香芋酥的做法步骤
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1
买回的芋头，1个，约500克；（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）
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2
芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）
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3
切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐
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4
准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）
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5
把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆；
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6
把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）
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7
热锅，倒油；
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8
油热之后，放入搅拌均匀的芋头条；
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9
芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出；
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10
捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。绿色好零食。
小窍门
2.不吃辣椒的可以不加辣椒；