作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  木耳提前泡发好洗净，袋装的鲜藕1节反复清洗后切薄片，荷兰豆择洗干净，胡萝卜去皮切片。

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  2

  锅里坐水烧开，下木耳和藕片，焯水大概2分钟，捞出备用。

• 
  3

  重新烧水，水开后加点油和盐，下荷兰豆和胡萝卜，焯水不超过一分钟。

• 
  4

  捞出过凉水。

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  5

  锅注油烧热，下葱姜爆香。

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  6

  加入藕片和木耳，翻炒一会儿。

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  7

  加荷兰豆和胡萝卜，大火快炒。

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  8

  加鸡粉，炒匀。

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  9

  加盐调味。

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  10

  炒匀即可。

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  11

  清淡小炒，营养爽口。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芋香叉烧肉的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  五花肉切成小块

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  3

  在水里加点料酒和生姜煮开，放五花肉焯水去腥

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  4

  捞起用温水冲洗一下沥干水份

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  5

  起油锅放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角爆香

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  6

  放入五花肉翻炒，注意不要被油炸到，这时候我都拿着锅盖半掩着，另只手拿勺子在炒

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  7

  稍后加料酒、老抽

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  8

  再加入几勺叉烧酱

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  9

  翻炒至均匀裹上酱料即可关火

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  10

  毛芋去皮切成片

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  11

  将烧过的肉排入碗底

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  12

  上面铺上芋片放锅里隔水蒸

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  13

  中火半小时即可

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  14

  倒扣在漂亮的碗中

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  15

  上面撒点葱即可

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食材明细

• 微辣 口味
• 煲 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

肥肠臭豆腐煲的做法步骤

• 1

  先将臭豆腐放锅里，加入冷水，上火煮一下，去去臭味，然后将煮好的臭豆腐切块，备用

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  2

  将半成品的肥肠先铺一层在煲底，接着一层黄豆芽，再一层臭豆腐，最后放剩下的肥肠，放入姜片，葱段，加入冷水

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  3

  准备炒锅，倒入菜籽油，将准备好的姜碎，蒜片，葱碎倒入锅里，炒几下，加入盐、鸡精和糖，再倒入适量酱油

• 
  4

  将调好的配料倒入砂锅里，放入草果，开中火煮开，烧开后用小火炖20分钟，根据个人口味咸淡进行再次调味，关火前加少许香油和辣油

• 
  5

  最后撒上香菜和红米椒配色，香喷喷的肥肠臭豆腐煲就做成了

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

石锅拌饭的做法步骤

• 
  1

  菠菜摘洗干净，角瓜擦丝，火腿切丝，辣白菜切丝。

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  2

  煮锅中加水烧开，放入角瓜丝焯熟捞出，稍凉后攥干水分

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  3

  放入菠菜绰熟捞出，稍凉后攥干水分

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  4

  菠菜切段

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  5

  石锅刷一层香油后，将米饭铺在锅里。

• 
  6

  食材铺在饭上。

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  7

  平底锅少许油，油热之后打入鸡蛋，小火慢煎至蛋白成型

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  8

  将鸡蛋铺在食材上，撒上芝麻，再将石锅加热

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  9

  根据个人口味加入适量韩式辣酱，趁热搅拌，用米饭的温度将蛋黄烫熟即可

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

煎饼果子的做法步骤

• 
  1

  准备材料

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  2

  面粉、绿豆粉混合加入水搅拌至无颗粒，静置10分钟左右

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  3

  苏泊尔煎烤机预热

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  4

  倒入少许油

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  5

  放入火腿肠煎一下

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  6

  煎好火腿后用厨房纸巾把多余的油擦去，擦一下煎盘，关火，倒入锅中四分之一的面糊

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  7

  用煎饼耙子迅速刮匀，再调到小火档，没有煎饼耙子就双手端起煎烤机迅速晃匀，把手是防烫的比较安全

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  8

  表面定型后打入一个鸡蛋摊匀

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  9

  洒上黑芝麻、葱花，半分钟后翻面

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  10

  刷上甜面酱、蒜蓉辣酱、放上火腿肠、油炸散子

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  11

  放上一片生菜后用木铲辅助卷起来

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  12

  吃时切开就可以了

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  13

  成品图

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  14

  成品图

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  15

  成品图

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  梅菜用清水浸泡一小时清洗干净。

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  3

  大葱切断，生姜用刀拍碎。

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  4

  锅中加水，将处理干净的五花肉放进去，葱姜料酒放进去。

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  5

  大火煮开再煮15分钟。

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  6

  捞出厨房纸擦干，带上厨房手套给上面抹上老抽和蜂蜜揉搓均匀。

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  7

  为了锅里炸是方便，我切成大块了。

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  8

  锅中烧油，油温五成热将肉皮朝下放进去，记得盖住锅盖，炸制肉皮变色捞出。

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  9

  炸好的肉放肉汤里一下。

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  10

  捞出用厨房纸擦一下。

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  11

  切成后一点的片。

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  12

  里面加生抽，蚝油，腐乳汁，白酒和白糖带上厨房一次性手套抓均匀。

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  13

  盖上保鲜膜腌制1.5个小时。

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  14

  干辣椒切小圈。

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  15

  洗干净的梅干菜挤干水分。

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  16

  锅中烧油，爆香辣椒圈。

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  17

  梅干菜放进去翻炒均匀。

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  18

  腌制好的五花肉皮朝下吗整齐放进碗里。

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  19

  炒好的梅干菜铺在上面压紧。

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  20

  盖上盖上锅蒸1.5小时闷10分钟。

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  21

  取一大盘将蒸好的扣肉扣过来。

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  22

  夹个热馍太香啦。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

馒头披萨的做法步骤

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  1

  首先我们需要准备好做这道新中式馒头披萨需要用到的食材：两个馒头两个鸡蛋，一般情况下只要馒头个头儿不是很大，平均一个馒头配一个鸡蛋足够用了；家里食材有限，火腿和芹菜纯粹为了配色，也可以换成胡萝卜洋葱蒜苔之类的；黑芝麻和孜然粉出锅再放。

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  2

  接下来需要把馒头切成厚片，这个步骤看似没有任何技术含量，实际暗藏小窍门哦，切之前把刀放在水龙头下面冲一下，切馒头时不掉渣儿，因为剩馒头水分蒸发比较干。

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  3

  馒头切成片以后改十字花刀切成大小均等的馒头丁备用。

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  4

  将两个鸡蛋磕在碗中，用打蛋器或者筷子迅速的搅拌均匀起沫儿；火腿和芹菜切成和馒头一样的碎丁。

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  5

  炒锅或者平底锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入少量花生油加热，油锅微微起烟儿的时候将馒头丁下锅煎黄。

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  6

  油锅热起来就改小火煎馒头丁，用铲子轻轻翻炒，确保馒头丁的每个切面儿都均匀受热，煎至六面金黄。

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  7

  馒头丁炒至金黄之后将芹菜火腿下锅，集齐红绿黄三原色，是不是有点儿小小撩拨起食欲了？

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  8

  继续中小火翻炒芹菜火腿馒头丁，让食材和热油充分接触煎制几分钟。这个环节不能着急，用中小火慢慢煎，避免糊底，否则既影响口感也影响菜品颜值。别忘了根据自己和家人口味，撒入适量的食盐调味儿。

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  9

  火腿是熟的，芹菜微微变色就可以，炒馒头丁的过程中可以端起锅轻轻摇晃，听到底部的馒头丁声音发脆就说明第一步炒熟了。这时候将搅拌好的鸡蛋液用画圆弧线的方式均匀淋入锅内。

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  10

  蛋液在锅底将馒头火腿和芹菜温柔包裹起来，松散的馒头丁就被凝固成一张大圆饼了。

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  11

  像摊鸡蛋饼一样小火等蛋液凝固，出锅之前撒入适量的孜然粉和黑芝麻，没放黄油芝士，所以不甜不腻，完全中式的馒头披萨饼。

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  12

  出锅将披萨饼放在干净的案板上切成三角块，摆放在盘子里就可以上桌开吃了。披萨色泽金黄诱人，馒头丁口口酥香，底部的蛋饼香浓松软，随便搭配牛奶豆浆或者一碗粥，就是一顿充满仪式感的早餐了。怎么样够简单吧？聪明如你，一看就会！家里有馒头的话明天也试一下吧！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

肉丸包菜汤年糕的做法步骤

• 
  1

  备料肉丸，青豆，年糕，香葱。（包菜漏拍）

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  2

  锅里加水煮开，将青菜还有肉丸下锅。

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  3

  煮至肉丸微熟，将包菜丝下锅。

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  4

  加入细盐调味。

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  5

  再将年糕下锅同煮至熟透即可。

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  6

  最后加入香葱提鲜。

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  7

  这样子一份肉丸包菜汤年糕就完成了。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

• 
  1

  先准备好食材，里脊切成均匀的长条状

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  2

  面粉加蛋清、黑胡椒、盐搅开，如果太干可以加一点水

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  3

  切好的里脊肉滚一层搅拌好的面粉糊

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  4

  油烧7-8分热是下锅炸吧，不要全部倒进去，容易粘在一块

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  5

  另起一锅放油，加入番茄酱小火炒匀

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  6

  倒入炸好的里脊肉，不断翻炒，使里脊肉都裹上番茄酱就可以出锅啦

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  7

  出锅时也可以撒些芝麻

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

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  1

  大头鱼的鱼头半个，清水冲洗干净后用纸巾擦干水分

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  2

  鱼头撒一点点的盐，豆腐洗净后切成块，姜切片，胡椒粉备用

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  3

  炒锅内少量油烧热后，放入鱼头小火煎至两面金黄色

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  4

  将煎好的鱼头推到一边，放入姜片用底油小火煎出香味

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  5

  加入适量开水盖过鱼头并调入一点胡椒粉

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  6

  大火煮五分钟至汤水变浓时，放入豆腐块

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  7

  上盖转小火继续煮20分钟，20分钟后如图所示汤已变为奶白色

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  8

  成品图，出锅前放入适量葱段，调入一点盐和鸡粉提味

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  9

  成品图，汤颜色很漂亮

小窍门