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“年二十九那天，上街去买菜，头还晕着，计划的很多菜都没有买，但坚持把两条鲤鱼买回来了，心里想，我今年就是再怎么着，这鱼还是要烹的，名字都想好了，叫鱼跃龙门步步高，做成糖醋口味儿的。买鱼那天，最小的鲤鱼也都将近四斤重，这么大的鱼在家庭制做中做成整个的鱼着实不是件容易的事情，但我坚信有办法解决这个问题。找最大的盘子，找最大的锅，总之，今年就这首最大的菜了，一定要做出来。
好吧，只要想到了，就一定会有办法。当然感谢神，我二十九下午满血复活，有足够的精力在多种忙之中较完美的完成这道菜。材料：鲤鱼年糕
配料：葱姜
调料：糖盐果醋蕃茄酱淀粉生抽料酒大蒜脆炸粉（淀粉低粉吉士粉泡打粉）烹调油做法：
1、鲤鱼提前宰杀清洗干净，淋去水份。将鱼花刀，直下刀，之后往下切约3cm。
2、片出的鱼是这样的，肉可以直接翻开。
3、全部打好花刀的鱼是这样的。
4、将鱼放在盆中，加生抽料酒盐胡椒粉及葱姜腌上。这条鱼我腌过夜了。
5、开炸之前配脆皮糊，配料为淀粉低粉吉士粉泡打粉和水，可以直接用脆炸粉加水调整成糊。将鱼完全的挂上糊。
6、油锅烧到足够热，下小块食材，可以发生剧烈反应的程度，将鱼下锅，下锅时注意定型，因为锅和盘子的原因，我定型成这样了。
7、将鱼炸透出锅，临出菜前需要回锅复炸，这里出失误了，复炸时因为油温过高，稍稍炸过了头了。炸好的鱼在盘子中定型。
8、准备糖醋汁的调料，糖醋蕃茄酱和淀粉水。以300克肉为例，所需要的糖醋蕃茄酱分别为95克15克30克，当然，鱼这么大，量自然也要大了。
9、准备年糕，用清水煮上，这个没有拍图。
10、起锅倒一点油，炒香蒜碎，倒醋和蕃茄酱，之后加上糖，拌均匀后下淀粉水，最后冲一勺热油，拌均匀成芡汁。
11、将煮好的年糕捞入芡汁中。
12、出锅浇在鱼身上，装饰葱碎即可上桌了。”
食材明细
糖醋年糕鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼提前宰杀清洗干净，淋去水份。将鱼花刀，直下刀，之后往下切约3cm。片出的鱼是这样的，肉可以直接翻开。
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3、全部打好花刀的鱼是这样的。
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将鱼放在盆中，加生抽料酒盐胡椒粉及葱姜腌上。这条鱼我腌过夜了。
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开炸之前配脆皮糊，配料为淀粉低粉吉士粉泡打粉和水，可以直接用脆炸粉加水调整成糊。将鱼完全的挂上糊。
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油锅烧到足够热，下小块食材，可以发生剧烈反应的程度，将鱼下锅，下锅时注意定型，因为锅和盘子的原因，我定型成这样了。
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将鱼炸透出锅，临出菜前需要回锅复炸，这里出失误了，复炸时因为油温过高，稍稍炸过了头了。炸好的鱼在盘子中定型。
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准备糖醋汁的调料，糖醋蕃茄酱和淀粉水。以300克肉为例，所需要的糖醋蕃茄酱分别为95克15克30克，当然，鱼这么大，量自然也要大了。
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准备年糕，用清水煮上，这个没有拍图。
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起锅倒一点油，炒香蒜碎，倒醋和蕃茄酱，之后加上糖，拌均匀后下淀粉水，最后冲一勺热油，拌均匀成芡汁。
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11、将煮好的年糕捞入芡汁中。
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11
出锅浇在鱼身上，装饰葱碎即可上桌了。
小窍门
2、糖醋汁的调配方法有很多种，这只是其中一种。
3、加上年糕，虽然这道菜鱼的年糕并不溶合，但吃起来还是挺有味道的，寓意也比较好。
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_智竹快乐的菜谱_美食天下
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食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1
葱白10克切段，姜5克切丝，蒜三辨切片。
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2
将盐.糖、酱油、醋、鸡精、淀粉加清水5匙混匀。
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3
豆腐切小块约二公分左右，用盐开水泡十五分钟后捞出沥水。
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4
锅内油热六成时放入豆腐，炸至变黄捞出沥油备用。
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5
放油.花椒，油热后花椒变深色时捞出，放姜蒜爆香，放辣豆醬炒出红油，放葱段加清水一勺，下青豆煮三分钟，放红椒粒翻炒。
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6
放炸好的豆腐翻炒后倒入调好的酱汁，继续翻炒至汁浓，关火。
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7
装盘上桌，漂亮吧美味哟😜😜
小窍门
咸肉冬瓜汤的做法_咸肉冬瓜汤怎么做_乐食记的菜谱_美食天下
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“烧冬瓜汤时不仅用咸肉还加了点干贝和扁尖笋，所以做出来特别的鲜美，家里人都喜欢喝，这样做，油都不用放，又清淡又鲜美，营养还很丰富。”
食材明细
咸肉冬瓜汤的做法步骤
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1
准备好材料。
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2
冬瓜去皮，去瓤后清洗干净，切成厚薄均匀的小块。
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3
干贝用清水加点料酒泡开，咸肉切片，扁尖笋用水浸泡开。
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4
锅中倒入适量水，把咸肉、扁尖笋、干贝放入，水开后煮15分钟。
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5
然后把切成块的冬瓜放入一起煮。
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煮至冬瓜断生的时候加少许的盐调下味后即可熄火。
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喜欢的可以撒上香葱碎。
小窍门
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_恬萝姑娘的菜谱_美食天下
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“中国的菜吧都喜欢有个好听的名字，一部分是为了有个好彩头，还有一部分就是估计是文化人取的名字，让人一看不知道是什么，比如赛螃蟹啊之类的，这可苦了我咯~年底学校的留学生有个年会，当然要请留学生们吃正经八百的中国料理了，什么麻婆豆腐啊古老肉啊糖醋鲤鱼啊基本上是四大菜系都包括，我们那桌上面的留学生都不会中文，作为翻译的我真是苦不堪言，菜名翻译的是声泪俱下啊，本来好好的名字翻译成英文再直译回来就彻底没法听了，什么酸甜味油炸鲤鱼啊，酸甜味油炸里脊配菠萝块啊，辣椒肉末炒豆腐啊真是完全没有美感可言……
话说这个蚂蚁上树名字也确实够唬人的，说白了就是肉末粉丝么，为了方便换成了熏肉培根，真是香辣开胃啊！”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
粉丝提前几个小时用冷水泡软
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2
培根尽可能切成碎块
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3
包心菜也切成小碎块
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4
锅里面放进去一勺橄榄油
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5
然后加进去20g辣椒酱炒香
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6
加入榨菜炒香
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然后加进去切碎的培根和包心菜
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8
然后加入一大勺辣鲜露
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最后放进去泡软的粉丝，加一小碗水，焖到全部被粉丝吸收即可~
香浓红焖羊肉的做法_香浓红焖羊肉怎么做_putimama的菜谱_美食天下
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“羊肉富含蛋白质，其药用价值丰富，适量食用可提高身体的免疫力。这是用羊后臀制作的红焖羊肉，虽说是羊后丘但也不肥。红焖羊肉颜色红亮，羊肉味浓郁，香气四溢(冷藏一夜再切易成型)。”
食材明细
香浓红焖羊肉的做法步骤
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1
这是羊后肉将其洗净，反复浸泡出血水以去腥。
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2
放入羊肉，倒入适量料酒、姜粉。
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3
水开撇去浮沫，煮至断生焯透。
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焯好的羊肉放入高压锅中，放入老汤，红烧酱油、老抽、盐、红曲米适量(上香)、洋葱片、姜片高压锅压制30分钟。
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5
红焖羊肉色泽红亮，羊肉味香浓，彻底晾凉后切割易成型。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法_舒芙蕾芝士蛋糕怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下
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“回顾过去的2013年，工作上从未有过的忙碌，带给我很多压力，也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少，整理美食日志的时间更是可怜。这个周末，收拾心情，整理思绪，做了几款美味的蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个，也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友，她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。
希望我的2014，可以有更多的时间和精力，做更多的美食，与我爱的家人和朋友一起分享。
其实，很早以前就做过这个蛋糕，只是做好后很快就被瓜分一空，根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌，加之这种芝士蛋糕的浓郁，在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制，不去做也就不去尝了。
冬天了，给自己一个充足的理由，要增加能量嘛，吃一些也无妨哦，不会发胖的，嘿嘿！
这舒芙蕾芝士蛋糕，真的真的是太好吃了！根本就无法停下来，减肥神马的，吃完再考虑吧~~~”
食材明细
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
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1
准备材料。
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2
将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
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3
隔热水打发至顺滑的状态。
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4
再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
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5
另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
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6
将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
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7
把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
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8
将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
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9
奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
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10
盖上湿布盖备用。
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11
蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。
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12
分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。
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13
将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
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14
翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
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15
将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，
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将蛋糕糊倒入模具中。
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17
烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
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18
烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
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19
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
炒板栗的做法_炒板栗怎么做_红袖添饭＊的菜谱_美食天下
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“今天在早市6元1斤买了3斤新鲜板栗回家自己做，软糯香甜又新鲜，个个开花，轻松一剥壳就掉，简单易学又方便，喜欢吃板栗的朋友可以试试做吧！”
食材明细
炒板栗的做法步骤
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1
买回的新鲜板栗，用清水清洗干净，沥干水分。
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2
找一个瓶盖，把板栗放到瓶盖中间，用刀轻轻的从上面切一道口，这样切板栗很省事。
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3
切好后的板栗再用水清洗干净。
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4
把板栗放到平底锅中，加入清水，没过板栗。
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5
用一个玻璃的锅盖盖上，便于观察里面的情况，开中火煮20分钟。
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6
煮至水快干时，用铲子反复翻炒，翻炒至锅内汤汁收干即可出锅了。
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7
秋季，又到吃板栗季节，不仅软糯香甜，而且健脾补肾、延年益寿。
酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_舌尖居士的菜谱_美食天下
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“色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑，这就是酱爆鸡丁，一道即简单又好吃的家常菜。”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1
鸡胸肉切丁。
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2
鸡丁中加入少许的盐，料酒，白胡椒粉，生抽，腌制15分钟，再加入淀粉，用手多抓一抓，倒一点油抓匀封住肉中水分。
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3
胡萝卜和黄瓜切丁，杭椒切段。
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4
葱切花，姜切末，蒜切片。
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5
葱姜蒜爆香。
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6
倒入鸡丁，炒制8成熟时盛出。
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7
用锅中余油，放入胡萝卜和杭椒翻炒断生后放入黄瓜，翻炒几下后盛出。
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8
锅洗净，放底油，小火，放入2勺甜面酱和适量的清水。酱炒香后加入少许的糖，生抽，老抽。将所有的食材倒入，翻炒片刻即可出锅。
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9
成品。
小窍门
白菜炖豆腐的做法_白菜炖豆腐怎么做_冬季心情的菜谱_美食天下
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“俗话说，白菜豆腐保平安。冬季，最常见最普通的白菜却是最健康的蔬菜。白菜中含有丰富的膳食纤维，能稳定肠道菌群，促进消化、帮助排便。白菜性平，富含水分，能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热等症。”
食材明细
白菜炖豆腐的做法步骤
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1
原料：白菜洗净切段，豆腐切小方块，葱姜蒜切片。
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2
炒锅中倒入油，加辣酱炒香。
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3
加葱姜蒜炒香。
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4
下白菜翻炒。
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5
烹入生抽，翻炒至白菜塌秧。
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6
加入清水和豆腐，水开后改小火加盖慢炖，白菜帮有点透明时，加入盐调味，关火装盘。
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7
白菜炖豆腐，我的最爱。
小窍门
红糖燕麦酥的做法_粗粮细作超酥小饼干【红糖燕麦酥】_红糖燕麦酥怎么做_菜谱_美食天下
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“现在的父母往往都让孩子吃的过于精细，从而导致孩子身体消瘦，营养缺乏，所以在此专家指出小孩子不易吃的过于精细，更应该多吃粗粮，因为在粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
1。清洁体内环境
2。控制宝宝肥胖
3。预防小儿糖尿病
4。解除便秘之苦
5。有利于减少癌症
6。保护心血管
7。预防骨质疏松
8。有益于皮肤健美
9。维护牙齿健康
小编总结:当然粗粮也不是吃的越多越好，因为粗粮吃的过多，其中的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。所以父母要学会与荤菜搭配”
食材明细
红糖燕麦酥的做法步骤
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1
在油中加入红糖，隔水加热，搅拌至糖溶化。
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2
加入燕麦片，捏压，混合。
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3
加入蜂蜜，捏压。
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4
分次加入面粉，捏压均匀，握成面团。
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5
放入保鲜袋，整理成长方形，切面约5X2cm左右，至冰箱冷冻1小时以上。
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取出切片，约0.5cm厚。
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7
摆盘，烤箱预热200度，中层，约15分钟。烤好后，过20分钟后再拿出晾凉。
小窍门
2.隔水加热红糖时，油糖会分离，不要紧，糖化开即可。
3.边捏边压很重要，让材料充分吸收油和糖。
4.烤好后，稍过一会儿再取出，这样会更酥脆些。