作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

养生红糖燕麦饼干的做法步骤

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  1

  所有材料放在小盆里

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  2

  蔓越莓用水泡开，切碎

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  3

  黄油隔水软化后倒入盆里

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  4

  加入一个鸡蛋

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  5

  戴上手套，轻轻抓匀

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  6

  整形，按扁成饼状

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  7

  放入烤盘里

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  8

  烤箱185度，20分钟即可

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  成品图。

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  2

  带皮五花三层肉适量，切小方块。

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  3

  锅里适量清水，放入肉，加入适量料酒，葱姜。

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  4

  焯出血末，捞出。

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  5

  过冷水，洗干净，控干备用。

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  6

  肉表面切十字刀，把肉皮切开就可以了。

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  7

  准备适量食材，香叶，干椒，陈皮，葱，姜。

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  8

  把食材倒入锅里。

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  9

  放入五花肉。

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  10

  适量花雕酒。

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  11

  倒入花雕酒。

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  12

  加入适量生抽。

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  13

  加入适量老抽。

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  14

  加入适量啤酒，清水，盐，没过肉，中小火慢炖。

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  15

  炖好，大火收汁。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

鲜人参山药排骨汤的做法步骤

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  1

  拿一根8年生新鲜人参，大约50克。

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  2

  用一次性牙刷将泥土刷洗干净，切去芦头不要。

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  3

  和冷水下锅抄去血水的排骨一块放入砂锅中。

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  4

  加上清水，扔1-2颗若羌灰枣，大火煮开，中小火煲1小时。

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  5

  倒入削好皮，切成小段的垆土铁棍山药，继续大火煲15分钟。

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  6

  用盐和鸡精调味，撒入红枸杞即可。

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  7

  上桌啦！

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  8

  打一碗尝尝。

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  9

  垆土铁棍山药粉糯细腻，入口即化。

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  10

  垆土铁棍山药煲好不易散，形很好，但入口却非常细腻粉面，优秀！

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  11

  这款汤秋冬季鲜人参上市时可以多喝，补气还不用担心上火。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切一厘米见方的小块备用

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  2

  蒜苔切一厘米长的段备用

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  3

  辣椒切段

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  4

  葱切小段姜切丝

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  5

  锅中加油，烧热下入豆腐炸制

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  6

  炸到表面金黄捞出沥油备用

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  7

  锅里留少许油炸熟花生米备用

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  8

  料酒、生抽、糖、盐、醋调成汁

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  9

  锅里留底油，下入葱姜和辣椒爆香

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  10

  把调好的汁倒入

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  11

  调料汁烧开后下入炸好的豆腐翻炒片刻

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  12

  再下入蒜苔和花生米翻炒

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  13

  一勺淀粉加适量清水调成水淀粉

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  14

  倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可

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  15

  装盘，撒少许白芝麻装饰即可享用

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

朝鲜冷面的做法步骤

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  1

  牛胸口肉切成大块

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  2

  萝卜切成厚片

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  3

  大葱切段

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  4

  汤锅内放入:切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）

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  5

  汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时。

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  6

  煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油

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  7

  淋净油的高汤内加入：3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇

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  8

  刚才煮好的牛胸口肉切片备用

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  9

  煮好的鸡蛋，切半备用

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  10

  冷面在煮之前要用水泡开

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  11

  另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面。注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可

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  12

  烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了。

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  13

  淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

家庭古早鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  准备食材，鸡蛋最好用常温储存的。

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  2

  分蛋，不多说，蛋清一定要干净。

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  3

  辅料部分，开打，糖分三次下，打到干发，有尖尖。

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  4

  色拉油加热一下，微波炉1分钟，主料部分全部搅拌均匀。

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  5

  完美蛋白霜。

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  6

  蛋白霜先下三分之一，上下拌匀，在全部加入拌好。

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  7

  拌均匀。

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  8

  我喜欢用130度，水浴法，大概60到70分钟，根据自己的烤箱，最后十分钟注意盯紧，不要烤糊。

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  9

  到香味四溢，极度膨胀可以覆盖锡纸，再等十分钟。

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  10

  趁热切。

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  11

  出炉后，趁热切块～可以吃啦。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制美味红油辣椒的做法步骤

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  1

  小葱择好洗净，葱白葱绿分开，姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜片备用

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  2

  准备需要的香料。我放了两颗八角，两小片桂皮，一个草果，两颗草寇，几粒山柰，还有一把花椒，十几根干辣椒。洗净

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  3

  将洗净香料捞出用厨房纸巾吸干水分，也可以锅里不放油先煸炒香料炒干水分，以免煎炸香料时被油溅伤。

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  4

  擦干水分的干辣椒用剪刀剪成小碎块备用，籽也要留着，炸过后很香

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  5

  取一个耐热深碗，放入适量辣椒粉，我加的比较多，用了45g，喜欢红油里沉淀的辣椒拌面，很香。这个碗就是最后要盛辣椒油的，所以一定要耐热，最好深一点

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  6

  辣椒粉中加入少许水，搅拌让辣椒粉稍微湿润

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  7

  熟白芝麻适量

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  8

  将熟白芝麻加入辣椒粉中，加入少许的盐，一点五香粉，搅拌均匀

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  9

  热锅，锅中加入适量菜籽油，中火加热，量根据盛辣椒粉的碗的容量，今天用的鲁花的菜籽油，很香。其他食用油也可以，猪油不行，冷了会凝固。

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  10

  油加热到四成热时，放入香料，转小火，煎炸十分钟左右

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  11

  煎炸香料和葱姜蒜时一定要小火，注意时间不要糊了

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  12

  十分钟后，控油捞出香料

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  13

  继续小火，加入姜丝，蒜片，葱白，煎炸四分钟

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  14

  再加入葱绿，继续煎炸三分钟

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  15

  葱绿变深色，将炸好的葱姜蒜控油捞出。这时整个厨房都是菜籽油、香料和葱蒜混合的香味，香极了

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  16

  将干辣椒碎加入热油中，用漏勺翻动，煎炸一分钟

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  17

  辣椒碎辣椒籽控油捞出，放在盛辣椒粉碗中，搅拌均匀

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  18

  中火加热锅中油，到八成热，出现较多油烟，关火。将少量热油浇在辣椒粉混合物中，搅拌均匀

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  19

  然后倒入剩余三分之一左右的热油，搅拌

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  20

  等油温冷却到五成热时再倒入剩余油的一半，搅拌

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  21

  油温降至三成左右，倒入剩余油，搅拌均匀，即可。

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  22

  成品

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  23

  蒙上保鲜膜，静置24小时，即可使用，鲜红麻辣的美味红油辣椒噢

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  24

  静置后的红油，揭开保鲜膜，浓浓的香味扑鼻而来，馋死我了

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  25

  舀一勺红油辣椒

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  26

  这是上层的红油

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  27

  拌面拌凉菜，绝对必不可少的调味品

小窍门

一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声

最后将热油浇在辣椒面上时，需要分次适量倒入，这样才能作出“一香、二红、三辣”的美味红油

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食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

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  1

  原料:鸡丁、胡萝卜、核桃仁。

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  2

  主要酱料;金格勒酱

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  3

  核桃仁，用沸水泡一会。

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  4

  泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。

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  5

  葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用。

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  6

  鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。

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  7

  炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。

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  8

  炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。

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  9

  放入金格勒酱70克左右。

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  10

  炒至出酱香味，放入一勺白糖。

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  11

  放入白糖小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。

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  12

  加入胡萝卜丁，翻炒均匀。

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  13

  烹入少许料酒，翻炒均匀关火即可。

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  14

  用金格勒做的酱爆桃仁鸡丁，色泽红润，酱香味浓，咸中带甜。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

紫皮淮山萝卜汤的做法步骤

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  1

  材料紫皮山药400克萝卜2小个大骨头400克

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  2

  砂锅内倒入温水，倒入洗净的大骨头开大火。

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  3

  .洗好山药和白萝卜切好备用。

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  4

  .倒入白萝卜大火烧开转小火煲50分钟（撇去浮末）。

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  5

  .倒入紫皮山药再煲20分钟。

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  6

  .倒入盐巴调好味道就可以出锅了。

小窍门

掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

白菜豆腐排骨汤的做法步骤

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  1

  将排骨在凉水中浸泡出其中的血水；

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  2

  在锅中加入少量的油，下入姜片煸炒；

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  3

  煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒；

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  4

  慢慢煸炒，直至锅中无水分，只剩下油脂；

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  5

  将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中，加入适量的热水，加盖，气阀响后再转为小火十分钟；

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  6

  准备小煲，底部铺上娃娃菜，再铺上豆腐；

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  7

  将煮好的排骨汤加入，盖上盖，大火五分钟；

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  8

  加入适量的盐和胡椒调味即可；

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  9

  端上桌上时撒些小葱末。