作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奶白冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水

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  2

  焯好的排骨和鸭掌洗净备用

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  3

  冬瓜去皮洗净切大块

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  4

  大葱切段，生姜切片

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  5

  将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫

• 
  6

  再放入姜葱

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  7

  八角2个到汤煲里

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  8

  盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）

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  9

  1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可

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  10

  清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了！~

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  胡萝卜、黄瓜、火腿切丁，圆白菜切丝

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  2

  热锅放油，放入米饭翻炒

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  3

  加入切好的菜丁翻炒；加入适量盐、鸡精，小火翻炒均匀后盛出

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  4

  鸡蛋打散，加入适量水淀粉搅匀

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  5

  热锅烧油，倒入搅散的蛋液摊成蛋饼

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  6

  蛋液未全凝固时在一边倒上炒好的米饭

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  7

  蛋饼对折，压紧边缘，继续煎一会

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  8

  搭配一碟小菜，一杯豆浆，元气早餐~

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

藠头的做法步骤

• 
  1

  购买新鲜藠头。

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  2

  藠头去皮去根，洗净。

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  3

  按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。

• 
  4

  将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。

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  5

  盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。

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  6

  吃的时候可以拌一点剁椒，撒几颗葱花，也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。

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  7

  成品。简单朴实的一道小泡菜，佐餐好伴侣。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

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  2

  除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

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  3

  加入黄油。

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  4

  揉到完全扩展状态。

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  5

  盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

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  6

  将面团倒出排气。

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  7

  分割成大约80克的面团。

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  8

  擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

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  9

  卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

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  10

  二发期间制作泡芙面糊。

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  11

  将黄油与水置于火上烧开，中小火。

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  12

  烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

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  13

  鸡蛋打散。

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  14

  少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

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  15

  装入裱花袋备用。

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  16

  取出发酵好的面团。

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  17

  表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

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  18

  挤上泡芙面糊。

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  19

  烤箱预热，将面包送入烤箱。

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  20

  我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

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  21

  出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

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  22

  成品

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  23

  成品

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  24

  成品

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  梅菜干，放适量的清水泡一个小时。

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  2

  梅菜泡软后切碎。

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  3

  五花肉，选大块的。

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  4

  加水放入锅中，煮20~30分钟。

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  5

  煮至七层熟，筷子能穿过捞起。

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  6

  放凉水中冷却。

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  7

  从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。

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  8

  再均匀的抹上老抽。

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  9

  放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。

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  10

  炸至焦黄色，翻面继续炸。

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  11

  两面都成金黄色后铲起，放凉备用。

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  12

  趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

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  13

  放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。

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  14

  分成两份装入碗中。

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  15

  准备做料汁，来两块腐乳。

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  16

  腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。

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  17

  将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。

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  18

  再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。

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  19

  放入电压力锅，按下煮饭键就可以。

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  20

  时间到。

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  21

  用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋牛油果苦菊沙拉的做法步骤

• 
  1

  将融化的黄油涂抹在法棍面包片的上下两面；

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  2

  预热烤箱，将涂抹好的面包片放入烤箱中，160度中下层烘烤八分钟；

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  3

  将鸡蛋放入煮蛋器中煮熟；

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  4

  准备好其他原料：苦菊，红黄彩椒丝、鸡蛋粒、牛油果丁和各种坚果；

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  5

  将苦菊平铺在盘底，将其他原料放在苦菊上，

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  6

  再撒些橄榄油和黑椒粉；

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  7

  最后挤上适量的沙拉酱；

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  8

  做好的鸡蛋牛油果苦菊沙拉，再配上烤好的面包片，最后来杯咖啡。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  新鲜排骨300克洗净

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  2

  冬瓜去皮切块

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  3

  姜与枸杞适量

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  4

  将排骨入锅内焯去血污水

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  5

  然后用流动的清水冲洗干净泡沫

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  6

  将排骨与姜放入炖锅

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  7

  加适量水，中火炖1小时左右

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  8

  然后加入冬瓜与枸杞炖20分钟左右即可，喝汤时即放盐调味

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

人气蛋包饭的做法步骤

• 
  1

  所有原料大集合，盐就不拍进来了，鸡蛋一个炒饭，三个做蛋皮，青菜切碎，胡萝卜切小块，肉切小细丝，海参切小块

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  2

  先来做饭，鸡蛋一个加几滴水打散，下油锅炒开

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  3

  倒入胡萝卜蒜末和肉丝，翻炒均匀受热，火不要太大，中火

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  4

  加入切好的青菜和即食海参

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  5

  加入高汤，没有的话可以不放，口感要差点

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  6

  加入一勺番茄酱

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  7

  加剩米饭一起炒开，依然不要开大火，饭硬了就不好吃了

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  8

  翻炒均匀后加盐调味即可，乘出待用

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  9

  另外三个鸡蛋加一勺牛奶

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  10

  充分搅匀

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  11

  平底不粘锅放少量的油，开最小火加热

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  12

  缓缓倒入三分之一的蛋液，摊成薄薄的蛋皮，待蛋液即将凝固时关火，把炒好的米饭放上去，轻轻卷起一边包起即可

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  13

  番茄酱淋在表面装饰

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  14

  成品

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  15

  成品

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  16

  成品

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食材明细

• 酸咸 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

正常四川泡菜的做法步骤

• 1

  烧一锅开水，准备普通盐（但不宜使用碘盐，容易生花）冰糖一两、高度白酒（二锅头）一两，放在泡菜坛子里。开水烧开后，倒2-3斤开水进泡菜坛子，等水凉透备用.

• 2

  水凉了以后可以加先前准备好的菜，同时还需要加入一些花椒、蒜、生姜和小红辣椒，这些作料既可以起到调味的作用，又可以让坛水不容易坏。

• 3

  盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期，就可以吃了。第一次吃的时候，可能就只是咸，但多泡几次，就会慢慢出来酸味.

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

梅菜扣肉的做法步骤

• 
  1

  梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。

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  2

  梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。

• 
  3

  起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。

• 
  4

  大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。

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  5

  一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。

• 
  6

  下入五花肉，涂抹均匀。

• 
  7

  用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。

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  8

  起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）。

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  9

  炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的。

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  10

  炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状。

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  11

  腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。

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  12

  五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。

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  13

  切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

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  14

  腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。

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  15

  葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。

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  16

  少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味。

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  17

  下入梅干菜，炒出香味。

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  18

  加入一勺五香粉，少许盐。

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  19

  多余的腌料倒入，翻炒两分钟。

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  20

  炒好的梅干菜盖在五花肉上面。

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  21

  起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。

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  22

  倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面。

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  23

  倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠。

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  24

  浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了。

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