作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒饼的做法步骤

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  1

  将猪瘦肉切成丝，加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

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  2

  将饼切细丝，圆白菜洗净切丝。

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  3

  鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。

• 
  4

  炒锅倒油，油热后下肉丝炒熟捞出备用。

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  5

  原锅留油，油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。

• 
  6

  盛出，切丝备用。

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  7

  热锅倒油，下葱姜末炝锅。

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  8

  下圆白菜丝炒软，加生抽酱油、少许盐炒匀。

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  9

  将肉丝倒在圆白菜上摊平（不要翻炒）。

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  10

  再将饼丝倒在肉丝上摊平（不要翻炒）。

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  11

  最后倒入鸡蛋丝摊平（不要翻炒），盖上锅盖，利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟，然后开锅盖，大火将汁收干。

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  12

  加入鸡精调味。

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  13

  快速将锅中所有食材翻炒均匀，关火即可。

小窍门

炒饼最好用凉透的饼来做，热饼很容易把锅。饼丝一定要切的细一些（比火柴棍稍微粗一些最好）。将饼放入锅中千万不要马上翻炒，因为圆白菜会出汤，此时翻炒饼会黏的一塌糊涂，要像做豆角焖面一样，将饼放在菜上，待汤汁收干再翻炒，焖饼的时间不要太长，最好掌握在2分钟之内，这样才能保证饼丝即入味又干爽。最后将所有食材拌炒均匀时速度要快，长时间的炒制会将饼炒软、把锅。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

干锅牛蛙的做法步骤

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  1

  牛蛙洗净后斩成大块。

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  2

  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

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  3

  姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

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  4

  锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

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  5

  倒入牛蛙翻炒断生。

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  6

  调入醪糟汁。

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  7

  加入少许砂糖、生抽，调味。

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  8

  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

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  9

  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

小窍门

1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

覆盆子慕斯的做法步骤

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  1

  准备原料；吉利丁片提前泡软

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  2

  牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化

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  3

  覆盆子打成果泥备用

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  4

  步骤2与3混合

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  5

  淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角

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  6

  与步骤4混合物慢慢拌匀

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  7

  杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片

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  8

  倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨泡水，去除下血水。

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  2

  2个中等号土豆去皮，切小块。

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  3

  排骨加姜片、2勺料酒去腥。

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  4

  生抽来一点，根据排骨多少来个2-3勺即可。

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  5

  郫县豆瓣一大勺，喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸，也不要加太多哦。

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  6

  搅拌均匀。

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  7

  倒点自制米粉，米粉是某宝买的，很香。

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  8

  我倒了三分之一包，用勺子拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟。

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  9

  土豆切小块，撒少许盐腌渍一下。

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  10

  碗底先放土豆。

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  11

  再把排骨均匀的摆在上面。

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  12

  入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂。

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  13

  香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了！

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  14

  尝一下排骨先。

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  15

  啊！微辣鲜香、好好吃😋！

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  16

  我最爱的土豆，永远吃不腻😂

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  17

  感兴趣的可以搜一下😊，这个米粉还不错！

小窍门

1.排骨也可以放高压锅里面压一个排骨程序，程序结束后的排骨也是相当软了。
2.配菜可以放土豆、山芋、南瓜，芋头，随个人喜好！

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

芒果酸奶棒冰的做法步骤

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  1

  材料图。

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  2

  将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀。

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  3

  将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了。将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好。

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  4

  淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态。

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  5

  芒果去皮切块。

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  6

  跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀。

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  7

  将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀。

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  8

  搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟。

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  9

  45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型

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  10

  随吃随取。

小窍门

1、奶油打发了雪糕会更蓬松更香滑呢。

2、将搅拌好的材料放冰箱急冻冷藏后1小时内这样搅拌，是为了成品出来不会有很多冰渣的口感存在，要是少了这个过程，棒冰出来会有冰渣的感觉！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香菇酸辣汤的做法步骤

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  1

  所需食材准备就绪。

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  2

  香菇改刀切片。

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  3

  葱香菜改刀备用。

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  4

  面粉加水拌成絮状。

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  5

  锅中入水煮沸放入面絮，煮沸。

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  6

  加入香菇煮沸。

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  7

  淋入蛋液。

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  8

  加生抽，盐，蚝油，醋，胡椒粉，姜粉，葱和香菜。

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  9

  出锅淋少许香油即可。

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  10

  家常汤品，请您品鉴。

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  11

  成品图。

小窍门

可加时蔬，随心搭配，祝您周末愉快！

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食材明细

• 甜味 口味
• 冷冻 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蛋挞皮的做法步骤

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  1

  将除黄油以外的食材倒入面包机桶内。

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  2

  和成面团。

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  3

  加入30克软化好的黄油。

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  4

  揉成一个耳垂般软的光滑的面团。

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  5

  取出，整理形状，再次团圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。

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  6

  把120克黄油装在一个保鲜袋中间，用擀面杖擀成一个约5mm厚的四方形片。

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  7

  取出松弛好的面团，擀成长方形面片。

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  8

  黄油片放在面皮中间（面团是黄油片的3倍长）。

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  9

  两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。

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  10

  将包好黄油的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点。

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  11

  开始第一次叠被子，即两头向中间对折，上下的边往中间对折。

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  12

  叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。

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  13

  取出面团后，再次压扁擀成一个长方形面片。

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  14

  再次对折，叠被子，再次包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（此步骤再重复一次，一共是3次叠被子步骤）。

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  15

  取出面团压扁，擀成长方形面片。

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  16

  卷起来。

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  17

  卷紧哦。

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  18

  切成30克一个的均匀的面剂子。

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  19

  😊。

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  20

  取出蛋挞模。

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  21

  取出面剂子放入模具中。

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  22

  用手按扁，中间稍薄，在模具中轻压，稍高出模具边缘，使之贴边。

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  23

  好了，依次做完😊。

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  24

  可以做蛋挞了。

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  25

  一次没用完，可以放入冰箱冷藏，随用随取。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香辣蒜香虾的做法步骤

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  1

  鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。

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  2

  小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

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  3

  锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

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  4

  另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

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  5

  放入辣椒末炒香。

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  6

  倒入两汤匙番茄酱。

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  7

  炒匀后倒入少许酱油。

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  8

  倒入控净油的虾，小火翻炒。

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  9

  调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

干锅土豆片的做法步骤

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  1

  准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

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  2

  腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

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  3

  土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

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  4

  锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

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  5

  将洋葱放入锅仔底部。

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  6

  炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

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  7

  加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

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  8

  将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

小窍门

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芒果慕斯杯的做法步骤

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  1

  芒果去皮，果肉切好备用

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  2

  取150克芒果肉和100克牛奶放入搅拌机

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  3

  搅打成芒果泥取出

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  4

  加入泡软的吉利丁片7克，加入至吉利丁片融化，放凉

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  5

  淡奶油加白砂糖打发至六七分，加入芒果泥中

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  6

  搅拌均匀成芒果慕斯液

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  7

  杯子里先放少量芒果粒，然后将芒果慕斯液倒入，放冰箱冷藏至稍凝固

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  8

  取50克芒果加20水打成芒果泥，加入3克吉利丁片

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  9

  倒在凝固的芒果慕斯杯上，继续放冰箱冷藏三到四小时，吃的时候可以稍微装饰一下

小窍门

1淡奶油打发至六七分即可，不可打发太过，口感会偏硬。我这款慕斯口感不很甜，喜甜的话可以适当添加至15克左右
2吉利丁片的话可以根据个人选择调整，5-10克之内都是可以的