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食材明细
橘汁白菜的做法步骤
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1准备好白菜心和橘子。
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2
葱切成段，白菜、红椒切成丝。
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3
葱、白菜、红椒放入碗中，放入盐，腌制20分钟。
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4
把橘子放入漏勺中压出汁。
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5
在树汁里放入一勺白糖，放火上熬浓。
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6
熬好后放入碗中放凉。
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7
白菜腌好后，去掉里面的水分。
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8
加入橘汁拌匀，装盘。
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9
加入橘汁拌匀，装盘。
腐乳啤酒鸡翅的做法_腐乳啤酒鸡翅怎么做_菜谱_美食天下
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“宝贝发话要吃正常一点的，那就红烧吧，
不过还是加了腐乳汁，正好还有几听啤酒，于是把清水换成了啤酒，才有了这道—-腐乳啤酒鸡翅。
吃饭的时候我故意问宝贝：这算是正常的吃法吧，味道怎样？
“嗯！味道不错，颜色挺诱人。”宝贝一脸正经的回答。”
食材明细
腐乳啤酒鸡翅的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下，捞出备用。
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3
炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，大料，香叶。
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4
倒入鸡翅翻炒。
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5
加入冰糖继续，直到鸡翅变色微黄。
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6
加入一勺腐乳汁。
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7
继续翻炒均匀。
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8
加入一勺老抽。
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9
一勺生抽。
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10
继续翻炒。
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11
冰糖溶化鸡翅已经上色，加入啤酒一罐。
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大火煮至汤汁浓稠。
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加入鸡精，香油炒匀，最后撒一点蒜苗和香菜关火。
小窍门
2·大火烧制就行，不须关小火，因为鸡翅很容易熟，大火烧出来的汤汁颜色会很漂亮。
3·最后加点香油提香，会使菜的味道更好。
黄豆酱粉蒸排骨的做法_黄豆酱粉蒸排骨怎么做_菜谱_美食天下
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“以前我都只放土豆，但是听美食家的朋友说放米粉更好吃，我试了几次，果然好吃，媳妇吃米粉比肉还多。米粉吸收了肉的香味，蒸出来QQ的，带着料汁的香醇，美味啊！
土豆蒸的软糯香滑，这一笼，荤素都有了！”
食材明细
黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤
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1
排骨用冷水浸泡半小时。
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2
配料。土豆去皮切片洗净。
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3
屉笼里摆好土豆。
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4
排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。
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5
米粉泡软铺在土豆上，往两边铺多一点。
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6
排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。
小窍门
1，买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。
2，因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。
3，蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。
4，下面的配菜可以根据自己喜好。
葡式蛋挞的做法_儿子爱吃的——【葡式蛋挞】_葡式蛋挞怎么做_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“儿子很喜欢吃蛋挞，我倒没觉得它有多好吃，以前还不会烘焙的时候在外面买过，很贵的，一个要几块钱。在这美食网上，学到了挞水的配方，挞皮买现成的，做起来很简单的，把挞水调好，倒入挞皮，入烤箱，20多分钟就出炉了。对于这种油脂含量太高的美食，我是本能的抵触，偶尔吃上一次，最多也是吃一个。那天给儿子留了两个，他吃完还要，我说那就等下次再做，吃两个解馋就行了，小孩子，不管在任何方面都不能娇惯他，我一直就是秉承这种想法的，他从上小学一年级就是自己走回家，偶尔我去接他回家也从没给他背过书包，看到路上好多爷爷奶奶都是给孙子拿着书包，瞒跚走路，小孩活蹦乱跳地走，我从来看不惯，但是咱也不能管，管好自己的就行了。
儿子的独立能力很强，现在都是自己洗袜子，洗内裤，不管他洗不洗的干净，人总要有一个成长过程的，不必担心；再就是坐公交车去外面，从三四年级开始，都是自己坐车去的，他对公交车的线路特别清楚，如果哪个不知道做什么车到目的地，一问他绝对没错，人们都说他就是活地图，地理知识很丰富！所以说小孩子就像一只小鸟，慢慢让他锻炼着独立适应生活，总有一天他会展翅高飞的！！”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
准备好原料（炼乳忘记拍了）
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2
将淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌均匀，隔热水至糖粉融化；
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3
.倒入搅匀的蛋黄
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4
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
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5
把蛋挞水过筛
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6
蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里
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7
倒入挞水，八分满，
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8
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，200度，25分钟表面有焦斑即可！！
茉莉花茶酸奶的做法_茉莉花茶酸奶怎么做_味觉自制的菜谱_美食天下
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食材明细
茉莉花茶酸奶的做法步骤
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1
全脂牛奶倒入奶锅中，加热至温热，关火。
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2
倒入茉莉花茶，搅拌一下。盖上锅盖，静置10分钟
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3
锅中牛奶过筛，晾凉
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4
晾凉后的牛奶倒入菌粉搅拌均匀
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5
搅拌好的牛奶倒入酸奶机中，启动酸奶机
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6
做好后即可食用，冷藏口感更佳。
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法_豌豆酸奶慕斯蛋糕怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。”
食材明细
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
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1
自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
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2
准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
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3
消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
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4
混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
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5
取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；
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6
泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
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7
融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
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8
酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
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9
从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；
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10
一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
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11
泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
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12
取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
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大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
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14
2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
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15
蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
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用勺子挖开的蛋糕是这样的；
小窍门
香辣虾的做法_香辣虾怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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“这道菜品相漂亮，去头后剖开虾背更能吸收味道，再经过炸和炒两道工序。口感脆中带辣，秒杀很多餐馆做的香辣虾”
食材明细
香辣虾的做法步骤
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1
准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
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2
虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
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3
干辣椒段小段，姜和青椒切丁
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4
将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
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5
锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份
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6
待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁
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7
锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香
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8
倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀
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9
装盘，成品图。
小窍门
2、虾仁最好炸两次这样更焦脆
海鲜酸辣汤的做法_海鲜酸辣汤怎么做_菜谱_美食天下
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“秋渐深了，冷空气来袭，还没做好准备的，赶紧先来一碗快手的酸辣汤吧！”
食材明细
海鲜酸辣汤的做法步骤
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1
大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；
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2
木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；
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3
鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；
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4
香菜叶、香葱叶切碎；
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5
胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；
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6
起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
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7
加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
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8
下笋丝、木耳丝。
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9
再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
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10
沸腾后加入生抽；
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11
加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
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12
待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
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13
再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
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14
待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
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15
加入几滴香油；
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撒上葱花和香菜末，起锅！
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17
看看！
小窍门
原则一，胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2.
酸辣汤的关键就是这几味调料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的，我通常会按比例调好酸辣汁，先加入2/3，尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少，因为汤的份量和材料不会完全一样，也就不能一概而论。一般情况下都很准确的，味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里，不与胡椒和醋一起调汁，对新手而言更容易把握。
原则二，胡椒粉要新鲜，至少要用现磨的胡椒粉。
酸辣汤的辣味应该是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味，我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满，所以做酸辣汤不要怕麻烦，先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒，也不是太困难。
原则三，汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤，最不济也得用块儿浓汤宝。
酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的，如果不想用鸡精、味精调味，就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤，我家的冰箱里经常会有一些汤头，不需熬精致的高汤，简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝，估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。
原则四，最后关火前再放酸辣汁。
放酸辣汁的时机是很重要的，不论是醋还是胡椒，长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以，把酸辣汁放在最后一步加入，是最好的时机。
原则五，不可或缺的几样汤料：豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱（白、黑、黄、红、绿）。
用什么材料都可以用，随自己喜好和实际情况任意变化，唯有以上几样不能缺。也就是说，以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤，其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜
卤白菜卷的做法_卤白菜卷怎么做_菜谱_美食天下
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“这是俺的最后一道决赛菜【卤白菜卷】，口味比较浓郁，冷食、热食、配饭、下酒均可。做卤味菜最主要的就是这锅卤汤，卤汤味好卤出的菜菜才好吃。我今天用的这个卤汤的方子，是从一位卤味大师出的书中学来滴，味道很好，如果你平时喜欢吃卤味，又闲外边买的不卫生，不妨熬这么一大锅卤汤，放入自己喜欢的食材，做出一道道美味卤菜。
美味的卤汤是可以传世的！熬煮一锅卤汤，持续不断地使用至汤汁变少，再补充新的卤汤，经过一次次的卤制，食材内的脂肪、蛋白质、胶质等营养素会溶于卤汤中，使酱汁风味更加浓郁，以致第一次卤出的味道，和第五次卤出的味道，会有微妙的差异，在嘴中多了份香气，这就是所谓的老汤。所以这锅汤要好好保存起来，放凉后装入密封袋中，放入冰箱冷冻起来，下次再添一些新的卤汤进去，你的卤味就会越来越好吃滴~”
食材明细
卤白菜卷的做法步骤
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1
准备原料。
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2
将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
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3
白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
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4
捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
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5
胡萝卜和香菇切碎。
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6
倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
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7
将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
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8
由下至上卷一圈。
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9
再将两边的菜叶往中间折起。
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10
继续向前方卷起。
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11
最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
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12
锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。
小窍门
由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。
不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
