作者： 映玥

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  羊肉切末，加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎，酸豆角泡辣椒切碎。

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  3

  炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

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  4

  炒散后出锅。

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  5

  利用余下的油，炒香洋葱。

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  6

  将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。

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  7

  继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽。

小窍门

２、洋葱可以用大葱，个人感觉还是洋葱更出味儿。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐锅的做法步骤

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  1

  所需材料。

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  2

  将所有材料洗净切好，豆腐切成小块。

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  3

  上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

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  4

  煎好的豆腐盛盘。

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  5

  用锅里的底油，加入花椒，煸炒至变色捞出花椒粒。

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  6

  加入葱姜蒜煸香。

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  7

  加入豆瓣酱炒均出香味。

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  8

  再加入豆腐翻炒均匀。

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  9

  加入适合自己口味的生抽和白糖炒均。

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  10

  最后加入青椒和鲜菇炒均。

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  11

  再加入200至250毫升的水煮开。

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  12

  将所有豆腐一起移至小砂锅里盖紧，焖煮至汤汁浓稠关火。（没砂锅的话可直接在锅里烧至汤汁浓稠即可）

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  13

  成品。也可洒入适量胡椒粉。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒藕的做法步骤

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  1

  需要的食材

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  2

  看我切的藕，还不错吧，大小均匀

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  3

  热锅热油，放一半的葱蒜煸香，放入青红椒翻炒断生

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  4

  炒好的青红椒出锅装碗里

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  5

  锅内再倒入一点油，放入剩下的葱蒜煸香，然后放入切好的藕片、再倒入一点白醋

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  6

  藕差不多熟的时候加入之前炒好的青红椒，加盐，加味精，即可出锅

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜豆可可双色吐司的做法步骤

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  1

  将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟

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  2

  程序结束，可以拉出稍厚的膜

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  3

  放入黄油，再次启动和面程序25分钟

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  4

  待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜

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  按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份

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  6

  将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀

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  7

  加入小份的面团中

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  8

  揉成均匀的可可面团

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  9

  白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵

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  10

  发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成

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  11

  将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟

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  12

  取一块白面团，擀成椭圆形

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  13

  沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆

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  14

  取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边

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  15

  也在表面撒少许蜜红豆

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  16

  将双色面团压实卷起，捏紧收口

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  17

  如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟

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  18

  将面团稍微搓长

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  19

  排到一起编成三股辫

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  20

  将编好的面团两头相接，接口朝下

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  21

  放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）

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  22

  二次发酵完成后，自动进入烘烤程序

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  23

  待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  准备好酸豆角，切成小颗粒。

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  2

  准备好清洗过的青椒红椒和肉馅。

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  3

  准备好的姜蒜末和小葱末，同时将青椒红椒切成小粒。

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  4

  锅里倒油，可以稍微多一些，不用开火，把肉馅倒进去，用筷子使其散开。

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  5

  肉馅感觉散开后，开火，不停翻炒肉馅，放入姜蒜末。

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  6

  翻炒片刻再倒入青椒红椒，放少量的盐，炒匀。

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  7

  倒入酸豆角翻炒均匀，放入少量的鸡精。

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  8

  最后倒入小葱，淋一些花椒油，炒好后即可出锅了。

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  9

  下饭饭很香哦。

小窍门

1、如果用的酸豆角太酸，可以用清水漂一下。
2、锅内倒油后，不用开火，先把肉馅倒入搅散，再开火翻炒，这样炒好后的肉馅更好看，不会结在一起。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

麻辣黑鱼炖豆腐的做法步骤

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  1

  配料准备就绪放入碗中。

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  2

  将豆芽和莴笋洗净备用。

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  3

  黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下。

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  4

  木叶泡发后焯一下水备用。

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  5

  莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用。

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  6

  锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒。

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  7

  加入开水调制底汤煮沸。

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  8

  放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮。

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  9

  鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味。

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  10

  盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。

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  11

  黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿。

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  12

  撒入香菜末就可以一直端上桌啦。

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  13

  美味呈现，别客气哦！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  材料准备好，（根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。）

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  2

  莲藕和红萝卜去皮，荷兰豆去头尾洗干净

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  3

  莲藕切薄片用清水加几滴醋泡一下防止氧化变黑

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  4

  红萝卜切片，蒜头切片

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  5

  电磁炉少一盆开水，水里滴几滴放少许盐

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  6

  先抄一下莲藕，抄好过凉水待用

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  7

  再抄红萝卜，抄好过凉水待用

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  8

  再抄荷兰豆

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  9

  抄好泡在凉水里待用

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  10

  全部抄好的泡凉水

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  11

  开煤气炉。先用小火也锅放油，油要少来点，因为今天这些菜都不吸油的，

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  12

  下蒜片爆出蒜头香味

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  13

  开大火下刚刚抄好水的莲藕，红萝卜，黑木耳，荷兰豆。翻炒一会，放少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，再来点水淀粉快速翻炒均匀出锅，今天这道菜不能放酱油，要保持蔬菜原来的色彩。

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  14

  一道色泽鲜艳既养眼又养生的蔬菜就做好了。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶双色吐司的做法步骤

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  1

  按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。

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  2

  放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

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  3

  安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。

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  4

  揉至十分钟的时候暂停。

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  5

  取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。

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  6

  加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。

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  7

  白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。

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  8

  把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。

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  9

  醒发好的面团。

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  10

  把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。

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  11

  擀成长方形，翻面，压薄底边。

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  12

  从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。

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  13

  依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。

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  14

  分别再一一搓长，顶端捏紧。

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  15

  编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4,3压2,1压2.）

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  16

  编好之后，顶端和收尾处捏紧。

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  17

  折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。

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  18

  发酵完成。

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  19

  刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。

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  20

  盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。

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  21

  取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了

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  2

  猪肉馅准备好，我的这碗肉量很大，但实际用量只有300克左右

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  3

  热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

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  4

  姜末煸到金黄色

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  5

  将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

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  6

  将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

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  7

  待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以使用新鲜的红辣椒圈

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  8

  倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

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  9

  汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

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  10

  很诱人吧

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  11

  一起来做吧

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用

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  2

  准备好鸡蛋，打成蛋液

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  3

  把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀

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  4

  过滤下得到嫩滑的混合液

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  5

  静置一会

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  6

  盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

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  7

  蒸好的豆腐稍微放凉

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  8

  取出来切成合适的大小

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  9

  准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜

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  10

  把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味

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  11

  香菇洗净切成小丁

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  12

  锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油

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  13

  然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味

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  然后倒入混合好的料汁

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  15

  然后倒入混合好的料汁

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  16

  开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动

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  17

  汁收的差不多啦，加香菜出锅即可

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  近照

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  19

  不配米饭配小油饼也成