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“入秋以后，想必北方家庭每家的餐桌上都会出现炖菜的身影。我们家也不例外，一直喜欢各种炖菜。买了新鲜的排骨，本来准备炖土豆，想起来好久没有吃海带了，就改变主意做海带炖排骨了。海带炖排骨是一道家常菜肴，主要食材为海带和排骨。浸泡好的海带与排骨一起炖煮，排骨浓香四溢，海带吸收了排骨的鲜香软绵入味。味道鲜美而又营养丰富，既解馋又滋补，吃在嘴里真是一种享受哇！
海带是我们常见的海产品，是一种富含碘很高的海藻，常吃海带炖排骨可以补充碘和多种微量元素，预防甲状腺肿大症状。一般干海带含盐量非常大，买回来需要先浸泡。泡软后用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质，然后再进行清洗。清洗干净后放入热水中煮2分钟，这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。接下来我们就一起来看一看这道【海带炖排骨】具体是怎么做的吧？喜欢吃海带炖排骨的朋友不要错过哦！”
食材明细
海带炖排骨的做法步骤
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1首先我们要准备好制作这道【海带炖排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
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炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。
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待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。
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将海带片放入锅中，翻炒均匀。
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加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
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大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，我就没有加盐。这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
小窍门
2、新鲜排骨放入盆中加入适量的清水浸泡两个小时去除排骨中的血水，期间换2次清水。
3、最后的汤汁不要收得太干，留点汤汁用来拌米饭味道非常香哦。
酸辣香酥带鱼的做法_酸辣香酥带鱼怎么做_沙娅琪琪的菜谱_美食天下
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“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。先酥炸再用泡椒炒制，酸辣酥香。”
食材明细
酸辣香酥带鱼的做法步骤
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准备材料如图。
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将带鱼洗净切段，加入适量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟；配菜切成如图所示。
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将腌制好的带鱼裹上一层粉，每一块都裹好备。
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热锅倒油烧至六成热。
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放入带鱼中火煎制。
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将带鱼煎至两面发黄即可。
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捞出煎好的带鱼块，锅里留少量油。
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放入泡椒、泡姜、小葱、大蒜和1勺豆瓣酱翻炒出香味。
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放入带鱼块翻炒2分钟即可出锅。
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酸辣香酥！
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好吃过瘾！
无油酸奶蛋糕的做法_无油酸奶蛋糕怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“自制的酸奶非常浓稠，而且清香。用水浴法将其做成蛋糕，不但有着类似轻乳酪蛋糕的口感，更因不增加一滴油而显得更加健康。其制作手法和戚风蛋糕无两样，只是少了油，少了糖，多了液体量，并且使用了水浴法，但是最后的效果却完全不同。此模具用的不粘轻乳酪。涨发的效果不错，只是没有倒扣而有回缩。模样虽然差了点，但味道和口感确实不错。”
食材明细
无油酸奶蛋糕的做法步骤
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全部材料准备好
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蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
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蛋黄中加入酸奶
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用手动打蛋器混合均匀
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筛入蛋糕粉
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混合均匀，无干粉颗粒
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蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入15克白糖，低速转中速打发
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待打出细腻泡沫时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
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提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态时即可
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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
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加取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
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将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
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翻拌成细腻的蛋糕糊
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将蛋糕糊倒入轻乳酪蛋糕模具中，还剩下少量的蛋糕糊倒入烤碗中
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入预热好的烤箱中层，烤盘中放足够量的清水，将模具放在上面，120度，上下火，65分钟左右
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取出后，自然晾凉再脱模
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冷藏后切块食用
小窍门
蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_泥泥_鳅鳅的菜谱_美食天下
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“冬天了，大家在饭菜方面也应景起来了。尤其是没给暖气的那段日子，火锅店和烧烤店门口等位的人比店里吃饭的人还多，足以看出大家伙是多么渴望吃点热乎的。我们家一年四季的餐桌上都是荤素、冷热、汤的排列组合。即使是冬天，也会有一道凉拌菜。谁说凉拌菜只是夏季专属？凉拌菜不代表菜的温度必须是冰冰凉凉的那种，吃的是那个爽口的味道，吃的是那种解腻的感觉，吃的是那种有了它就恰到好处的满足。”
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蓑衣黄瓜的做法步骤
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黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。
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翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。
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切完后，摆到盘子中。
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调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。均匀浇到蓑衣黄瓜上。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）
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将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
小窍门
拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下
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“团圆饭里，拔丝菜也要占一席之地。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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三姨家种的山药，样子巨难看，坑坑洼洼不说，个个像棒槌😂，不过营养还是很好的，口感也不错，是那种面山药。
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山药洗净去皮，剜去不好的坑眼。
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切滚刀块。
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锅里多加些油，烧至六成热，下山药油炸，炸至边缘焦黄，捞出。我用的地产大豆油，颜色比较深。
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锅里油再次烧热至七八成，下山药复炸，时间不要超过1分钟。
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这是复炸后的山药，表皮焦脆，里面是白色起沙的，我没拍内部对比图。
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锅里油倒出，不用刷锅，直接加适量清水，再加入适量糖，没具体量，我直接下手抓了一大把糖放锅里了。
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小火加热，但不能用最小火。边加热边搅拌，糖很快融化成糖水，可以看到有水蒸气冒出。
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随着不断加热，水蒸气蒸发干净后剩下的就是糖浆了，此时糖浆比较稀，气泡比较大，颜色也很浅。
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继续加热，搅拌，直到糖浆颜色变棕黄色，气泡变小变密集。此时马上关火。
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倒入炸好的山药。
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快速翻拌，让糖浆均匀包裹山药。
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盘子里刷点油防粘。
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装入裹好糖浆的山药，再加点芝麻。
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成品。
小窍门
2.糖浆熬好后一定要关火再放山药，迅速翻拌均匀。
油条的做法_营养早餐–健康油条_油条怎么做_菜谱_美食天下
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“营养早餐–健康油条
感觉好久没吃油条了，外边买的油条也不放心。他爷俩想吃油条已经好久了，昨天正好周末，就想自己做油条了，自己做的比较健康。可是家里没有泡打粉了，那就用酵母做一次试试看。做好的油条感觉还不错，味道也不错。关键是自己用的是纯正花生油做的。”
食材明细
油条的做法步骤
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1
面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
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加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
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一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
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第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
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切成均匀大小的片。
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两片摞起来。
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用筷子压一下。
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用手拽着两头抻到需要的长度。
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锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
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用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
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炸到金黄色即可。
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放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了豆浆，油条配豆浆好吃又健康。
蒲公英猪肝汤的做法_蒲公英猪肝汤怎么做_不愿下楼的猫的菜谱_美食天下
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“蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。
春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。”
食材明细
蒲公英猪肝汤的做法步骤
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首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
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汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。
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下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
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撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。
小窍门
2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。
红烧肉末豆腐的做法_红烧肉末豆腐怎么做_尖角小荷的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧肉末豆腐的做法步骤
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嫩豆腐切小块放入盐开水中浸泡一小时
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肉末加入适量的生抽和生粉拌匀
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红烧酱油、蚝油、盐和适量水调成红烧味汁
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炒锅放油烧热下入豆腐丁炸至表面微黄捞出
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炒锅留少许底油下入肉末煸炒一下
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倒入豆腐丁
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淋入红烧味汁炒匀
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淋入水淀粉勾芡
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装盘后撒上少许青蒜末
盐水鸭的做法_【飞禽走兽】盐水鸭_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
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用厨纸将鸭身的水份吸干。
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盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
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趁热将盐抹匀鸭身。
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用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
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锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火
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将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
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关火盖上盖子焖20分钟。
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开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
