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“家人都很喜欢甜点，以前没玩烘焙的时候，每周都要大采购一次蛋糕面包，当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高，各种负面新闻爆出，想要吃得美味又健康，还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候，我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕，香甜可口，入口的每一勺都是满满的幸福感。”
食材明细
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
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2
可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
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3
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
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4
把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
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5
把蛋白放入SMEG厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖，7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
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6
最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
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7
取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
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9
准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
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烤箱预热好了，将面糊放入烤箱中下层，145度烤35-40分钟。
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出炉后完全冷却后脱模，冷却的时候可以准备慕斯液，将吉利丁片剪小泡软后捞出，加入牛奶隔热水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。
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淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素，放入厨师机里，启动7档搅打到7分发，就是能缓慢流动的状态即可，不要打发过头了，做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
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准备好一个加高的6寸模具，将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏过夜。
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第二天用吹风机吹两圈，底下垫一个口杯，从上往下推即可脱模，打发50克的淡奶油，挤上奶油和草莓装饰，蛋糕就做好了。
醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
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“菜肴特点：色泽明快，质地脆嫩，酸辣适口”
食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1
土豆洗净去皮。
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先切片。
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3
再切丝
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4
再切丝。
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5
泡入清水中，清洗几遍。
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沥干水分。
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7
葱切段，蒜切片。
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青红椒切丝，花椒洗净控干水分。
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坐锅入油，稍热，下花椒炸制。待花椒颜色变成棕色时捞出。
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炝入红椒、葱、蒜。
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煸香。
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倒入土豆丝。
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放白醋，适量的水和盐，炒匀。
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放青红椒，装盘。
虾仁火腿鸡蛋饼的做法_【虾仁火腿鸡蛋饼】— 值得推荐的早餐饼_虾仁火腿鸡蛋饼怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“最近这天热得连早餐也没有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的饭量里加入更多的营养。这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼，里面加了虾仁、火腿、还有胡萝卜和香葱，做为早餐，营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好，一人一块，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃饱。”
食材明细
虾仁火腿鸡蛋饼的做法步骤
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1
原料图：鸡蛋。
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2
配料图：准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
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3
虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。
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4
鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
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5
加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
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轻轻搅拌均匀。
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7
不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）
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8
倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。
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9
小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。
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10
掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）
小窍门
1：胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。
2：早餐火腿也可以换成培根。
3：如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。
4：在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。
5：煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。
苹果鸡蛋饼的做法_苹果鸡蛋饼怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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食材明细
苹果鸡蛋饼的做法步骤
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1
苹果削皮去核，切成小丁；
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2
锅中放入黄油烧热，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用；
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3
鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊；
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4
平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼；
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5
差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来；
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6
关火，用余温再热一会儿，即可。
小窍门
*两粒鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼；
*3个人以上吃的话，全用鸡蛋得好几粒。这时可以多加些面粉，调入牛奶让面糊稀点，又有奶香味；
懒人版蛋挞的做法_懒人版蛋挞怎么做_蓝胖子不素胖纸的菜谱_美食天下
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“之前每次做蛋挞都是只用蛋黄，蛋清放着放着就浪费掉。这次采用全蛋法，发现味道依然那么赞。简单几步，随时随地就能吃上热腾腾蛋挞。”
食材明细
懒人版蛋挞的做法步骤
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1
鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。
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2
倒入牛奶，一样搅拌均匀，动作尽量轻柔，不要产生过多气泡。
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3
做好的蛋挞液过筛2次。
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4
将蛋挞液倒入挞皮中，大约9分满。
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5
送入海氏早餐机，200℃，25分钟。
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6
时间到之后，取出烤好的蛋挞。超快手的蛋挞就做好啦。
小窍门
2.如果想要挞皮更酥脆，可以预热烤箱的时候顺便先放入挞皮，烘烤5分钟之后再倒入蛋挞液。
辣炒饼_乡村辣炒饼_菜谱_美食天下
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“地道乡村味，老杨推荐的美味”
食材明细
乡村辣炒饼的做法步骤
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1
这种饼子，面里什么都没放，不发酵的饼
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2
饼切丝，红辣椒切丝，青蒜切段
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3
底油把孜然粉五香粉小火炒一下，下干红辣椒，翻炒，变油亮（数秒即可，不要糊了）下饼丝，盐，胡椒粉，煸炒到饼干黄
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4
下蒜苗，翻炒至蒜苗断生，出锅放味精香油即可
小窍门
糖醋里脊肉 的做法_糖醋里脊肉 怎么做_yoyo原色的菜谱_美食天下
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“说到糖醋的食物，总会不由自主地流口水，酸酸甜甜，特别诱人。”
食材明细
糖醋里脊肉 的做法步骤
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1
里脊肉清洗后切长条
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2
里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。
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3
里脊肉均匀地裹上淀粉。
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4
油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。
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5
复炸一次，直到变黄色。
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6
番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。
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7
另起油锅，加入拌均匀的调料。
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8
加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
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9
加入淀粉水勾芡即可。
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开吃啦
小窍门
双歧杆菌酸奶_【自制双歧杆菌酸奶】_诗心的菜谱_美食天下
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“要说一年四季，春天是孩子们长高的最佳季节，所以在这段日子里，我们做妈妈的要较平常更细心的照顾孩子的饮食。每天尽量保证谷类、乳类、肉类、禽蛋、蔬菜等食物的均衡摄入。早晚一杯酸奶或者是早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶，都是有利于孩子成长的。酸奶的含钙量以及吸收都高于牛奶，有利于消化。
我家孩子爸和两个孩子都很喜欢喝酸奶，其实我也不例外，所以这是冰箱里一直都会有的食物，最近天热了，“销量”就更好了。每次一做最少都要1000毫升的量。
酸奶的制作，从步骤上来说其实很简单，只是要想做得成功，也需要注意一些小细节。
另外，在制作酸奶的时候，也可以用淡奶油替换十分之一的牛奶量，做出来的酸奶口感和风味都会更佳，而且还可以减少乳清出现的可能，但是如果不想摄入过多脂肪的话，就还是全牛奶吧，只要控制好发酵的温度和时间，也是一样没问题的。
做酸奶的时候，我喜欢分小瓶，用独立包装型，这样没有去搅动的酸奶，冷藏一个星期，也不会有乳清析出。随吃随取，相当方便。”
食材明细
自制双歧杆菌酸奶的做法步骤
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1
做酸奶前，先把装酸奶的容器清洗干净并煮沸消毒，然后沥掉水份。
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2
一升全脂牛奶倒入小奶锅里。（小奶锅也是在开水里煮过的哈）
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3
加入白糖，我不喜欢太甜，所以1L牛奶加80克糖，喜欢甜一点的话也可以加100克。
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4
锅置火上，小火煮约2到3分钟，边煮边搅拌，让白糖融化，待牛奶温度达到42到45度时立刻离火。
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5
加入酸奶菌粉（这次用的是双歧杆菌）。
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6
不要一次性倒下去，左手慢慢加，右手同时配合这搅拌，这样可以让菌粉更均匀，也避免结块。
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7
分装，把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里，不要每个都装满，而是每个瓶子装上三分之二，然后再把每个瓶子加满，这样是为了避免菌粉沉淀在底部分，导致每个瓶子里分到的菌粉不均匀。
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8
盖上盖子。
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9
如果加里没有小的酸奶瓶，也可以用乐扣的这种密封盒。
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10
装好盖上盖子。我一般装这样的较大盒的都是第二天早餐时要吃的，把它分完。如果是一次吃不完，建议使用小酸奶瓶。
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11
把烤箱调到发酵档预热好。
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放入装好的牛奶发酵5到6小时，凝固后放入冰箱冷藏十个小时或者是过夜，风味更佳。
小窍门
1：制作酸奶时，使用的容器和装酸奶都需要消毒。
2：建议小瓶独立分装。
巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“我喜欢烘焙。喜欢巧克力口味儿的。而烘焙用的巧克力，我最爱用的就是法芙娜的。芙娜的可可粉香浓味美、口感柔滑。今天就用这个法芙娜的可可粉搭配黑巧克力来做一个巧克力慕斯蛋糕，这是我特别喜欢的一款慕斯蛋糕的口味。”
食材明细
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
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2
可可粉和低筋粉混合过筛两遍。
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3
筛入混合好的粉类。
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4
搅拌成巧克力蛋黄糊。
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5
蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。
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6
搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
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7
先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。
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8
继续用翻拌的手法拌均匀。
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9
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。
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10
淡奶油加入糖粉。
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11
搅打到六分发冰箱冷藏备用。
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12
巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
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13
吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
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14
巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
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巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。
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16
翻拌均匀成为慕斯液。
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蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
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18
最后在上面在筛上一些可可粉。
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脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。
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20
挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受。
小窍门
2、融化巧克力的时候温度不要太高，50度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50度左右，不可以超过60，我则会影响凝固效果。
