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“土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面；煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。”
食材明细
土豆肉丸酸辣汤的做法步骤
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1主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
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土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。
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胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。
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胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。
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蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
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少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。
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取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。
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四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。
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盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。
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将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
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土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！
小窍门
2. 肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
秘香红烧鸡爪的做法_秘香红烧鸡爪怎么做_樱桃芳的菜谱_美食天下
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食材明细
秘香红烧鸡爪的做法步骤
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准备好葱姜蒜，辣椒等调料，并将蒜苔切成碎沫～
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用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净～
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将处理好的鸡爪放入煮锅中，并且放凉水沫过鸡爪，放入葱姜蒜煮开焯一下～
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将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下，然后放入电压力锅中，并且放水沫过鸡爪，放入葱姜蒜，生抽，料酒，辣椒等调料炖15分钟～
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将鸡爪从压力锅中取出备用，炒锅中放入花生油，把糖放入油中炒，然后将鸡爪放入锅中翻炒，放入老抽，然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮，待汤汁烧干，放入鸡精，盐，蒜苔沫翻炒几下，美味的鸡爪就可以出锅啦～
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最后将鸡爪盛出摆盘，很美味哦～
小窍门
2.炒锅中放入糖炒，是为了给鸡爪上色，有人说用老抽，但是我觉得老抽的色泽是发黑色的，没有冰糖上色好看～
3.鸡爪放入电压力锅中炖，是为了减少制作时间，如果没有压力锅，也可以直接用炒锅烧，但是时间会很久。
莴笋炒牛肉的做法_莴笋炒牛肉怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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食材明细
莴笋炒牛肉的做法步骤
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牛里脊先切片。
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再逆着纹路切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水拌匀后加一勺油拌匀。
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莴笋去皮。
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莴笋切片，旁边还有一截菜心，顺便一起炒了。
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锅中放油烧五成热，放入肉丝滑炒变色盛出。
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锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软。
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合入肉丝，放入蒜苗，加盐调味炒匀。
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家常美味，鲜香脆嫩。
香辣虾的做法_香辣虾怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下
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香辣虾的做法步骤
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虾去掉虾须虾枪，挑去头部里面的虾胃。
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开背去掉虾线。
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准备姜丝、花椒、干辣椒、蒜粒和香葱段。
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锅中油热放入虾煎至虾变色。
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锅中放油，放入姜丝、花椒、蒜粒和干辣椒中小火炒香。
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放入虾翻炒几下。
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放入盐调味。
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放入香葱段翻炒均匀即可。
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成品图。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下
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“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
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小火炒制豆瓣酱
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豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
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将小排冲洗干净，控干水分
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准备好葱段和姜片
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排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
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再将炒好的豆瓣酱放入
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将其充分拌匀，腌制1-2小时
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排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
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再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉.蒸肉米粉的做法：http://home.meishichina.com/recipe-219993.html
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土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
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高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
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为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
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出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小窍门
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_zeychou的菜谱_美食天下
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食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。
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加入水，揉成均匀光滑面团。
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将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。
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将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。
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擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。
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在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。
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将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。
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将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。
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再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
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擀成形状规则的薄片。
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两边再向中间折起，再对折。
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擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。
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将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
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将面团切成12等份。
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在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。
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将面片压入蛋挞模中。
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将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。
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加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。
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筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。
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将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。
烧卖的做法_烧卖怎么做_苹果的萍的菜谱_美食天下
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“换着花样吃米饭🤗糯米控，对一切糯米做的食物没有抵抗，白米饭吃一丢丢，遇上糯米就不受控制了。不喜欢加香菇什么东东之类的就喜欢吃原味的。”
食材明细
烧卖的做法步骤
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香喷喷的。
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糯米提前浸泡2个小时，时间充裕可以多泡几个小时。我是下班回家做饭时泡的。
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浸泡好的糯米控干水分用筷子戳上小孔，这样水蒸气容易上来，米饭不会夹生。
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冷水下糯米盖上盖子大火蒸20分钟，关火焖五分钟。
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植物油放入肉末大火炒至变色。
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加入老抽、生抽，盐、拌匀，冷却。老抽可以多一点。
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煮好的米饭有余温加入肉肉，根据米饭颜色适当添加老抽。戴一次性手套抓匀。
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糯米团成团。
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放面皮上。
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面皮倒过来用左手虎口将面皮往下压，右手把糯米往上顶，最后收口。冷水下烧卖，盖上盖子大火蒸十分钟。
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冷水下烧卖盖上盖子大火蒸十分钟即可。
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趁热拿出来，不然水蒸气把面皮泡发就不好吃了哦。
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一口下去半个，哈哈😄。
小窍门
2、冷水大火下糯米蒸制，蒸好的糯米关火焖五分钟。
3、老抽一定要多多，这样做出来的颜色好看，酱香浓郁。
4、趁热拿出来，千万不要用筷子，皮薄很容易夹破哦。
蒜蓉油麦菜的做法_蒜蓉油麦菜怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
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蒜蓉油麦菜的做法步骤
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油麦菜洗净并将根部修理好，去老叶、黄叶。蒜剁成茸备用。
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净锅加水，放盐和少许的精炼油，下油麦菜飞水。
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3
净锅加油烧四成热，下蒜蓉煸出香味，加盐、味精。
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投入油麦菜，翻炒均匀即可。
酸辣汤的做法_好喝不过酸辣汤_酸辣汤怎么做_石榴树2008的菜谱_美食天下
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“酸辣汤的做法比较简单，没有复杂的工序，但有一步是不能错的，如果不注意，把这关键的一步搞错了，那汤的味道就会大打折扣。”
食材明细
酸辣汤的做法步骤
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先来准备所需要的食材，木耳提前泡发好。
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将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝，香菜切碎。
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3
淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。
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将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里，搅拌均匀。
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鸡蛋打到碗里再打散备用。
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锅里烧水，烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝，煮开后加入调好的料汁。
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再次烧开后，倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其散开。
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再次烧后将水淀粉倒入锅里，直至汤汁浓稠为止。
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醋要等到最后再放，这样才能把醋的味道烹出来。
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酸辣汤煮好以后关火，盛到碗里加入适量的香菜提味。
小窍门
2.酸辣汤的醋要最后加，这样才能烹出醋的味道。
