作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香菇猪肉馅饺子的做法步骤

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  1

  将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

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  2

  香菇焯水，沥干水分后切碎。

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  3

  葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

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  4

  取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

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  5

  锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。

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  6

  最后一次点滚后即可盛出装盘。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

自制盐水鸭的做法步骤

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  1

  鸭子洗净，冲掉血水

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  2

  用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）

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  3

  因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右

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  4

  然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）

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  5

  准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右

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  6

  泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分

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  7

  把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右

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  8

  煮好的鸭子

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  9

  切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）

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  10

  不腥不腻，盐味足够，很好吃

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  豆角择去老筋，洗净，掰成长段。干辣椒用剪子剪成小段。葱，姜和蒜切成片。猪肉馅剁成馅???

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  2

  锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱???

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  3

  锅中留少许底油，先放入肉馅炒至肉粒分散，加入干红辣椒段一起炒

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  4

  再放入料酒，葱姜蒜一起炒，至肉末香酥

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  5

  将炸好的豆角放入煸炒

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  6

  最后放少许酱油和盐，中火煸炒两分钟左右即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  准备原材料。

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  2

  羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。

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  3

  大葱切滚刀块备用。

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  4

  炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。

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  5

  羊肉变色后盛出备用。

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  6

  锅中留底油，放入大葱翻炒。

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  7

  大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。

小窍门

1一定要爆炒，热锅热油，这样才能保证羊肉鲜嫩多汁。
2羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。
3大葱的葱白要多多放，可以去膻去腥。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

沙茶酱拌意大利面的做法步骤

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  1

  备材料

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  2

  烧沸水，把意大利面煮熟捞起

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  3

  把玉米粒煮熟

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  4

  猪肉切丝后用酱油、胡椒粉、生粉、麻油腌15分钟，红萝卜、洋葱切丝，意大利面用小许麻油拌好，待用

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  5

  热锅，下油，投下红萝卜丝与洋葱丝，爆香

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  6

  下猪肉丝

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  7

  下沙茶酱、盐、鸡粉

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  8

  翻炒均匀

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  9

  下小量的水，煮沸

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  10

  下拌过麻油的的意大利面

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  11

  下玉米粒

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  12

  所有材料煮至水干透，淋点麻油，上碟

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  成品图。

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  2

  制作过程：鸡蛋煎熟切碎，放凉备用，韭菜洗干净切好，加入少许植物油搅拌均匀，锁住水分馅料不出水的关键，虾皮适量，加入鸡精，十三香，盐调味，搅拌均匀。

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  3

  所有食材量好，面和好醒30分钟左右，下等量剂子擀圆坯。

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  4

  擀薄厚均匀圆坯，包入适量馅料。

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  5

  把边缘粘好

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  6

  锅里适量油放入油，表面刷一层油，中小火烙制一面金黄。

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  7

  翻煎另一面，熟了出锅。

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  8

  成品图。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  准备食材：黄瓜：适量，最好挑选顺直的黄瓜，这样才会切出漂亮的蓑衣花刀。将黄瓜洗净备用。

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  2

  准备食材：蒜：适量，葱：适量，香叶：适量，花椒：适量，盐：适量，糖：适量，红尖椒：适量。食用油：适量。香油：适量，醋：适量。一会儿我们用这些配料作个碗汁儿。

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  3

  夏天到了，餐桌上会有不少拌菜，生酱油可不能直接用于拌菜。我们今天来榨个万能花椒酱油，安全卫生又美味，晾凉后可以存放在玻璃瓶里，拌菜时拿出来用，很方便。首先，锅中倒油，放入花椒、香叶，葱段，如果喜欢吃辣，还可以放入红尖椒，中小火榨油。

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  4

  其间用铲子不停搅动香料，使它们均匀受热，香气被激发到油中。当香料被榨成焦黄色，关火。

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  5

  把全部香料捞出扔掉。倒入适量酱油。

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  6

  再开火，待酱油滚开后，关火。

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  7

  将榨好的花椒酱油放在耐热的器皿中晾凉备用。榨好的这一小盆，晾凉后倒在一个玻璃瓶中，随用随取。

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  8

  切蓑衣花刀。取一根黄瓜，切掉黄瓜的尾部。拿一根筷子，放在靠近自己的这一侧，与黄瓜并齐。

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  9

  垂直90度下刀，切片动作，每当刀可以碰到筷子，就收刀，这样可以确保切不断黄瓜。刀一定要垂直下，用力均匀。刀刀的间隔越薄，最后切出的花就越美。

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  10

  从头到尾切好垂直刀。在您能保证不切断的前提下，就尽量往薄里切吧。

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  11

  此时把黄瓜180度翻转，您会看到有一面是刚才我们没有切断的位置。让这面向上，再将筷子放在靠近自己的一侧，与黄瓜并齐。

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  12

  此时呈45度角再切片动作。同样，刀碰到筷子就收刀。在您能保证不切断的前提下，还是尽量往薄里切。

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  13

  从头到尾切好45度刀。

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  14

  拉开看看，像拉花一样，绝不会断。刀刀均匀。

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  15

  取适量盐，均匀地抹在切好的黄瓜上，入味备用。

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  16

  调碗汁。加入适量刚榨好的花椒酱油、蒜末、醋、糖、香油，调匀。这里不用再放盐。因为我们已经给黄瓜入了底味。

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  17

  黄瓜用盐腌了一会儿，用手轻轻把水拢一下，不让其有过多的黄瓜水。这样作的好处是拌出的菜不会水塌塌的不入味儿了。

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  18

  均匀地倒入碗汁，可以享用美味开胃的蓑衣黄瓜了。

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  19

  脆爽、清淡、可口、开胃。

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  20

  颜值超高的小凉菜有木有~

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  21

  夏天餐桌必备。

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  清凉怡人，美的不要不要哒~

小窍门

1.榨花椒酱油中特别要注意的是，捞出榨好的香料后，一定要先关火，再倒酱油。如果开着火倒酱油，会有油迸溅，请注意安全。
2.花椒酱油要提前榨出来晾凉再用，不要热着拌菜，影响口感。
3.您也许会问，有很多人说切蓑衣黄瓜要用两根筷子，这里为什么只用了一根？其实，我也是从两根筷子练起的。但我发现两根筷子在使用起来会有很多不方便。它要求黄瓜要特别顺直，不能有一点点弯度。两根筷子要夹住一根稍有些弯度的黄瓜，本身就很有难度。切的过程中，一方面要照顾黄瓜，还要兼顾着两根筷子，其实这本身就给我们带来了不少的麻烦，反而让我们受到拘束。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。

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  2

  把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。

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  3

  倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。

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  4

  直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。

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  5

  将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。

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  6

  用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。

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  7

  醒好的面团擀成椭圆形长条，翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。

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  8

  依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。

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  9

  等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。

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  10

  然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。

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  11

  在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。

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  12

  烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。

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  13

  烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。

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  成品

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  15

  成品

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  16

  成品

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  17

  成品

小窍门

烤箱在烘烤食物前都需要提前预热，让食物处于一个稳定的温度环境中，千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中。

烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。

毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  准备的材料，排骨已经切块

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  2

  排骨放清水里泡30分钟，泡出血水洗净

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  3

  锅中入水，放花雕酒，水开后放入排骨焯水，煮出浮沫

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  4

  捞出排骨过凉水

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  5

  洗净的排骨放入苏泊尔的陶锅中，放入葱姜，加入清水1500ml

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  6

  盖好盖子，用菜单选择排骨汤，口感是标准，时间调整为1小时30分钟，默认的时间比较长

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  7

  莲藕去皮洗净，切滚刀块待用

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  8

  30分钟后，开盖放入莲藕，继续炖

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  9

  烹饪结束放入适量的盐调味即可

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  10

  盛入碗里就可以喝，带有淡淡的甜味，甜味来自莲藕

小窍门

莲藕若提前切好，最好泡在水里，再加点白醋不会发黑；

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切5厘米长的块。先二面沾上一层面粉摆在盘里待用。

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  2

  鸡蛋打故，加点盐。

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  3

  兑好料汁：生抽1勺，海鲜酱油2勺，醋l勺，白糖2勺，盐适量。

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  4

  煎锅放油，油温热，将豆腐挂上鸡蛋液，煎至二面金黄色盛出。

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  5

  大勺放油，油温热，爆香葱、姜、蒜末。倒入料汁，加胡椒粉，少半碗汤搅匀。

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  6

  放入豆腐，转中小火煨四五分钟，中途翻一下让汤汁入味。

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  7

  入味后转大火收汁，撒入蒜苗，放少许香油，勾点芡。

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  8

  汤汁收浓，盛盘即可。