作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛋挞的做法步骤

• 
  1

  准备蛋挞皮、淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、吉士粉。

• 
  2

  将淡奶油及白糖混合，隔温水搅拌。

• 
  3

  搅拌至白糖熔化即可。

• 
  4

  将鸡蛋打入碗内。

• 
  5

  搅拌均匀。(不要打发哦）

• 
  6

  将装淡奶油的倒入拌匀的鸡蛋液内混合拌匀。

• 
  7

  将牛奶倒入拌匀。

• 
  8

  将吉士粉倒入拌匀。

• 
  9

  将蛋挞液过滤网。

• 
  10

  细腻的蛋挞液就做好了。

• 
  11

  将室温内解冻的蛋挞皮摆入烤盘内。

• 
  12

  再将蛋挞液依次倒入蛋挞皮内。

• 
  13

  将蛋挞放入已预热的烤箱中层，上下火200度，烤20分钟。

• 
  14

  烤至蛋挞表面金黄即可。

• 
  15

  香喷喷的蛋挞烤好了。

• 
  16

  味道超赞哦。

• 
  17

  成品图。

  2张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

干锅什锦豆腐的做法步骤

• 
  1

  原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）

• 
  2

  豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。

• 
  3

  锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。

• 
  4

  锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

• 
  5

  倒入刚才煎好的豆腐块。

• 
  6

  调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。

• 
  7

  翻炒均匀即可出锅。

小窍门

  9张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  戚风蛋糕2片。具体制作方法；http://home.meishichina.com/recipe-269902.html

• 
  2

  巧克力慕斯蛋糕材料准备。

• 
  3

  吉利丁片隔水融化备用。

• 
  4

  100克淡奶油打至7分发，放冰箱冷藏。（热天打发淡奶油，可以坐冰块或冰水上打发）。

• 
  5

  奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗里，隔水融化，搅拌均匀。

• 
  6

  将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀，做成巧克力慕斯馅。

• 
  7

  取来模具，将戚风蛋糕剪小一圈，放模具底部。

• 
  8

  倒入巧克力慕斯馅，震几下，入冰箱冷冻片刻。

• 
  9

  抹茶慕斯馅材料准备。

• 
  10

  用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。

• 
  11

  用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。

• 
  12

  奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。

• 
  13

  将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里，拌匀。

• 
  14

  倒入吉利丁液，搅拌均匀。

• 
  15

  淡奶油加糖粉打至渐显纹路。

• 
  16

  将淡奶油倒入抹茶糊里，搅拌均匀。

• 
  17

  做成的抹茶慕斯馅料。

• 
  18

  取出冰箱里的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。

• 
  19

  倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后，淋上镜面材料。（QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面）

• 
  20

  4小时后取出用热毛巾焐热脱模。

• 
  21

  成品欣赏。

• 
  22

  成品欣赏。

• 
  23

  成品欣赏。

• 
  24

  成品欣赏。

• 
  25

  成品欣赏。

• 
  26

  成品欣赏。

• 
  27

  成品欣赏。

• 
  28

  成品欣赏。

• 
  29

  成品欣赏。

  7张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

包菜炒饼丝的做法步骤

• 
  1

  包菜半个，清洗干净

• 
  2

  自制的烙饼半张

• 
  3

  包菜切成细丝

• 
  4

  烙饼切成细丝

• 
  5

  葱花、大蒜末、姜末准备好

• 
  6

  锅中放油，葱花煸炒出香味

• 
  7

  倒入包菜丝翻炒

• 
  8

  根据口味调入盐、生抽，待饭菜略微变软

• 
  9

  倒入烙饼丝翻炒

• 
  10

  将蒜末、姜末倒入

• 
  11

  混合均匀，关火

• 
  12

  开吃吧

• 
  13

  加点辣椒油、醋，更加好吃、开胃

小窍门

  1张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣汤的做法步骤

• 
  1

  豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。

• 
  2

  鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。

• 
  3

  锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。

• 
  4

  加入胡萝卜丝翻炒片刻。

• 
  5

  倒入清水煮开。

• 
  6

  加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开。

• 
  7

  加入豆腐丝煮开。

• 
  8

  加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

• 
  9

  淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。

• 
  10

  上桌前洒上香菜末即可。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

• 
  1

  准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

• 
  2

  用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

• 
  3

  将纯牛奶倒入容器内。

• 
  4

  再倒入酸奶（做引子）。

• 
  5

  用勺子搅拌匀。

• 
  6

  将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。

• 
  7

  接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

• 
  8

  刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容。

• 
  9

  加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美

小窍门

3.酸奶做引子，尽量用原味，不要用有水果颗粒

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油

• 
  2

  放入姜片、葱段腌制半小时

• 
  3

  2大米倒入锅中，放入八角，炒至米粒微微变黄，关火晾凉

• 
  4

  大米倒入研磨杯中，打成粉末备用

• 
  5

  取出姜片、葱段。倒入米粉拌匀

• 
  6

  隔水蒸1小时

• 
  7

  出锅后撒上葱花即可

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

自制葡式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  材料：飞饼皮（微甜）2张牛奶120g蛋黄2个糖20g至25g。

• 
  2

  将飞饼皮在常温下软化，之后将2张饼皮合在一起，擀薄擀成类似长方形的形状。

• 
  3

  把擀好的饼皮卷成卷。

• 
  4

  将卷好的面皮分成12等份。

• 
  5

  将2个小面团叠加在一起，按扁。

• 
  6

  用手将按扁之后的面团捏成一个碗状（中间薄四周厚些）。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整边缘要高出模具。。。（烤的时候面皮会收缩。。）。。之后放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。

• 
  7

  将牛奶蛋黄糖放入容器搅拌均匀。。（我用的糖是绵白糖因为它比较好溶解。。）。

• 
  8

  搅拌好的蛋液会有泡沫，最好用筛子过滤一下。

• 
  9

  将过滤好的挞水倒入冷藏好了的挞皮中7成满就可以了。。预热烤箱210度烤25分钟（您可以根据自己家的烤箱适当的调节）。

• 
  10

  好了美味的蛋挞就大功告成喽。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香辣虾的做法步骤

• 
  1

  基围虾剪去虾须虾腿，将虾背剪开抽出虾线，在虾枪处剪开抽出沙包。

• 
  2

  把大葱切段。

• 
  3

  黄瓜切条，红薯切成拇指粗（用油炸熟）。

• 
  4

  把虾放到开水中淖一下水。

• 
  5

  沥干后放到油中炸一下，变色捞起。

• 
  6

  把干辣椒丝、生姜丝、大蒜、老干妈用油炒香后，下黄瓜，炸好的红薯条，大虾翻炒（如太干可点少许水）最后加酱油、陈醋、胡椒起锅。（虾本身就很鲜所以没有给味精）

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

棋格慕斯的做法步骤

• 
  1

  1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。

• 
  2

  2.用牙签插入蛋糕作定位，并在蛋糕片上划三道圆圈的印记，用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。

• 
  3

  3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。

• 
  4

  4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里，慢慢搅拌融化放置一边晾凉。

• 
  5

  5.盆里倒入淡奶油，加入细砂糖。

• 
  6

  6.用打蛋器打发至7分发（有纹路，但可以流动）。

• 
  7

  7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体，搅拌均匀成慕斯液，倒入裱花带。

• 
  8

  8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈，空隙处挤入姆斯液。

• 
  9

  9.第二层，在慕斯液上放2个可可蛋糕圈，空隙处挤入慕斯液。

• 
  10

  10.就这样交错着放3层，多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。

• 
  11

  11.表面筛上可可粉。

• 
  12

  12.周围围上手指饼干，装饰即可。

小窍门