作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。

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  2

  备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。

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  3

  锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。

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  4

  江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。

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  5

  坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。

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  6

  炒至酥香吐油，盛入小碗中。

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  7

  捞出排骨，倒入料酒。

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  8

  放盐。

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  9

  放入葱姜。

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  10

  调入腐乳汁。

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  11

  倒入生抽。

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  12

  倒入炒好的郫县豆瓣。

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  13

  加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。

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  14

  腌制好的排骨，沾上米粉。

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  15

  依次摆入蒸笼。

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  16

  入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。

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  17

  捡去葱姜，点缀香菜即成。

小窍门

自己研磨米粉时不宜太细。
腌制排骨时，也可直接放入米粉一同腌制。
米粉一次用不完，用来蒸粉蒸肉也是同样的美味。

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食材明细

• 奶香 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸奶盆栽的做法步骤

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  1

  准备好所有材料

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  2

  准备好所有材料

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  3

  放入酸奶

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  4

  加入蜂蜜，口味自己调

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  5

  酸奶上轻轻的放上一层饼干碎

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  6

  最后放上家里现有的小植物

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  7

  美美哒、萌萌哒😍

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  8

  有点不忍下手呢😍

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蒜蓉油麦菜的做法步骤

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  1

  油麦菜切段

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  2

  蒜拍扁，切成蒜蓉，不好意思请忽略花椒，不放那个

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  3

  锅中放油，待油热后放入蒜，爆香

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  4

  闻到蒜的香味后，放入油麦菜，菜半熟放少许盐和酱油

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  5

  翻炒几下，出锅！

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

吮指香辣虾的做法步骤

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  1

  买新鲜大海虾。

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  2

  去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

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  3

  蒜去皮，切片。葱切寸段。

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  4

  干辣椒剪成小段。

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  5

  准备一大把红花椒。

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  6

  .锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

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  7

  水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

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  8

  炒到吐油。

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  9

  加入蒜片继续翻炒出香味

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  10

  加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

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  11

  加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

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  12

  装盘。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

牛油果蛋挞的做法步骤

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  1

  淡奶油、炼乳、牛奶、糖一起倒进小锅里，开小火，一边加热一边搅拌，直到溶化，离火。

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  2

  鸡蛋两个只取蛋黄。

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  3

  待第1步里准备的混合溶液稍凉后，把两个蛋黄倒入，搅拌均匀。

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  4

  低粉筛入混合液中，搅拌均匀，即成蛋挞水。

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  5

  准备好牛油果，切成小颗粒。

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  6

  将牛油果粒放在蛋挞皮里，把蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮，一般倒8成满就可以了，因为蛋挞水在加热的过程中会膨胀。

小窍门

原料：淡奶油105克炼乳8克牛奶82克糖31克蛋黄2个低粉8克牛油果
烘焙：烤箱中层，180度，25-30分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、中号蛋挞皮，我给出的蛋挞水，大概是8个蛋挞的量。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

糯米烧卖的做法步骤

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  1

  糯米洗净浸泡2小时。

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  2

  泡好的米上锅蒸20分钟。

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  3

  蒸好的糯米晾凉备用。

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  4

  面粉加入水，揉成面团，醒30分钟。

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  5

  醒面的时间来做馅，洋葱切碎，猪肉剁成馅。

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  6

  锅中加入少许油，放入猪肉馅翻炒变色。

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  7

  加入洋葱继续煸炒。

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  8

  加入酱油、蚝油、糖、花椒粉翻炒均匀。

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  9

  加入蒸好的糯米，翻炒均匀。

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  10

  盛出晾凉，馅就做好了。

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  11

  将醒好的面分成小剂子。

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  12

  擀成中间厚，四周薄的面皮。

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  13

  取适量馅放在面皮上，用虎口攥一下，不用封口。

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  14

  包好的烧卖。

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  15

  包好所有，放入蒸屉，馅中间放一颗豌豆装饰，没有可以不加。

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  16

  放入蒸锅，大火蒸十分钟即可。

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  17

  出锅，香味扑鼻😋。

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  18

  成品图。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸汤金针肥牛的做法步骤

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  1

  准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

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  2

  金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

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  3

  将金针菇铺在碗里备用。

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  4

  锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

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  5

  再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

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  6

  加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

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  7

  过滤掉汤里的料渣不用。

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  8

  将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

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  9

  将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小窍门

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。
2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酱烧黑白菜的做法步骤

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  1

  去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开,放料酒,姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成条或块状

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  2

  黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出

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  3

  白菜洗净切片

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  4

  炒锅烧热放油,放姜,蒜爆香

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  5

  放入手撕肉翻炒

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  6

  放料酒,豆瓣酱翻炒

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  7

  放入白菜,适量盐翻炒出汤汁,加入黑木耳炒匀即可

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  8

  营养美味下饭

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净后砍成小块。

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  2

  准备好一碗五香蒸肉粉。

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  3

  把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。

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  4

  倒入一些酱油抓拌均匀。

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  5

  把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。

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  6

  把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

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  7

  出锅后撒上葱花即可上桌。

小窍门

五香蒸肉粉中已有盐和辛香料，所以不用放盐和其它调味品，只要拌匀腌制即可蒸制。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄桃蛋挞的做法步骤

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  1

  取两张飞饼重叠放在一起。

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  2

  用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。

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  3

  将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

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  4

  挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。

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  5

  将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

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  6

  倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

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  7

  将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

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  8

  取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

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  9

  加入沥干汤汁的黄桃丁。

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  10

  烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

小窍门

1、做好的挞皮要松弛一下，防止挞皮烤制过程中回缩。
2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。