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“干锅茶是很多人的心头好，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感，咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉，因为五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，阿菇家的培根肥肉成分很多，先将培根煸炒过，再和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。
不过，阿菇的干锅茶树菇，是没有干锅的，吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用，将培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出来，再加上大蒜头，辣椒和香菜等配菜，也一样色香味俱全啊。要是小资一些，配上一个干锅，搞个小型酒精炉，哇，那情调，甚好……”
食材明细
干锅茶树菇的做法步骤
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1茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
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2
茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
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3
将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
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4
再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
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5
大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒
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6
加入适量生抽，盐、糖调味、上色
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7
均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘
小窍门
老面肉松面包卷的做法_老面肉松面包卷怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“心血来潮，想要做一个肉松面包卷，起因缘于柜子上的一袋肉松，思来想去不知道当初为嘛要买它。正琢磨着，突然，肉松面包卷就浮现在眼前了。细想一下，距离上次做肉松面包卷至少一年了。这次咱用老面来做，比直接发酵法多了一些香气。”
食材明细
老面肉松面包卷的做法步骤
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1
面包主材大合影：高筋面粉（面包粉），奶粉，黄油，细砂糖，耐高糖干酵母，鸡蛋，室温凉水，盐，右侧的片状物是冷冻切片的老面，要完全解冻再使用噢。
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2
除黄油外的所有材料入揉面桶中，先低速2分钟搅拌成团，再转中高速搅打5-8分钟，能扯出粗膜时加入黄油；面粉的吸水率和环境的干燥程度不一样，可预留20克水，看面团状态适量增减。
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3
先低速将黄油完全融入面团，再转中高速搅打；面团光滑柔软不粘盆壁，揪一块面团，慢慢在手上撑出透明有弹性的薄膜。
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4
面团收圆放入揉面盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵，如果用发酵箱，温度28，湿度70，时间约为1小时。
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5
面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回弹，发酵成功。
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6
面团放在案板上，轻轻拍打排气，擀成正方形面片，面积与使用的烤盘大致相等。
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7
将面片转移到不粘烤盘中，我用的学厨28*28cm的不粘烤盘，烤盘内无需刷油；将面片再次擀平擀匀，使其铺满烤盘。
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8
告诉你一个小窍门，如果所用的擀面杖太长而不能平放在烤盘里，可用一个桶状的水杯擀面片，这样比用手抻拉要均匀；将面片放温暖湿润处二次发酵，温度35，湿度80，或者放在烤箱中用发酵档，用喷壶往烤箱内壁喷几下增加湿度。
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9
发酵快结束时准备一下小料：香葱叶切末，倒少许油拌匀，这样可使烤出来的葱叶翠绿不变黄；鸡蛋打入碗中。
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10
面片是原来的1.5-2倍高，表面用餐叉扎小洞，防烘烤时受热不均而鼓包，表面刷一层鸡蛋液，均匀地撒上香叶葱；烤箱预热200度。
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11
将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，13分钟，根据烤箱的实际情况来调整。
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12
烤好的面包片立即出炉，轻震两下，拖出烤盘，晾架上晾3分钟。
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13
将面包片翻身，在背面用面包刀划几刀，利于卷卷，刀口不要划透下面的面包皮。
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14
将冠利粗粒黄芥末酱和肉松准备好。
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15
趁着面包片温乎好卷，将适量粗粒黄芥末酱挤在面片上。
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16
用抹刀抹均匀，再撒少许肉松。
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17
将面片卷成卷，封口放在侧边；用油纸包裹严实，放在密封的保鲜盒里20分钟定型。
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18
切掉不规则的两端，再切成宽窄均匀的面包卷。
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19
两端切面抹适量粗粒黄芥末酱，看，黄澄澄的，还能看到黄褐色的粗芥末粒。
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20
蘸裹适量肉松，大功告成啦！
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21
老面肉松面包卷，咸香味美可口！
小窍门
2、面包片高温烤，时间不宜太久，防水分过度蒸发而变干；烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整；
3、面包卷卷的时候开裂原因有两点，一是烤的温度过高或者过久，二是在面包片未降到手温时就开卷，表皮过干而导致的；
4、我用的德国冠利粗粒黄芥末酱，口感并不像中式芥末那么炝，其口感柔和，万能百搭，细嚼慢咽还能品味到颗粒饱满的芥末籽，口味独特，是沙拉酱等酱料所不能比拟的。
翡翠藕香鲜肉饺的做法_冬天里春意盎然的饺子——翡翠藕香鲜肉饺_翡翠藕香鲜肉饺怎么做_提啦米酥的菜谱_美食天下
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“盼望着，盼望着，西安2012年的第一场雪终于落下来了，美不胜收。带宝贝出去玩雪，小家伙特别地开心。
感觉就应该如此，有严寒，有雪花，这个冬天才过得够完美！昨天又是冬至，记得去年冬至里特意给宝贝包了一款甜蜜蜜的水饺，她特别喜欢，而我呢，也由那款水饺得到了创意美食的奖品——苏泊尔二代真不锈健康铁锅。当时甭提有多开心了。
一转眼，一年已经过去了，在美食天下得到的收获和成长是说都说不完的。
总之，最想说的便是，感谢美食，感谢美食天下，它们让我的生活充满了改变、惊喜和成长！
一直梦想着跟老公一起开一间属于自己的小小美食屋，专做一些家常饭菜，让漂泊在外的人能通过我们的双手感受到家的那一份温情。
那个关于美食的小小梦想，相信经过不断的努力，待时机成熟之后，必然也会实现！
有爱，有梦想，有努力，有收获，这样的生活真的很美很美……
今天上的这一款饺子特别地春意盎然，它让我们相信：冬天已经来了，春天还会远吗？”
食材明细
翡翠藕香鲜肉饺的做法步骤
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1
莲藕用钢丝球刷洗干净，充分切碎。
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2
鲜肉清洗干净后与大葱和生姜一起剁成肉泥。
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3
剁好的肉泥跟莲藕碎装在一个容器中，加入适量蚝油。
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4
加入十三香。
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5
加食盐。
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6
滴入少量生抽。
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7
淋适量芝麻香油。
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8
充分搅拌均匀，藕香鲜肉饺子馅就拌好了。
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9
菠菜清洗干净，入料理机中，加少许温水搅打成泥。
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10
取适量面粉，倒入菠菜泥，和成柔软的面团，加湿布饧半小时。
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11
饧好的面团分取出一小团来揉搓均匀后滚成长条，分切成小剂子。
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12
剂子上撒少量面粉，用手掌按扁，擀成中间略厚边缘略薄的圆片。
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取一个圆面片，在中心位置放入适量饺子馅。
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包制成柳叶饺子。
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如此包好所有的饺子。
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锅中烧水，水煮开后下入饺子，煮熟后捞出即可趁热食用。
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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“干煸豆角是以豆角为主料，配以酱油、姜、蒜、干辣椒、肉末为辅料制作而成的一道家常菜，此菜色泽嫩绿，口感咸香带辣，美味又下饭…….”
食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1
豆角洗净后沥干水份，切成约4cm的段。
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2
姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
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3
锅内热油，将豆角放入锅中油炸。
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4
炸至如图所示豆角表皮起皱，控油后盛出。
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5
另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
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6
再加入肉末炒散，炒至变色。
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7
调入半勺老抽炒上色。
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8
加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
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9
成品图。
小窍门
拔丝香芋和山药的做法_拔丝香芋和山药怎么做_安静的索娜的菜谱_美食天下
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食材明细
拔丝香芋和山药的做法步骤
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1
切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
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2
千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
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3
砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。
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4
泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。
小窍门
蛤蜊冬瓜汤的做法_蛤蜊冬瓜汤怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“蛤蜊冬瓜汤，成本不过五元，低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富，非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，喝上一口鲜掉眉毛。。。不过要记住，食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净，所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙；如果时间不够长，就它们放入保鲜盒中，加入少许水，在双手摇晃几下，帮助它们吐沙；重复几次沙子吐得更干净哟。”
食材明细
蛤蜊冬瓜汤的做法步骤
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1
准备好原材料，
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2
将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖不停的摇晃，让沙子吐出来；换水，重复几次；
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3
烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；
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4
煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；
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5
再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；
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6
.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；
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7
倒入洗净的蛤蜊；
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8
大火煮到蛤蜊口张开后关火；
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9
盛入盆中，表面上撒些小葱末。
小窍门
2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气；
3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味；
4.最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的。
猪肉粉条炖白菜的做法_猪肉粉条炖白菜豆腐—冬天里餐桌上的温暖_猪肉粉条炖白菜怎么做_竹影无痕的菜谱_美食天下
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“记忆里，小时候在冬天常吃的菜无非就是萝卜白菜！！因为这两种菜在家乡当时不用买都是自家种来存下的，就靠它们过冬呢！！
做白菜印象深刻，要用大锅炖，我们围在锅台前，看母亲在大锅里加上香香的猪肉、筋筋的粉条、还有豆香浓郁的卤水豆腐，那不是一般的好吃啊！！！可现在再炒来感觉就没当时那么香了，原因是条件好了再加上用炒锅快炒炒不出那浓浓白菜香！可是最近用煲来做这道菜，突然小时候的那种感觉又回来了，，，”
食材明细
猪肉粉条炖白菜的做法步骤
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1
白菜帮、叶分别切大块，葱姜切碎备用
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2
猪肉切大块备用
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3
豆腐切块备用
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4
红薯粉条开水焯软备用
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5
开火，锅内下油再加适量肥猪肉碎一块炼制成动植物混合油
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6
下入猪肉片翻炒至变色
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7
加入葱姜碎炒出香味儿
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8
淋入适量酱油稍炒
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9
倒入白菜帮翻炒均匀
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10
倒入煲中加适量清水及排骨汤，稍炖
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11
将豆腐放在白菜帮上，继续炖制
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12
几分钟后将焯软的红薯粉条均匀放在豆腐之上加适量盐炖制三四分钟
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将白菜叶盖在豆腐粉条上
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14
加盖，炖制五分钟左右
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热腾腾的煲菜上桌
小窍门
1、五花猪肉最好最香，这里家人不吃肥肉用了精肉
2、豆腐放入后不要翻动，只用筷子轻轻动白菜不糊锅底即可，否则豆腐易碎
3、加油时加点肥猪肉碎，动植物油混搭更健康用油
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_落樱yi的菜谱_美食天下
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“女儿喜欢吃肉夹馍，每过一段时间就会给他做点。经过细火慢炖的肉肉又香又不腻，每每吃完，就会伸个腰拉长了声音说“哎呀，（吃的）好满足呀。””
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。
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2
准备好所用调料。
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3
热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。
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4
锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。
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5
小火炒至肉块水分收干，表面微黄。
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6
加入清水或高汤，水量要略高出肉块。
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7
加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。
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8
撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。
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9
加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。
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10
加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）
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用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。
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将剁好的肉碎夹入饼中即可。
小窍门
2煮肉的时间不要太长，煮久了肉过于软烂，吃起来就没嚼头了。
3用的青辣椒是不辣的那种，是为了缓解肉的油腻。
4饼子我是买的，也可以自己做。
沙茶酱拌面的做法_沙茶酱拌面怎么做_小果_C的菜谱_美食天下
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食材明细
沙茶酱拌面的做法步骤
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1
买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净
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2
切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片
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3
切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中
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4
炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬
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5
待猪肥膘成干焦状，放入葱姜
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6
炸至表面微焦后关火
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7
捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可
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8
备好拌面的材料
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9
将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀
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10
取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干
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放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可
小窍门
2.熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；
3.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；
4.喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。
雪菜肉末烧豆腐的做法_雪菜肉末烧豆腐怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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食材明细
雪菜肉末烧豆腐的做法步骤
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1
准备好原料；
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2
烧热锅，放少许油，将切成小块的豆腐下去煎；
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3
煎至金黄后翻一面，也煎成金黄色后盛出；
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4
锅中留少许油，下入肉末煸炒；
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5
肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；
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6
翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；
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7
再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；
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8
加入适量的酱油和水，煮上一、两分钟；
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9
最后加入少许盐，大火收汁即可；
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10
盛入碗中，撒上些小葱末。
小窍门
2.先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味，味道更好；
3.下入刚煎好的豆腐，再加入适量酱油和水一起煮一下，让其入味，最后加入少许盐调味。