作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  食材准备

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  2

  锅烧干把五花肉放入锅中小火翻炒一下盖上锅盖让它煎出油来（注意这个步骤是不放油的哦）

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  3

  煎到两面有点金黄，倒油放入姜蒜翻炒

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  4

  放入青椒炒一下

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  5

  放入盐翻炒

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  6

  加少许料酒翻炒

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  7

  放入红辣椒🌶翻炒后在加味精鸡精糖一点点酱油调色翻炒出锅

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  8

  成品图

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鱼的做法步骤

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  1

  鲤鱼一条！

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  2

  切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！

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  3

  调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！

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  4

  然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！

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  5

  这是定好型之后的炸制！

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  6

  蒜切碎！

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  7

  最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！

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  8

  成品图欣赏！个人感觉非常满意！

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食材明细

• 奶香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

奶香玉米饼的做法步骤

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  1

  准备所需食材（牛奶忘拍了）。

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  2

  将所有食材混合在一起，少量多次加入牛奶调成糊状，静置10分钟备用。

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  3

  电饼铛抹少许油，取一勺面糊摊成圆饼状，很快饼的表面就会布满气泡。

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  4

  翻面继续煎至熟透即可出锅装盘，然后根据自己口味淋上巧克力酱或是酸奶，再搭配些干鲜果，简直是绝配。

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  5

  成品图。

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  6

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

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  1

  打入鸡蛋煎熟，后面的鱼汤更白。

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  2

  鱼头加葱姜料酒腌制20分钟。

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  3

  腌制好的鱼头放入锅中两面煎至焦黄。

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  4

  加入开水，放煎蛋。

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  5

  放入豆腐炖煮。

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  6

  最后放盐、胡椒粉调味，撒入葱花就可以啦~

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

自制杏仁豆腐的做法步骤

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  1

  准备好琼脂，杏仁露，琼脂泡水洗干净备用

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  2

  准备好牛奶

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  3

  小火煮琼脂

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  4

  另外一边火上煮牛奶和杏仁露的混合液

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  5

  将琼脂煮成糊状

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  6

  煮开的牛奶杏仁露混合液和煮好的琼脂勾兑在一起，搅拌均匀

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  7

  分碗装，放凉后再放入冰箱内冷藏2-3个小时

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  8

  将糖桂花冲水，倒入冷藏好的杏仁豆腐，即可使用

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

扬州炒饭的做法步骤

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  1

  准备好扬州炒饭的所有食材。

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  2

  锅内放入一点点食用油，倒入打散的鸡蛋液翻炒。

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  3

  倒入米饭，慢慢的尽量炒散。

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  4

  将米饭炒匀后，加入黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡精、盐翻炒，就大功告成啦！

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

自磨米粉蒸肉的做法步骤

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  1

  把五花肉切成厚片。

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  2

  在切好的肉中加入姜丝、酱油、盐、少许料酒调味，拌匀。

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  3

  将调好味的五花肉腌10分钟。

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  4

  利用腌肉的时间，放一些大米在锅中干炒，用小火慢慢把米炒成黄色备用。

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  5

  用搅拌机把炒好的大米搅碎，不需要太碎，有点颗粒会更香。

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  6

  把搅碎的米粉与腌好的五花肉拌匀，可加些水，使每片肉上都可以蘸上米粉。

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  7

  用厚土豆片在盘中垫底。

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  8

  把拌好的肉和米粉摆入盘中。

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  9

  我喜欢用电压力锅来蒸，锅里放水和架子。

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  10

  把盘子放入电压力锅，我用肉类排骨的按键，如果是定时的锅，20分钟就可以了。

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  11

  美味的粉蒸肉出锅了！无油烟、不流汗，夏季很适合的烹饪方法。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

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  1

  用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

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  2

  分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。

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  3

  将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

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  4

  将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀

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  5

  将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

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  6

  将80克低粉筛入蛋黄盆中

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  7

  搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

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  8

  用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。

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  9

  将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

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  10

  这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。

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  11

  用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。

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  12

  搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。

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  13

  打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。

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  14

  继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（16克）。

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  15

  继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

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  16

  此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。

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  17

  取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

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  18

  用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

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  19

  取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。

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  20

  将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。

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  21

  烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形。草莓不要画的太大或太小，心蓝画的草莓长约3.5厘米，最宽处约2.5厘米。心蓝第一次画的草莓太大，卷起来才发现象个大红萝卜。在此也声明一下哈，心蓝不是左撇子，心蓝的右手要拍照，所以只能用左手演示给大家看了。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

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  22

  烤红曲蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。

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  23

  用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。

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  24

  把拌好的面糊倒入蛋白盆内。

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  25

  用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。22—25动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌原味蛋糕糊，接近完成时再烤红曲蛋糕糊

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  26

  将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。

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  27

  用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

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  28

  双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。

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  29

  轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

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  30

  将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

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  31

  在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

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  32

  在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以

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  33

  用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。

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  34

  取少许抹茶粉、可可粉，滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。最终拌成牛奶态就可以。

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  35

  打开油纸，用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的可可水、抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着可可水给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。

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  36

  切去两头不规则的部分，然后依据草莓所在位置切块即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

水煮麻辣千张的做法步骤

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  1

  首先我们兑酱料2勺郫县豆瓣酱。

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  2

  1勺香其酱（没有可以不放）。

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  3

  1勺蚝油。

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  4

  千张切条，大概1公分宽。

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  5

  文火热油炒肉（第一防止肉变柴，第二因为后面的时间会比较短，肉需要多炒一会炒熟），加入2瓣大蒜，1个良姜。

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  6

  炒8分熟后加入酱料翻炒，再根据个人口味加入一些干辣椒。

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  7

  加入两大碗水，大约没过千张1公分的位置。

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  8

  煮开之后放入千张煮5分钟，尝咸淡加入适量的盐。

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  9

  再加入生菜，或者豆芽煮熟后出锅。

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  10

  一把花椒+麻椒放入热油中炸出味儿。

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  11

  均匀的淋入碗中。

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  12

  再来点香菜，麻辣的水煮千张就做好啦！超好吃。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  1

  新鲜花生浸泡清洗干净。

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  2

  锅子烧热，放入除盐的所有调料翻炒出香味。

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  3

  锅中加入清水，放入花生，放入炒好的调料和盐，水不要没过花生。

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  4

  煮熟后泡一晚上更入味。