作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  火腿肠和葱切成末，一个鸡蛋划散。

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  3

  起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒，划开。

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  4

  下米饭翻炒均匀。

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  5

  加火腿肠粒翻炒均匀。

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  6

  加一点点盐、鸡精、蚝油调味。

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  7

  加葱花，翻炒均匀。

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  8

  盛出待用。

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  9

  另外三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开磕入碗中，蛋黄中加一点点盐。

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  10

  蛋白和蛋黄用筛子过滤好。

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  11

  电饼铛预热。

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  12

  倒入蛋黄煎凝固。

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  13

  用模具压出花型，挑出中间的小花不要。

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  14

  用蛋白填满花窟窿，定型。

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  15

  根据自己需要的大小稍做裁剪，蛋皮翻面放入盘中，蛋炒饭放在蛋皮上面。

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  16

  折叠过来，白色的小花朵中间放上红辣椒粒做成花芯，用心型模具压两块西瓜摆盘，摆上之前切下来的黄色小花朵。

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  17

  美了。

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  18

  成品图。

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  19

  成品图。

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  20

  香喷喷的蛋炒饭一下子变得高大上了😀，喜欢的话，可以试试哦。

小窍门

蛋白和蛋黄一定要过滤好，煎出来的蛋皮才会更细腻，好看，煎蛋皮的时候一定要全程小火。

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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋香肠沙拉杯的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  冷水没过鸡蛋，中火煮10分钟，煮熟后过冷水。

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  3

  把洋葱切丁备用。

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  4

  香肠拿出来是室温下解冻。

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  5

  再把香肠切丁备用。

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  6

  锅里倒入少量的油，煸炒洋葱，炒制洋葱变干。

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  7

  再倒入香肠丁煸炒，炒熟即可。

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  8

  把主料盛入碗中备用，成品如图所示。

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  9

  把鸡蛋对半切开，蛋黄挖掉跟主料一起，蛋白杯底部切平，能站立即可。

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  10

  把蛋黄压碎和主料混合均匀。

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  11

  再加入1勺沙拉汁和半勺沙拉酱混合均匀。

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  12

  把混合好沙拉装入蛋白杯即可。

小窍门

煮鸡蛋切勿大火，容易煮裂，按时间煮鸡蛋，
主料和鸡蛋黄偏干加入青柠味沙拉汁口感清爽。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪放在室温下软化

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  2

  然后用电动打蛋器搅打均匀

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  3

  加入酸奶

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  4

  搅打均匀

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  5

  加入淡奶油

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  6

  搅打均匀

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  7

  加入蛋黄

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  8

  搅打均匀

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  9

  筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

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  10

  打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

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  11

  蛋白分次加糖打至6~7分发

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  12

  取1/3加入奶酪糊中

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  13

  翻拌均匀

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  14

  然后倒回至蛋白盆中

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  15

  继续拌匀

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  16

  将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满

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  17

  在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤

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  18

  以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；

3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；

5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  准备原材料与配料，土豆削皮。

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  2

  起油锅，爆香花椒，捞出焦黄的花椒渣

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  3

  倒入辣椒丝与土豆丝略翻，依次加入白醋，盐，白糖，旺火翻炒一分钟。

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  4

  放入葱段即可出锅！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  玉米剥好，用清水红洗净，红萝卜卜皮洗净切丁备用松子去壳去皮备用，豌豆去皮洗净备用

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  2

  锅中放入适量水加少许盐和2滴食，水开锅后倒入豌豆和红萝卜煮至7成熟捞出备用；

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  3

  锅中倒入适量油，油热后倒入玉米翻炒

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  4

  翻炒几下后，加入豌豆和红萝卜一起翻炒几下

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  5

  加入松子和盐一起翻炒均匀，倒入准备好的鲜牛奶，小火煮至看不到牛奶汁即可出锅

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  板栗是之前冰箱冷冻保存剥好皮的。把板栗都划一道口子，煮5分钟再闷10分钟，壳就很容易剥掉了。

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  2

  葱切长段，姜切片，大蒜拍一下切大块。

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  3

  鸡腿剁成块，冲洗一下血水。

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  4

  水开放入鸡肉，加料酒，葱姜煮一会儿去腥。

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  5

  捞出来冲洗干净浮末。

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  6

  锅内倒油，下入葱姜蒜爆香。

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  7

  下入鸡肉翻炒。

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  8

  加入料酒，生抽，老抽继续翻炒。

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  9

  下入板栗，加水刚刚没过鸡肉。

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  10

  盖上盖子将鸡肉焖熟。

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  11

  水快烧干的时候加入蚝油，适量盐和一点点糖调味提鲜，大火收干汁。

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  12

  酱香微甜的板栗烧鸡。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

菠萝蛋包饭的做法步骤

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  1

  两个鸡蛋加少许盐和两勺水淀粉打匀，加水淀粉是为了增加韧性使蛋皮不易破。

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  2

  小火加热平底锅，锅里抹薄油倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底，煎成圆形蛋饼，不用翻面，表面凝固就出可以出锅。

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  3

  将蛋饼切成食指宽的条。

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  4

  黄瓜用刮皮刀竖着刮成薄片，也切成食指宽的条。

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  5

  把鸡蛋条和黄瓜条用编花篮的方法编成蛋饼，如图每隔一个揭起鸡蛋条然后放入黄瓜条，看到揭开蛋饼贴着锅底一面的颜色了吧，这就是为什么煎蛋饼时不要翻面，要保证表面的颜色漂亮，翻面贴到锅底就会有斑纹。

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  6

  然后把蛋条放下，错开上一排的继续每隔一条揭起放黄瓜。

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  7

  直到都编完，其实很快的。

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  8

  隔夜米饭用一个鸡蛋加葱花和少许盐炒好。

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  9

  荷兰豆摘掉两边的筋洗净用开水焯烫后过凉控干水，在盘子上摆成菠萝叶子的形状，焯荷兰豆时，水里加些盐和油，这样焯出来的颜色翠绿。

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  10

  炒好的米饭放入盘里，用勺子整理成菠萝形状，上窄下宽。

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  11

  然后把编好的蛋饼盖在米饭上，挪动蛋饼的时候要小心别弄散了，我是用两把菜刀左右插在蛋皮下托起盖在炒饭上的。

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  12

  用厨房剪刀把多余的部分剪掉就可以了，剪掉部分也别浪费，直接扔嘴里哈😄

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  13

  成品图，孩子着急吃，都没好好拍照。

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  14

  荷兰豆买的多，用腊肠炒一下配炒饭吃特香。

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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤

• 
  1

  紫甘蓝切成丝。

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  2

  生菜切成丝。

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  3

  熟鸡蛋切成小块。

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  4

  将切好的材料放入容器中混合。

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  5

  浇上沙拉汁，吃时拌匀即可。

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  6

  成品图。

小窍门

沙拉汁可以换成你喜欢的口味。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好所需材料

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  2

  奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里

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  3

  将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里

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  4

  用打蛋器搅拌均匀

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  5

  把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里

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  6

  用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏

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  7

  接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖

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  8

  打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡

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  9

  把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白

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  10

  用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡

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  11

  将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里

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  12

  继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的

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  13

  在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸

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  将拌好的蛋糕糊倒入模具内

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  15

  在烤盘中注入3CM高的水

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  16

  放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右

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  17

  烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用

小窍门

1：拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果太稀和出现很多小气泡，说明蛋白已消泡，蛋糕是不成功的。
2：出炉待冷却后再脱模，无需像戚风蛋糕一样倒扣脱模
3：柠檬汁可以换成酸奶会更清甜，因为家里没有酸奶了，只能用柠檬汁代替
4：烤好的蛋糕可能会有些回缩是正常现象
5：烤的过程如果发现时间未到表面开始有点裂开，可以盖上一张锡纸防止开裂
6：冷却后的蛋糕请放于冰箱冷藏4小时以上，也可以冷藏至隔天再食用口感更佳