作者： 映玥

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

家常青椒炒肉丝的做法步骤

• 
  1

  猪肉选择精瘦肉，洗净切丝。

• 
  2

  配菜洗净备用。

• 
  3

  肉丝中加油，盐，料酒，五香粉，淀粉，酱油搅拌均匀腌制一下。

• 
  4

  葱和大蒜切碎装盘。

• 
  5

  青椒和胡萝卜切丝备用。

• 
  6

  马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。

• 
  7

  锅中留底油发入葱蒜爆香，发入豆瓣酱炒香。

• 
  8

  发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。

• 
  9

  加入炒好的肉丝，淋入酱油翻炒均匀。

• 
  10

  出锅加盐调味即可。

• 
  11

  家常小菜，完美呈现。

• 
  12

  成品图。

小窍门

肉丝一定要提前腌制一下，口感才佳哦！祝您生活愉快愉快！

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  面粉加入适量的清水和成面团醒置30分钟

• 
  2

  将香干切碎

• 
  3

  将韭菜洗净切碎

• 
  4

  粉泡发切碎

• 
  5

  鸡蛋煎成蛋饼

• 
  6

  切碎鸡蛋

• 
  7

  所有材料放入盆中，加入盐，胡椒粉，粉，鸡精，香油。材料拌均匀成为馅料备用

• 
  8

  取一份擀圆皮放入馅料

• 
  9

  一边面皮折叠过来边缘按紧。

• 
  10

  平底锅稍倒油放入韭菜盒子

• 
  11

  煎至两面金黄饼熟即可

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

日式味增汤的做法步骤

• 
  1

  备齐食材。海带改刀菱形，豆腐切块，口蘑切片

• 
  2

  煮锅水烧开，倒入全部食材，中火煮10分钟

• 
  3

  撇去浮沫，转小火，加入烹大师，味啉

• 
  4

  取一空碗放入适量味增。比例大概是一满碗水一平勺味增

• 
  5

  从锅里舀出一些汤，耐心搅拌，使味增充分融化

• 
  6

  将化好的味增倒回汤锅，小火煮片刻，滚沸前立即关火

• 
  7

  盛出，撒少许细葱花

• 
  8

  成品图

小窍门

1.味增不要煮沸，会折损口感。

2.加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。

3.烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊😅

4.豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。

5.味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

• 
  1

  将鲤鱼洗净，切花刀，沥干水分，放入油温8成热的锅里。

• 
  2

  将鱼炸至两面金黄，捞出沥干。锅中油倒出，剩少量在锅里备用。

• 
  3

  将醋和白糖按1:3的比例调好，倒入锅中，烧开，再倒入水淀粉勾芡，放入豌豆，烧煮片刻。

• 
  4

  将调好的糖醋汁浇在炸好的鱼身上，色香味俱全。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

萝卜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  准备所需食材

• 
  2

  萝卜去皮洗净切块

• 
  3

  生姜洗净切片

• 
  4

  炒锅里加入猪油，加热至融化

• 
  5

  倒入洗净的排骨，翻炒

• 
  6

  放入生姜，炒至排骨变白关火

• 
  7

  高压锅内胆里放入萝卜

• 
  8

  加入炒好的排骨

• 
  9

  加入没过食材的清水

• 
  10

  放入电高压锅里，盖盖按下排骨选项，按压开始键

• 
  11

  炖好的排骨汤里加入食盐，搅拌均匀就可以

• 
  12

  葱洗净切成葱花

• 
  13

  撒在排骨汤上

• 
  14

  成品图欣赏

• 
  15

  成品图欣赏

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

• 
  2

  奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状

• 
  3

  往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀

• 
  4

  再分三次加入蛋黄，搅拌均匀

• 
  5

  把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）

• 
  6

  蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡

• 
  7

  再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

• 
  8

  这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！

• 
  9

  从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！

• 
  10

  再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀

• 
  11

  入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模

• 
  12

  将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下

• 
  13

  在烤盘里注入大约3cm的水

• 
  14

  将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟

• 
  15

  烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用

小窍门

注意：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步；
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀；
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败；
5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；
6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的，不要担心，如果是过于严重的塌陷，那就是蛋清没有打发好；
7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。