作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

轻乳酪生日蛋糕的做法步骤

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  1

  原料先准备齐全啦。

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  2

  准备好奶酪片放碗里，加入细砂糖和牛奶。

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  3

  隔水加热溶化，大概二、三分钟就可以融合。

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  4

  黄油放入小碗里，隔水融化备用。

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  5

  在步骤三里面一个蛋黄。

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  6

  分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个。

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  7

  准备好的蛋黄糊。

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  8

  加入筛过的玉米淀粉和低粉。

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  9

  搅拌均匀备用。

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  10

  融化好的黄油。

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  11

  加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。

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  12

  蛋黄糊就做好了，放入冰箱冷藏备用吧。

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  13

  将蛋白，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性偏干发泡。

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  14

  将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

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  15

  用翻拌的手法拌匀。

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  16

  倒入蛋糕模具中。

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  17

  水浴法，150°，60分钟。

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  18

  成功啦（蛋糕上面的黑色是我们不小心抹的巧克力哈）。

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  19

  在蛋糕的表面上用刷子刷上一层柚子茶（本来想刷蜂蜜滴，可是木有哇，又不喜欢镜面之类的，正好有柚子茶，哈哈，别有风味啊）。

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  20

  中间的黑圈圈是一圈巧克力，用裱花袋挤上去的，中间放的是一颗好时的巧克力围上一圈蛋糕用的围边。

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  21

  沿着巧克力圈，挤上6颗奶油，放上6颗草莓；中间围上一圈明治的草莓巧克力。

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  22

  还有三只小熊，熊爸爸、熊妈妈和熊宝宝….

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  23

  没有奶油的生日蛋糕总是显得不够隆重哈，哈哈，最后再围上一圈小小的花边吧。

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  24

  在草莓上面筛在一层糖粉，有点下雪的感觉了哈哈MS圣诞节做这个蛋糕也不错。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  买回的半个土鸡切小块，用清水冲洗干净。

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  2

  放入锅中绰一下水后，捞出洗去浮沫沥干水分备用。

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  3

  起油锅爆香葱、姜片后，加入焯水后的鸡块翻炒均匀。

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  4

  加点料酒、生抽、老抽、盐和砂糖炒匀，再加入一个料包（八角、桂皮、香叶）。

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  5

  加入适量温水煮沸。

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  6

  为了省事，我把它倒入电炖锅中炖煮。

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  7

  栗子仁放入锅中绰一下水。

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  8

  锅中的鸡块炖煮了半小时后，把焯水后的栗子加入电炖锅中，再一起炖煮半小时左右。

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  9

  时间到，把电炖锅中的栗子鸡重新倒回炒锅中大火收汁。

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  10

  煮至汤汁开始变浓稠即可关火。

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  11

  出锅装盘。

小窍门

板栗不要煮太久，不然会撒开不成形。

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食材明细

• 原味 口味
• 冷冻 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好蛋糕底材料，饼干和黄油。

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  2

  将饼干去掉里面夹心，装保鲜袋里，用擀面杖碾压擀成饼干碎。

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  3

  黄油隔着热水融化。

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  4

  将饼干碎倒入融化黄油里混合拌匀。

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  5

  将混合好的饼干碎装入4寸大的慕斯圈里压实，放冰箱里冷藏备用。（接下来制作慕斯液）

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  6

  将吉利丁片提前用凉水泡软。

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  7

  将牛奶和抹茶粉混合拌匀。

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  8

  隔着热水搅拌至无颗粒。

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  9

  捞出泡软的吉利丁片，放入抹茶慕斯液里搅拌至吉利丁融化移出。

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  10

  将奶油加入砂糖，用电动打蛋器打至6分发。即能缓慢的流动性就可以了。

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  11

  将抹茶液加入奶油里，混合拌匀。

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  12

  拌好的抹茶慕斯液。（如果有颗粒的话，最好过筛）

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  13

  从冰箱里取出蛋糕底，将拌好的慕斯液全部倒满模具里，再放入冰箱冷藏4个小时左右至慕斯液凝固即可。

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  14

  成品。表面可筛入少许抹茶粉做装饰

小窍门

1、如果模具是空心的慕斯圈底部要加封保鲜膜。
2、用活底蛋糕模的话就不需要保鲜膜。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆丝去皮切成细丝，清水里浸泡一会儿盛出控水，这一步忘拍了，热锅凉油放入花椒粒炸出香味儿，然后捡出去。

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  2

  放入土豆丝翻炒均匀。

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  3

  放入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。

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  4

  放入老醋。

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  5

  大火翻炒，淋少许清水，颠勺出锅。

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  6

  装盘上桌。

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  7

  成品图！

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  8

  成品图！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  胡萝卜切丁、豌豆剥皮备用；

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  2

  玉米煮熟剥粒待用；

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  3

  松子仁准备好；

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  4

  准备一个碗勾兑味汁儿：里面加入适量盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀；

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  5

  豌豆焯水；

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  6

  焯好的豌豆沥干水分，碧绿诱人；

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  7

  锅中放油，油热后下入胡萝卜粒煸炒一下；

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  8

  下入玉米粒、豌豆；

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  9

  翻炒均匀；

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  10

  倒入味汁儿；

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  11

  迅速翻炒均匀；

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  12

  装盘把松子仁撒上即可～

小窍门

烹调心得：
1、玉米可以选择甜玉米、糯玉米或普通的玉米，各有不同的风味；
2、掌握好盐和白糖的用量，以甜咸适中为好；
3、为了保证香脆的口感松子仁最好后放。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛋包饭寿司卷的做法步骤

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  1

  把鸡蛋打到碗里搅拌均匀，加入适量水淀粉搅拌；

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  2

  平底锅刷油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄；

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  3

  铺上寿司卷帘紫菜，放上鸡蛋饼，把豌豆胡萝卜玉米炒饭倒到鸡蛋饼上按压平整

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  4

  卷紧，切断

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

栗子烧鸡的做法步骤

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  1

  鸡去除内脏洗净，斩成小块。

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  2

  姜切片，香葱切段和末。

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  3

  锅烧热，放适量油，煸香姜片和葱段。

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  4

  倒入鸡块翻炒。

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  5

  加入料酒去腥。

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  6

  加入老抽、生抽、醋、白糖调味。

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  7

  加入热水与鸡块齐平（鸡比较嫩可以少放水），烧开，中小火煮20分钟。

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  8

  栗子洗净，用刀在栗子上切一口子。

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  9

  另起锅，烧开水，关火，倒入栗子焖5分钟左右。

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  10

  很轻松就可以剥去外壳和皮。

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  11

  将栗子倒入鸡块中，加盐调味，煮开。烧至汤汁收干即可盛出。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

美味蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好所有需要的食材。

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  2

  先把洋葱切成丁

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  3

  鸡胸肉切丁

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  4

  胡萝卜切丁

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  5

  锅中放油，加入洋葱翻炒

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  6

  然后加入鸡胸肉

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  7

  翻炒肉变颜色后加入胡萝卜丁

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  8

  放入适量的食盐，翻炒

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  9

  加入米饭翻炒

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  10

  米饭炒散后淋入番茄酱

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  11

  米饭盛出来，摊薄鸡蛋饼

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  12

  把米饭放到鸡蛋饼的上面

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  13

  把鸡蛋饼包住米饭，盛到盘子里

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  14

  在蛋包饭上淋上适量番茄酱

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  15

  美味的蛋包饭可以开动了。。。

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食材明细

• 甜味 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

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  2

  然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

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  3

  取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

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  4

  黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

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  5

  然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

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  6

  淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

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  7

  将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

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  8

  用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

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  9

  铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

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  10

  然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

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  11

  再倒入剩下的黄桃慕斯液

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  12

  然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

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  13

  最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

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  将黄桃切片备用。

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  15

  把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

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  鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！
2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！
3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！
4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  先看看偶准备的原料吧。

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  2

  奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。

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  3

  在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

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  4

  取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

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  5

  用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。

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  6

  偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。

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  7

  把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

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  8

  黄油已经熔化。

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  9

  把压好的饼干碎末倒进黄油里。

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  10

  把饼干碎末和黄油用手抓匀。

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  11

  饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。

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  12

  压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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  13

  现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。

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  14

  把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

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  15

  先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。

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  16

  和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

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  17

  把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

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  18

  从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

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  微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

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  20

  烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。

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  一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。

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  22

  乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。

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  23

  隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。

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  把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

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  轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。

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  味道真的很棒呢

小窍门

1、香草精也可以不加，但因为偶是第一次做，所以还是准备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模，烤制的时候如果需要包上锡纸，如果不包，水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，偶感觉偶没有划好，有些边缘被划坏了，心痛中。
4、第二天拿出来拍照时，发现一个小问题，就是蛋糕表面有一些流动的清水，导致蛋糕表面有一部分颜色减淡，总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却，导致水蒸汽产生，所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX，如果有时间，最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了，下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。