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“诸位亲们，您要是在春节家宴中亲自主厨，可千万别忘了家里的小朋友呦！也要想办法为他（她）们做道可口的小点，您要是稍动心思，定会为孩子们带来欢乐，家里才会更热闹，爷爷奶奶也会高兴的，呵呵！
在这里，我推荐一款传统的小点“脆皮炸鲜奶”，通过我在外面就餐时的观察，这道小点最受小朋友们的欢迎。吃起来奶香浓郁，外皮脆脆的，馅料QQ的甜甜的可好吃了，一般孩子们都喜欢。我发现，几乎带孩子们去餐馆吃饭的客人，都会为孩子要一道这款点心。
其实“脆皮炸鲜奶”做起来很简单，您可提前做好馅料，到炒菜的时候合些面糊，一炸就好。这款小点经过我的稍加改良，味道绝对更棒了！传统的“脆皮炸鲜奶”的馅料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制，牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，冷藏后切成条裹糊一炸就OK。我在馅料里加了少许的吉士粉，吃起来味道更浓郁，我朋友家的小孩都喜欢，今天特介绍给大家。其主要做法如下；”
食材明细
脆皮炸鲜奶的做法步骤
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1馅料；鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。面糊；面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。炸制；烹调油适量。
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2
往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
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3
然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。
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4
把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
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5
把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
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6
合好面糊后倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
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7
把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
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8
把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
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9
炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。
小窍门
温馨提示；
1、制作此点，可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉没有可不放，可把5克的吉士粉换成玉米淀粉，因为吉士粉也属于淀粉类，如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些，会影响奶糕的定型。
2、馅料中糖的多少可按自己喜好来放，喜吃甜的可适量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超过50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克盐已经很甜了，供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作馅料。
3、制作时如急用，可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里，冻一小时也可以。
4、脆皮面糊合的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。
5、在炸的时候，油温不宜过低，六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深，外皮白色或微黄即可。
红豆红枣银耳汤的做法_红豆红枣银耳汤怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下
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“冬天吃一碗平民燕窝，那是极好的一件事。简单的混搭一下，绝对可以调配出十分有味的待客糖水哦。今天所配的这一款糖水，色泽十分的喜庆，这也是让我们迎新春十分好的一款糖水哦，送上先喜欢的朋友们可以参考一下哦。”
食材明细
红豆红枣银耳汤的做法步骤
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1
备好红枣，银耳，红豆。
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2
将食材用清水泡洗。
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3
多清洗几次后，再用清水泡发备用。
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4
将红枣对撕，并将食材下至在电压锅里，选择营养炖，进行炖制。
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5
炖制好后减压开盖，按个人喜好添加冰糖，我是没有加哦。这样子一份养人的红豆红枣银耳汤就完成了。
小窍门
老醋花生的做法_老醋花生怎么做_小洞天的菜谱_美食天下
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“酸甜可口的老醋花生。”
食材明细
老醋花生的做法步骤
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1
花生淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，去皮后沥干水份。不需要煮熟。
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2
将小米椒、线椒切成圈，放入花生中。
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3
放少许盐。
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4
放入20g白糖。
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5
放5g生抽，20g陈醋，浸泡2小时左右。
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6
成品。口感脆嫩，酸甜可口。
小窍门
2.不喜欢太酸，可加入适量凉开水。
草莓冰激凌的做法_草莓冰激凌怎么做_菜谱_美食天下
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“口感特别好，我觉得比那个卖的好吃多了，主要是自己吃的放心，家里又孩子的，喜欢吃冰激凌的，还是自己做吧，做法简单，花样多变，想怎么吃就怎么吃，关键是还省钱呢。”
食材明细
草莓冰激凌的做法步骤
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1
原料图。
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2
安佳奶油隔冰水打发。
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3
打好的奶油放进冰箱冷藏。
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4
蛋黄搅拌均匀，筛入玉米淀粉，加入绵白糖搅拌均匀备用。
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5
锅里放牛奶，煮开后关小火。
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6
把蛋黄液，左手慢慢的缓缓的，一点一点加进牛奶，右手同时搅拌，要慢，要细细的流出。全部倒完用筷子搅拌一下就可以关火。放心鸡蛋会熟的。
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7
牛奶鸡蛋液坐冰水里。
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8
奶油和草莓酱混合均匀。倒入牛奶鸡蛋液，用打蛋器打均匀细腻。
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9
倒入容器中，不要超过6厘米，所以要用大一些的容器。
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10
冷冻四小时，搅拌一次，我用打蛋器搅拌的，实际证明效果非常棒，成品很蓬松。以后每隔一小时搅拌一次，搅拌三次即可放入冰箱冷冻，以后随时吃随时挖一块。
小窍门
2，若是没有，可能挖的时候要费力一点。吃的时候提前挖一块冷藏一会，效果更好。
3，根据这个可以衍生出很多款冰激凌，凡是自己爱的水果都可以，芒果，黄桃，香蕉…..我准备一个个的做来试试！
4，这个甜度是可以自己调的，我的草莓酱里放了糖，所以绵白糖的用量不是很多。可以再调糊糊的时候尝一下。根据需要放糖。
5，草莓酱就不要我说了，把草莓切块加白砂糖腌一小时，再加冰糖熬就是了。
铁板鱿鱼须的做法_铁板鱿鱼须怎么做_菜谱_美食天下
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“什么铁板我只不过是用厚的铁锅而已，在大排档铁板鱿鱼须是非常受欢迎的一道小吃，远远就能闻到鱿鱼的鲜香，看着小贩用小铲挤压分割着，听到鱿鱼在铁板上发出滋滋的声响，真是口水直流呀。女儿很爱吃呢，可是我和老公都不让她吃，总觉得不卫生，只好回家做给她吃了。在国庆长假里，可以试试做一道简单卫生的铁板鱿鱼须，再来一瓶啤酒那叫爽。。。。”
食材明细
铁板鱿鱼须的做法步骤
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1
鱿鱼须撕去表皮洗净，切成段洋葱切丝。
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2
准备好酱料，孜然粉。
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3
油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须大火让它煎一会儿。
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4
快干时，撒入少许料酒，翻炒，加入豆瓣酱辣椒酱翻炒。
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5
加入洋葱丝继续翻炒。
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6
撒上孜然粉和熟芝麻即可。
拔丝苹果的做法_丝丝相连—-拔丝苹果_拔丝苹果怎么做_菜谱_美食天下
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“还记得小时候，每逢过春节，总会有一道我认为的“大菜”在最后登场，那就是拔丝苹果！当热乎乎的拔丝苹果端上桌子的时候，我早就迫不及待了，站起来，夹起一块，也顾不得蘸一下水，就往嘴里放，有时候还会烫着嘴巴，那样也不在乎，继续吃，要不然晚了，就拔不了丝了。凉了以后，硬硬的就不好吃了。后来，我也学会了做拔丝苹果，就隔一段时间解解馋。常常是我和女儿一起比赛，看谁能把丝拔的更长。”
食材明细
拔丝苹果的做法步骤
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1
将材料准备齐全。
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2
苹果去皮去核切成均匀大小的块。
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3
将淀粉加水活成稀糊。
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4
切好的苹果裹上淀粉糊。
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5
锅内放油，6成热，下苹果，炸至金黄色捞出。
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6
油锅倒掉油，洗干净，再放少许油。
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倒入白糖。
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8
变成黄褐色的时候关火。
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9
倒入苹果，翻滚，趁着油锅的余热裹上糖稀。
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撒上芝麻。
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盘内刷油。
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将拔丝苹果盛进去。趁热吃，夹一块蘸一下水。
小窍门
2.糖变色后即可关火，趁着余温就能使苹果裹上糖稀。如果继续开火会炒过的。
3.趁热才能拔出丝。
蒸武昌鱼_私房蒸武昌鱼_菜谱_美食天下
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““武昌鱼”产于湖北省鄂州市（古时称武昌）俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”
食材明细
私房蒸武昌鱼的做法步骤
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1
鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
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2
葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。
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3
鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
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4
葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
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5
浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。
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6
鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。
小窍门
熘肝尖的做法_{鲁菜}熘肝尖_熘肝尖怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝切成片。
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2
用清水浸泡1个小时。
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3
辅料：青椒、红椒、蒜末、姜丝。
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4
猪肝用开水汆熟。
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5
控出水分。
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6
锅烧油后，放入辅料进行煸炒。
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放少许辣椒酱、盐、料酒、花椒粉，进行调味。
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最后放入猪肝进行炒制。
酥皮大泡芙的做法_酥皮大泡芙怎么做_@那时花开@的菜谱_美食天下
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“比起多年前自学烘培的，现在看视频看直播分享烘培经验分享心得体会的，简直是自学者之福。”
食材明细
酥皮大泡芙的做法步骤
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1
酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。
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2
黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。
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3
倒入过筛的低粉搅拌。
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4
压拌至无颗粒的面团（离火）。
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5
分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。
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6
拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。
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7
挑起面糊成光滑的倒三角形。
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把面糊装入裱花袋里。
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间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。
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10
酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。
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盖在泡芙糊上。
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12
烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。
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出炉。
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14
空心。
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烤盘铺平整垫烤的。
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挤奶油装饰下。
小窍门
土豆炖牛肉的做法_牛肉炖土豆_土豆炖牛肉怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。
中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。加入土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
我在做的时候加入了洋葱、胡萝卜。大家根据实际情况，可以不加，也可以加入山药、玉米等。”
食材明细
土豆炖牛肉的做法步骤
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1
食材洗净。
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2
牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。
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3
煮开撇去浮沫，捞出过水。
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4
土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。
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5
起油锅，油热，放入牛肉，煸炒均匀。
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6
放入老抽、料酒、白醋后，放入洋葱，撒糖翻炒，再放入葱姜，翻炒均匀。
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7
放入高压锅，倒入1.5升热水，中小火压20分钟。
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8
放入土豆、胡萝卜、盐，搅匀，再压10分钟。
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9
排气即可。
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10
装盘，诱人的土豆炖牛肉来了！