作者： 映玥

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

葱香黄桥烧饼的做法步骤

• 
  1

  先活油面。用200克面粉，扒个小窝，倒入100克色拉油，先把油和一部分面搅拌成糊，再用剩余的面粉和油面糊活成面团，油面活好，备用。

• 
  2

  酵面团。将270克面粉加入少许干酵母，逐步加温水活成发酵面团，活好发酵面团后注意保温发酵；再活水面团，余下的130克面粉加凉水活成水面团；待酵面团发酵后，和水面团再揉在一起，揉均后，再进行二次发酵。（活酵面团的温水以20度为宜，冬天稍高，夏天稍低）

• 
  3

  酵面团和油面团都准备好了，全部水面团及酵面团的用水量为200克。

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  4

  把江米和花椒放入炒锅内小火焙，待江米呈现微黄色时，放入黑芝麻再焙，焙到黑芝麻可以跳起来了，关火晾凉后，用料理机打成粉，再加入切碎的小香葱，馅料制好。

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  5

  把酵面团摊成园饼，为了省事直接用手摊的。

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  6

  把油面团放到酵面团上。

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  7

  把酵面团四周向上拢，把油面团完全包上。

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  8

  用擀面杖擀成椭园饼

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  9

  像叠被子样叠成三折。

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  10

  用保鲜膜盖上醒10分钟

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  11

  擀成长条后，再卷成园柱。

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  12

  再次盖上保鲜膜醒10分钟

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  13

  搓成长条

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  14

  再盖上保鲜膜醒10分钟

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  15

  切成20个小剂子，每个约30克。

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  16

  小剂子整形成园饼

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  17

  放入适量馅料

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  18

  包成园团，再压成园饼

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  19

  在制作过程中，注意用保鲜膜盖住制作好的园饼。

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  20

  全部制作完毕，还要再醒10分钟

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  21

  电烤箱200度预热

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  22

  半成品醒好后放入烤箱

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  23

  200度烤25分钟即成。

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  24

  出炉了

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  25

  看看是不是很酥

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  26

  层次分明，香酥可口，不油不腻。

小窍门

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食材明细

• 糟香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

草莓奶昔的做法步骤

• 
  1

  草莓洗净，去掉叶子。

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  2

  加入凉水，没过草莓。加入白砂糖

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  3

  加入冰糖。

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  4

  草莓煮烂。期间不时翻一翻以免锅底烧糊。（这以上步骤也是糖水草莓的做法）

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  5

  煮草莓的同时将黄油切小块放入电饭煲，加入白砂糖，鲜奶油顺时针搅匀。

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  6

  加入原味酸奶继续搅拌。

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  7

  鸡蛋打散，搅拌均匀。

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  8

  倒入电饭煲。

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  9

  打开到煮饭，边煮边搅拌。煮一会儿。

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  10

  锅中的草莓煮熟后，倒出在一透明碗中。

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  11

  将电饭煲中的奶昔轻轻浇上草莓浓汁上。（一定要轻轻浇上，这样才可以保证两个物质不混合在一起，分出层次。）

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  12

  取四颗新鲜草莓中间切开，轻轻摆着奶昔上方。即可食用。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

孕妇鸽子汤的做法步骤

• 
  1

  宰好的鸽崽一只

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  2

  姜片和葱枸杞红枣

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  3

  洗好的鸽崽放在开水锅里煮十分钟

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  4

  把葱姜枸杞红枣食用盐鸡精放在大碗里，倒入清水，水摸过鸽崽

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  5

  盖上盖子炖1小时出锅。

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  6

  一个小时出锅，不用在加任何料，开吃。

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

味增汤的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  裙带菜加水泡开。

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  3

  锅中加入约1升水，放入虾米和泡发的裙带菜，水开后煮3分钟。

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  4

  加入豆腐，水开后，煮1分钟。

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  5

  将味增放入汤勺，加水化开，倒入汤中搅拌均匀，熄火。

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  6

  最后加入葱花即可。

• 
  7

  味增汤就完成了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酥炸茄盒的做法步骤

• 
  1

  茄子洗净，切成每两片1公分厚的片，中间不要切断。

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  2

  每片都涂抹上盐。

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  3

  葱、姜切碎放入肉馅中，加入花生油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

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  4

  调匀备用。

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  5

  每两片中间放入肉馅。

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  6

  锅里放入足量的油，六成热放入裹了面粉鸡蛋糊的茄盒炸制。

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  7

  片刻后翻过来再煎另一面,煎到两面成金黄色即可。

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  8

  盛入盘中，即可享用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  在无水无油的盆内打入鸡蛋，加入柠檬汁。

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  3

  一次性加入细砂糖。

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  4

  用电动打蛋器打发鸡蛋，慢慢的从低速转到高速打发，一边打发，一边转盆。

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  5

  打至蛋糊体积变大，提起打蛋头画个“8”会提留较长的时间，不会马上消失。

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  6

  筛入低筋面粉。

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  7

  用刮刀翻拌均匀，按时钟“2”到“8”的位置从盆地翻拌上来，一边翻拌一边转盆。

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  8

  翻拌好后，分两次加入玉米油继续翻拌均匀，动作要轻。

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  9

  这样蛋糕糊就完成了。

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  10

  把蛋糕糊倒入杯子中，八九分满，震动几下，震出气泡，撒上少许黑芝麻。

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  11

  入预热好的烤箱中层，上下火175度，约22分钟，烤至表面呈金黄色即可。

• 
  12

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

全麦切达司康的做法步骤

• 
  1

  将切达奶酪刨成丝（如果是丝状的奶酪，这一步就免了）备用；

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  2

  低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、糖混合均匀后，加入切成丁的黄油（冷藏状态下的黄油即可，无需软化）；

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  3

  下手，将黄油和粉类搓成粗玉米粉的状态；

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  4

  加入冷牛奶，边加边用刮刀搅拌；

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  5

  拌至没有干粉的状态；

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  6

  加入50g切达奶酪丝；

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  7

  下手抓捏成团；

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  8

  将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上；

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  9

  取出面团，就着保鲜袋，擀成约1.5cm厚的圆饼；

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  10

  用刮板分割成小三角块状，分成几块儿，自己决定；

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  11

  将小饼排入烤盘，表面均匀刷一层牛奶；

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  12

  再撒上适量切达奶酪丝，送入预热180度的烤箱，烤15到20分钟，至表面金黄色，即可。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备豆腐一块、老干妈辣酱、姜、蒜、葱。

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  2

  豆腐焯水后捞出。

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  3

  葱姜蒜切丁爆香后加入老干妈辣酱。

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  4

  加水烧开后放入豆腐。

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  5

  花椒面。

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  6

  加水淀粉。

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  7

  水淀粉粘稠后放入鸡精、葱花出锅。

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食材明细

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉酱打卤面的做法步骤

• 
  1

  立夏吃碗面，幸福好滋味，寓意五谷丰登，风调雨顺。

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  2

  成品图。

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  3

  制作方法：适量猪肉，改刀切肉馅备用。

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  4

  锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入肉馅炒熟。

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  5

  加入适量十三香，黄豆酱，酱油，老抽少许调色，加入少许水淀粉勾薄芡，鸡精调味，出锅。

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  6

  适量龙须面，水开放入食材，煮熟捞出过凉水洗几遍，控干水分，放入容器中。

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  7

  成品图。

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  8

  成品图。

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食材明细

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芒果芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  材料大集合

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  2

  把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.

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  3

  将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可

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  4

  取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.

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  5

  再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.

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  6

  将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.

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  7

  烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.

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  8

  把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)

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  9

  吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.

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  10

  将奶油奶酪加入10克糖粉

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  11

  将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.

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  12

  将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)

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  13

  将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀

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  14

  倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.

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  15

  脱模后开始装饰,放上芒果粒

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  16

  挤上奶油

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  17

  系上蕾丝带,大功告成

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