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“我家很少煲汤，因为我的小棉袄她爸对汤太挑剔了。如果是猪骨类的汤，一定要农村家养的那种猪；鸡汤一样，一定要是土鸡；否则就会抱怨不香。事实也确实如此，饲料养出来的鸡啊猪啊再怎么煲汤，也没有土生土长的食材来的鲜美。
今天这个汤，只有盐这一样调料就已经很鲜美了，因为好的食材才是决定汤味道和营养的关键。在现在的城市里，原生态的食材太难寻了，所以难得的这只鸡，只有煲汤才对得起它。而且鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，很适合像我女儿这样呼吸系统很容易生病的孩子。”
食材明细
茶树菇土鸡汤的做法步骤
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1准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。
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2
锅内加清水烧开，倒入鸡块。
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3
焯掉血水后捞起。
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4
另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
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5
文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
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6
继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
小窍门
香辣红焖羊肉的做法_香辣红焖羊肉怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
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食材明细
香辣红焖羊肉的做法步骤
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1
羊肉洗净，剁成小块。
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2
锅内放冷水，倒入白酒炒水。
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3
烧开撇去浮沫。
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4
葱、姜切好。
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5
准备好香料。
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6
羊肉放入锅内，倒入适量开水，放入所有香料，葱姜。
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7
生抽。
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8
老抽。
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9
黄酒。
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10
郫县豆瓣酱。
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盖上锅盖，大火烧开。
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12
转中火，炖40分钟。
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13
放盐调味，继续炖20分钟。
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炖制羊肉软烂。
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放香菜，成品。
青椒胡萝卜炒肉丝的做法_青椒胡萝卜炒肉丝怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
青椒胡萝卜炒肉丝的做法步骤
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1
青椒、胡萝卜和猪肉洗净切丝
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2
起油锅加热，放入肉丝煸炒炒透留油出锅备用
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3
放入胡萝卜煸炒炒透
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4
放入青椒煸炒炒透
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5
再放入肉丝煸炒炒透
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6
放入适量的盐煸炒。
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7
最后放入适量的味精炒匀即可。
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8
成品图。
红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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1
食材:猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄。
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2
马蹄剁碎。
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3
准备花椒葱姜水（用开水泡）。
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4
准备葱末、姜末。
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5
把马蹄碎、葱末和姜末放入肉馅中。
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6
放入盐。
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7
放入胡椒粉。
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8
放入蚝油和一个鸡蛋。
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9
顺时针把肉馅搅拌至有点发粘。
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10
放入三勺淀粉继续顺时针搅拌。
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11
分次放入葱姜花椒水。
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12
搅拌上劲。
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13
把肉馅团成一个大丸子。
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14
锅中放入能没过丸子的水，水开放入丸子煮半小时。
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15
锅中油热放入葱姜八角炒岀香味。
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放入生抽。
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17
放入蚝油。
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18
放入少许的料酒。
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19
放入煮丸子的水。
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20
煮开后捞岀料渣。
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21
倒入丸子中。
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22
上锅蒸两小时。
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23
把煮丸子的水倒入锅中烧开，淋入水淀粉。
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24
煮至黏稠放入老抽调色。
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25
把蒸好的丸子摆入碗中。
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把煮好的欠汁淋在丸子上即可。
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成品图。
寿司姜片_自制寿司姜片_万山红的菜谱_美食天下
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“平时爱吃寿司，而我呢，又特别爱吃寿司佐餐的那个姜片儿，粉粉的，看着心里就很舒服，而且很清爽，平时在家无论是配寿司，还是来佐餐，我都觉得挺好的。有时吃烤肉，我也会弄点这样的姜片来吃，粉粉的颜色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的，没有其他任何添加，吃起来也很放心。爱吃这个姜片的也动手做起来吧。”
食材明细
自制寿司姜片的做法步骤
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1
嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。
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2
洗净刮去外皮
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3
切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm。
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4
撒上盐腌制一会儿会出汤汁，
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5
汁倒掉，这样就可以初步降低辣味
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6
再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣
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7
捞出控干表面水分。
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8
水和糖放入锅里，再加2克的盐。放入玫瑰茄，然后小火煮开。
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9
醋的选择比较关键，醋好姜片的味道才会好。我选了两种醋，各用100克
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10
煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。
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11
密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。
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12
密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。
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13
腌制好的姜片，粉粉的颜色看着就想吃。
小窍门
炸香椿鱼的做法_炸香椿鱼怎么做_君梦深蓝的菜谱_美食天下
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“每年的这个季节，是香椿大量上市的大好季节，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。香椿是一种天然的绿色食品，能烹饪做菜，还具有保健功能。香椿的吃法有很多种，凉拌、炒、炸还有腌制等做法；炸香椿是我比较喜欢的一种做法，不仅主餐可以吃，还可以当做零食吃，特别是蘸点椒盐，味道更独特。”
食材明细
炸香椿鱼的做法步骤
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1
香椿芽250克
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2
天妇罗粉
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3
将香椿芽洗净去掉尾端的硬根
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4
锅中烧水，将香椿放入水是焯烫一下
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5
焯烫后迅速过凉
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6
将天妇罗粉倒入一容器中
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7
倒入温水稀释天妇罗粉
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8
成糊状即可
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9
锅中下油烧热至180度左右
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10
将焯烫好的香椿放入天妇罗粉糊中
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11
将沾有糊的香椿放入没锅中炸制略微金黄色即可捞出
小窍门
1、香椿最好要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，对身体有利；
2、天妇罗糊要搅拌合适，不要太稀或太稠。
干锅圆白菜的做法_干锅圆白菜怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“前段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了，因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味，在各餐馆中都点击率都非常高。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。”
食材明细
干锅圆白菜的做法步骤
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1
将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片；
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2
烧热锅，放入适量的油，下入青红椒和姜片煸炒；
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3
再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；
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4
加入点料酒和酱油继续煸炒；
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5
下入手撕成片的包菜翻炒；
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6
加入适量的盐等调味料；
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7
翻炒均匀；
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8
转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
小窍门
2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；
4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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食材明细
鱼香茄子的做法步骤
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1
茄子洗净后，切长条
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2
放入热油中炸透；
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3
捞出沥油；
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4
五花肉剁成肉末；
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5
蒜和姜剁成末；
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6
鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
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7
鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
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8
锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
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9
挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
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10
转大火，放入肉末煸炒至变色；
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11
放入炸好的茄子煸炒；
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12
倒入调好的鱼香汁
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13
炒匀，即可！
小窍门
当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~
所谓的鱼香汁，就是：
需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…
鲜肉酥饼的做法_用自己的方法演绎人气火爆的酥饼——鲜肉酥饼_鲜肉酥饼怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“去西安我家某人带我去吃的第一样东西就是宫廷牛肉酥饼，据说天天早上想吃到都要排很长的队，我们来的这个点刚好过了早上中午又没到，没啥人，准备买两个，也等了10分钟才好，等的过程中，拍了几张老板做的过程图，回家咱也试试。
吃上口外酥内嫩，着实口感不错，可能个人偏见，我个人觉得饼太厚，以至于酥的不透，葱放的太多，总体感觉味道着实不错，我家某人一直说好吃，怎么着回家了也要试试。家里没有牛肉我改用了猪肉，味道也是一样的好吃，自己做的都是真材实料。”
食材明细
鲜肉酥饼的做法步骤
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1
500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。
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2
准备好瘦肉、葱、姜材料。
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3
将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。
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4
搅拌均匀到肉上劲，备用。
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5
面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。
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6
分好的小面团揉成小长条备用。
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7
案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。
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8
用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。
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9
从有肉的一段卷起来。
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10
卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。
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醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
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醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
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13
擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
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擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
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15
锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
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16
锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
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17
饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。
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18
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19
翻个面再煎个5-6分钟即可。
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小窍门
2、在卷肉的时候一定要注意两边的收口，防止压饼时肉漏出来。
3、用手心压饼时，最好先醒个10分钏，要一然很难压大，肉也容易漏出来。
