作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水晶梅花虾饺的做法步骤

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  1

  鲜虾剥皮洗净备用

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  2

  肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅

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  3

  澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟

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  4

  将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟

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  5

  加入玉米油，揉成均匀的面团

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  6

  取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形

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  7

  取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可

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  8

  成品出锅了

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  9

  这是传统的水晶虾饺~

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  10

  摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

小窍门

1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。
2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾球冬瓜味增汤的做法步骤

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  1

  冬瓜洗净，去皮，切小块。

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  2

  放入锅中，加入适量水，开火煮10分钟。

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  3

  煮10分钟后，加入适量味增。

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  4

  加入虾球再煮5分钟，味增如果还有结块，可以用勺子帮助压散。

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  5

  加入适量葱花即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶油生日蛋糕的做法步骤

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  1

  先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。

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  2

  加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。

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  3

  将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。

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  4

  将面粉糊搅拌到无颗粒状。

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  5

  蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

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  6

  打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。

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  7

  打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。

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  8

  蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。

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  9

  再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。

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  10

  烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

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  11

  烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

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  12

  将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

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  13

  用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

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  14

  将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。

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  15

  放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。

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  16

  再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。

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  17

  然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。

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  18

  用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。

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  19

  用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

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  20

  如果觉得哪里不太完善，再填些水果粒装饰完美。诱人的生日蛋糕就做成功啦！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

法式全蛋海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋一次性加入全部的糖。

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  2

  不断地搅打，鸡蛋液产生泡沫。

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  3

  并且渐渐变浓稠。

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  4

  提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，蛋糊可以画出纹路就可以了。

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  5

  加入色拉油搅拌均匀。

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  6

  面粉过筛。

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  7

  分次加入面粉，搅拌均匀。

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  8

  倒入模具中，端起来用力震一下，把内部的大气泡震出来，使表面平整。

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  9

  送进预热好的烤箱中，中层，上下火，180°，25分钟即可。

小窍门

1、鸡蛋提前回温有助于打发，最好在40°。可以将打蛋盆放在温水中打发。
2、加入面粉时，不可超之过急，要分3-4次加入，绝对不可以一次性加入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。
3、可以将色拉油换成液化的黄油，这样会更香，但不能使用气味较大的花生油、橄榄油。推荐玉米油、葵花籽油、色拉油。
4、搅拌手法一定要是小心地从底部往上翻，不可以打圈、化圈。
5、蛋糕糊会有一定的浓稠度，尽量不要有大气泡产生。
6、烘烤时间不要太长，否则蛋糕口感发干。
7、用牙签插进烤好的蛋糕的内部，拔出来没有粘上蛋糕，就说明熟了。
8、每台烤箱的功率都不同的，根据自家烤箱的情况调节烘焙时间。
9、早上光线不太好，所以图片有些暗，请谅解。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓司康饼的做法步骤

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  1

  黄油提前放在室温下软化。蔓越莓干称量好，切成小碎丁，但不要太碎哦。

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  2

  将低筋面粉、泡打粉和盐混合好，然后一起过筛。

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  3

  加入细砂糖，以及提前软化好的黄油。

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  4

  用手将盆中的材料揉搓成颗粒状，使得黄油和面粉充分混合。

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  5

  加入称量好的牛奶。

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  6

  再加入打散的鸡蛋液，先用筷子搅拌至无干粉状态。

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  7

  用手揉成光滑的面团。

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  8

  加入切好的蔓越莓干。

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  9

  将蔓越莓干和面团充分混合均匀，揉成面团。

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  10

  用擀面杖将其擀成1厘米左右厚度的饼片。

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  11

  用模具按压出自己喜欢的形状。

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  12

  按照此方法依次将蔓越莓司康做好，摆放在不粘烤盘中。

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  13

  用刷子轻轻刷一层鸡蛋液。

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  14

  烤箱提前预热，190度左右，中层上下火，烘烤15分钟即可。

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  15

  中途可以看到蔓越莓司康越长越高。

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  16

  烤好的蔓越莓司康，表面呈金黄色，出现裂纹是正常的现象。

小窍门

1、送进烤箱之前的最后一步，鸡蛋液如果换成蛋黄液，颜色会更加漂亮，或者你可以烘烤十分钟左右的时候再刷一遍鸡蛋液。
2、家里没有蔓越莓干的，可以换成葡萄干哦。
3、揉面不要过度，不要造成面团起筋，以免影响最终的口感。
4、烤箱给大家的是参考温度，具体还要而根据自己家烤箱的控温情况调节一下，因为每个烤箱的控温都不一样。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

桂花糯米藕的做法步骤

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  1

  糯米浸泡3-4小时。

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  2

  莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。

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  3

  将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。

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  4

  锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。

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  5

  选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

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  6

  莲藕取出去掉牙签，切成厚片。

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  7

  将煮藕的汤汁加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

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  8

  撒上干桂花即可享用。

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  9

  此菜特点：色泽红亮，油润香甜。

小窍门

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。
2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。
3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。
4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  郫县豆瓣酱忘拍了，来张特写

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  3

  豆腐切小块，葱姜蒜末

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  4

  锅洗净烧热，倒入适量油，放入肉末炒至变色

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  5

  放入郫县豆瓣酱小火炒出红油

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  6

  放入豆腐，倒入一碗水中火煮五分钟

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  7

  取少许生粉用水调成水淀粉

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  8

  五分钟左右倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了

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  9

  出锅装盘撒上葱花即可

小窍门

由于和宝宝一起吃就没有放花椒和辣椒，如果喜欢麻辣口味的可以加些花椒和辣椒。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡丝凉面的做法步骤

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  1

  主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等

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  2

  水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

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  3

  黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用

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  4

  豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉

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  5

  鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

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  6

  麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

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  7

  切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖

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  8

  加入辣椒油拌匀成料汁

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  9

  锅中注水，水沸后放入面条。

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  10

  煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）

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  11

  碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

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  12

  依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

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  13

  最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

小窍门

煮好的面条快速过凉更爽滑筋道。

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食材明细

• 甜味 口味
• 榨 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

猕猴桃蓝莓奶昔的做法步骤

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  1

  准备好所有材料.

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  2

  蓝莓洗干净，猕猴桃去皮切块.

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  3

  猕猴桃去皮切片备用装饰.

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  4

  把蓝莓、猕猴桃和牛奶一起放入料理机中打成奶昔.

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  5

  把剩余的猕猴桃切成薄片贴在杯子上.

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  6

  把奶昔倒入放猕猴桃的杯中就完成啦.

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  7

  完成啦，减肥饮品，又可以做下午茶哦

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  8

  冰一下味道更赞哦~关注公众号：灵动美食，查看本期视频教程，

小窍门

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猕猴桃比较酸，喜欢甜一些的可以再加50g白砂糖

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

黄桥烧饼的做法步骤

• 
  1

  120克面粉用熟猪油和油酥面，揉均匀并揉成团；280克面粉用少许熟猪油，加凉水和水油面，并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次，让面团更加劲道细腻。

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  2

  油酥面团和水油面团揉好后，用湿布盖好醒面。

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  3

  将猪肥肉切丁，午餐火腿切丁，香葱切葱末。

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  4

  肥猪油丁、午餐火腿丁、猪肉松加上香葱末。加盐、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，调匀即可。

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  5

  用醒发好的水油面擀成圆饼，把油酥面像包包子一样包到中间。然后用擀面杖擀成长方形。

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  6

  从一边卷起来成长面卷，再用手按扁，然后切成8等分。

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  7

  切开的横断面水油皮和油酥层次分明。

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  8

  把面剂子擀成中厚四周薄的饼子，包馅儿。再压扁。

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  9

  在压扁的面饼上刷上蛋液，并沾上白芝麻。

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  10

  电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。

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  11

  电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。烤制的时候一定要不断地翻面，保证黄黄的，不烤糊。

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  12

  烤制12分钟，饼子蓬松，表面金黄即可。看看切开后的样子吧。很诱人的哈。

小窍门

1、水油皮和油酥要和成一样硬。
2、水油皮和软些，和面时要摔面，要醒面一些时间。
3、和馅儿屎葱多些，胡椒粉多些可以去肉腥味。这种馅儿不必多搅。
4、记住了5/3，水油皮5，油酥3，用水油皮包油酥，擀成长方形，卷起来，摁扁，切剂子，擀成饺子皮样，包馅儿，摁扁，刷蛋液，沾芝麻。