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食材明细
韭菜虾皮炒香干的做法步骤
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1食材：香干、韭菜（已清洗切成段）、虾皮
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2
将香干放在案板上切开。
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3
烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。
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4
接着，合入虾皮和韭菜翻炒翻炒。
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5
然后，加适量的盐。
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6
加适量的味精。
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7
调味炒匀，即可。
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8
出锅装盘。
小窍门
土豆炖牛肉的做法_土豆炖牛肉怎么做_英子1104的菜谱_美食天下
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“冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
饮食上忌食寒凉生冷食物，宜多食性温散寒、热量高而营养丰富的食品，可适量吃些牛羊肉等具有补气生血功效的肉类，还可以掺杂食用胡萝卜、山芋、大葱等富含矿物质的根茎类蔬菜。通过健脾开胃，调动人体内部阳气升发，逐渐驱散寒冷。说实话，从来没自己亲手做过牛肉吃，因为怕做出来不好吃。女儿特别喜欢吃鸡肉，可在电视上看到鸡肉会促使女孩子早熟，专家建议可以让孩子多吃些牛羊肉。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育的孩子最为适合。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。”
食材明细
土豆炖牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净，逆着纹理纵切成块
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2
土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段
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3
牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水
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4
坐锅热油，爆香姜片，葱段
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5
倒入牛肉翻炒
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6
倒适量生抽，料酒，白糖翻炒均匀
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7
放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右
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8
倒入土豆，胡萝卜煮至断生
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9
收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了
小窍门
2。家里炖牛肉，我建议不要放桂皮，茴香等香料，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住
3。喜欢吃拌饭的，建议汤汁不宜收太干，土豆建议再煮得酥烂点，不过菜貌就没这盘整齐了
手工白雪馒头的做法_婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头_手工白雪馒头怎么做_菜谱_美食天下
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“馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。
想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。”
食材明细
手工白雪馒头的做法步骤
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1
准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
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2
酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
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3
把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
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4
然后揉成初步的三光面团。
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5
用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
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6
面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
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7
然后面团又被揉成长条的。
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8
继续重复，把面团换个头，开始揉。
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9
一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
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10
面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
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11
把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
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12
然后切成4份，并依次进行整行。
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13
整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
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14
锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
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15
盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
小窍门
1：发面的时候最好用温水。
2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）
3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。
烤羊肉串的做法_烤羊肉串怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“羊肉嫩，孜然味浓郁。”
食材明细
烤羊肉串的做法步骤
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1
羊腿肉用剪刀剪成长条。
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2
再剪成小丁。
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3
适量亨氏烧烤酱，蚝油，生粉，一点点盐。
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4
麻椒粉，孜然粉，辣椒粉，抓匀腌一两个小时。
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5
腌好的羊肉丁用竹签串好。
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6
烤盘上刷一薄层油，羊肉串小火烤制。
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7
翻面刷一点油，继续小火烤制。
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8
烤至羊肉熟。
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9
上面均匀撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，即成。
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10
成品。
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11
成品。
小窍门
老干妈炒鱼饼的做法_老干妈炒鱼饼怎么做_菜谱_美食天下
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“鱼饼算是潮汕特产，但广东的大多地方也有这种东西，做法应该跟鱼丸差不多，只是做出来的形状不一样而已，可以拿来炒菜，简单的只是用油煎一下就可以吃了。”
食材明细
老干妈炒鱼饼的做法步骤
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1
鱼饼切成0.5厘米左右的片。
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2
葱洗净切段，胡萝卜少许切丝。
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3
锅里下少许油，把切好的鱼饼放入锅里略煎一下。
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4
两面略呈金黄色后盛起。
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5
炒锅底油爆香葱段。
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6
下胡萝卜丝略炒。
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7
倒入煎好的鱼饼。
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8
下适量老干妈豆鼓酱。
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9
最后滴少许生抽炒匀后出锅。
小窍门
宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁怎么做_菊子厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
宫保鸡丁的做法步骤
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1
性感的鸡胸；
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2
生花生先泡水，皮泡发后剥皮洗净，控水；
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3
热油，不用太热时下花生，小火翻炒；；
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4
香脆的花生炒好了；
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5
鸡肉切丁；
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6
放1个鸡蛋（只放蛋清更好，自己吃不想浪费，放了全蛋）+少量盐+胡椒粉+料酒+淀粉抓匀；
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7
切各种配料，准备调料碗：生抽2勺+米醋2勺+老抽1勺尖+白糖半勺
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8
腌制的鸡丁平锅放油煎熟；
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9
另起锅，油温八成热时下干辣椒；
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10
干辣椒变色出香时放入姜、蒜；
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放入豆瓣酱炒香；
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12
放入鸡丁；
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13
翻炒入味儿；
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14
再倒入调料汁；
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15
放入辣椒丁、葱丁翻炒；
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16
放入花生米快速翻炒后出锅；
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17
成了；
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做得…
白灼菜心的做法_白灼菜心怎么做_美乐猪的菜谱_美食天下
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食材明细
白灼菜心的做法步骤
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1
菜心去掉老叶，洗净沥干水备用。
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2
蒜头切碎备用。
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3
锅中加入适量清水大火烧开，加入少许盐，放入菜心烫熟。
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4
捞出装盘，淋入酱油。
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5
铺上蒜蓉。
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6
再浇入热油即可食用。
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7
非常简单吧!
苏式五仁月饼的做法_苏式五仁月饼怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下
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“苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地，其口感松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。苏式五仁月饼是苏式月饼的馅料之一。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。受到广大男女老少的喜爱。
今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。起酥油中以猪油最佳，黄油次之，最后为植物油。为了得到更好的起酥效果，全部使用了熟猪油。也可用其他起酥油替之。”
食材明细
苏式五仁月饼的做法步骤
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1
先准备熟猪油微波炉加热溶化即可。
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2
先做水油皮。面包机桶内准备适量温水溶化白糖，加入麦芽糖和面粉。最后倒进猪油，搅拌15分钟。
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3
做好的水油皮。盖好醒30分钟左右。面可以稍微软一些便于操作。
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4
接着做油酥皮。准备好大碗将面粉倒进去，分多次的缓慢加入熟猪油。边倒边搅拌，直至成湿润的团。
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5
做好的油酥皮。也同样盖好醒30分钟。
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6
准备五仁馅。黑白芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁放进烤箱烤盘，180度烤6分钟左右。
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7
装进搅拌机中粉碎成小粒。
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8
馅料装进大碗中，拌入白砂糖。
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9
倒入熟粉和花生油，搅拌均匀。
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10
用手可以捏成团即可。
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11
捏成约30g一个的五仁馅团。
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12
水油皮和油酥皮分小剂子。水油皮30克一个，油酥皮18克一个。
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13
用水油皮包裹住油酥皮
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14
虎口向上收口捏紧
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15
擀成牛舌状。
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从上面一端卷起
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全部做好后盖保鲜膜醒10-15分钟。
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再取一份继续擀开成牛舌状，卷起
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19
做好全部面团。醒一会。
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20
取一个面团，两头向里叠起压扁。
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21
擀成中间厚些两边略薄的面皮，放进一个五仁馅团。
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22
用虎口向上慢移收口。
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23
收口向下稍微擀压成厚饼状即可
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24
做好的月饼胚排进烤盘烘烤。
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25
烤盘放中层上下火170度20分钟。翻面再烤5分钟即可。
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26
再传个桂花豆沙馅的做法。红豆提前用清水泡3-5小时。放煮锅或者压力锅中加适量老冰糖煮至酥烂。
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27
利用搅拌机搅拌成糊状。
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28
倒进炒锅中小火慢炒，炒至半干时加适量玉米油继续炒干。期间要持续翻炒防止糊底。
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29
基本炒干时倒入适量糖桂花翻炒均匀即可。
小窍门
脆皮炸鲜奶的做法_春节家宴，小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”_脆皮炸鲜奶怎么做_菜谱_美食天下
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“诸位亲们，您要是在春节家宴中亲自主厨，可千万别忘了家里的小朋友呦！也要想办法为他（她）们做道可口的小点，您要是稍动心思，定会为孩子们带来欢乐，家里才会更热闹，爷爷奶奶也会高兴的，呵呵！
在这里，我推荐一款传统的小点“脆皮炸鲜奶”，通过我在外面就餐时的观察，这道小点最受小朋友们的欢迎。吃起来奶香浓郁，外皮脆脆的，馅料QQ的甜甜的可好吃了，一般孩子们都喜欢。我发现，几乎带孩子们去餐馆吃饭的客人，都会为孩子要一道这款点心。
其实“脆皮炸鲜奶”做起来很简单，您可提前做好馅料，到炒菜的时候合些面糊，一炸就好。这款小点经过我的稍加改良，味道绝对更棒了！传统的“脆皮炸鲜奶”的馅料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制，牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，冷藏后切成条裹糊一炸就OK。我在馅料里加了少许的吉士粉，吃起来味道更浓郁，我朋友家的小孩都喜欢，今天特介绍给大家。其主要做法如下；”
食材明细
脆皮炸鲜奶的做法步骤
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1
馅料；鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。面糊；面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。炸制；烹调油适量。
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2
往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
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3
然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。
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4
把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
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5
把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
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6
合好面糊后倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
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7
把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
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8
把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
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9
炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。
小窍门
温馨提示；
1、制作此点，可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉没有可不放，可把5克的吉士粉换成玉米淀粉，因为吉士粉也属于淀粉类，如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些，会影响奶糕的定型。
2、馅料中糖的多少可按自己喜好来放，喜吃甜的可适量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超过50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克盐已经很甜了，供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作馅料。
3、制作时如急用，可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里，冻一小时也可以。
4、脆皮面糊合的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。
5、在炸的时候，油温不宜过低，六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深，外皮白色或微黄即可。
红豆红枣银耳汤的做法_红豆红枣银耳汤怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下
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“冬天吃一碗平民燕窝，那是极好的一件事。简单的混搭一下，绝对可以调配出十分有味的待客糖水哦。今天所配的这一款糖水，色泽十分的喜庆，这也是让我们迎新春十分好的一款糖水哦，送上先喜欢的朋友们可以参考一下哦。”
食材明细
红豆红枣银耳汤的做法步骤
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1
备好红枣，银耳，红豆。
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2
将食材用清水泡洗。
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3
多清洗几次后，再用清水泡发备用。
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4
将红枣对撕，并将食材下至在电压锅里，选择营养炖，进行炖制。
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5
炖制好后减压开盖，按个人喜好添加冰糖，我是没有加哦。这样子一份养人的红豆红枣银耳汤就完成了。