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“今天这款鸡蛋煎饼是我从小吃到大的早餐饼之一，从小吃习惯了妈妈做的松软可口的鸡蛋煎饼，来到北方以后一直不太习惯早点摊上的煎饼果子。于是就开始尝试着自己动手做鸡蛋煎饼，然后发现并没有想象中的那么难，只要掌握好火候其实很简单。而且鸡蛋煎饼是非常省时的一款美食，比较适合早晨时间不太充沛的时候做。食材也非常家常，鸡蛋和面粉都是家中常备食材，加点小香葱，很平凡的食材组合到一起，就可以轻松做出美味的鸡蛋煎饼了。不仅好吃而且营养丰富，最主要是十分钟就能做好。”
食材明细
鸡蛋煎饼的做法步骤
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1首先我们要准备好做这款【鸡蛋煎饼】需要用到的食材：大小适中的鸡蛋3个、面粉200g、淀粉5g、香葱30g、饮用水250ml。
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2
先将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好，这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。
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3
将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。
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4
在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太粘稠，要不然摊不开。切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋，不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉，那样很不仅很难搅拌均匀，还特容易有疙瘩打不散。
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5
将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用。
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6
取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面，但是不能刷太多，不然煎鸡蛋饼的时候会起泡，影响美观。
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转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底，再放回到灶上小火煎制。
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等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后，轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面。
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煎至两面微黄即可出锅装盘，也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘，刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的，并不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再来点果蔬和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。
小窍门
2、面糊调得不要太稠，如果太稠的话流动性就会很差，不容易摊开，摊出来的饼会比较厚，影响煎饼的柔软度和口感。
3、全程都要小火慢慢煎制，切记不能中火或者大火，因为温度太高的话鸡蛋面糊凝固会比较块，影响鸡蛋煎饼的形状和薄厚度。
4、鸡蛋煎饼里面的蔬菜不固定，香葱可以换成韭菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等等，可以随意搭配。
韩式石锅拌饭的做法_韩式石锅拌饭怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下
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“不喜欢吃剩饭，就来个韩式石锅拌饭吧，简单，好吃，香辣有度，还有点点的锅巴香，很美味滴！”
食材明细
韩式石锅拌饭的做法步骤
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备齐材料
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胡萝卜、黄瓜去皮与香菇、白菜全部洗净切条
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开水炒一下，先下入香菇、胡萝卜，后下白菜，炒好捞出
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石锅加入适量的油打入鸡蛋，煎至七分熟取出
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备好所有食材
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石锅底部刷油，倒入米饭
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码入所有食材
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码入鸡蛋，将石锅置于火上，小火加热两三分钟，听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音即可
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最后挤入辣酱
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将饭菜辣酱一起拌匀即可开餐啦。
小窍门
2、辣式拌饭酱较咸，我吃刚好，口重的可以加点盐。
3、取石锅要带上手套或者用工具，避免烫手。
盐水花生的做法_盐水花生怎么做_笑看天下524335751的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水花生的做法步骤
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1
备用的花生粒
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配料
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把泡好的花生粒沥干水分
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4
把花生、花椒、桂皮、姜片、葱段等全放入砂锅里，加入适量的清水，用大火煮开后，改用小火煮至熟透，加入适量的盐调味即可。
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煮好的盐水花生
小窍门
糖醋锅包肉的做法_糖醋锅包肉怎么做_緣豆兒的菜谱_美食天下
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“酸甜可口很好吃。”
食材明细
糖醋锅包肉的做法步骤
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1
准备好材料。
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将里脊肉洗净后切成2mm厚片，加料酒、盐、胡椒粉腌5分钟。
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3
胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，香菜切段。
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4
取一小碗，将糖、醋、番茄酱和盐调成汁备用。
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5
肉片加入鸡蛋清、淀粉面粉抓浆上糊。
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6
油锅烧热，将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出，再转大火放入肉片炸至金黄沥油捞出。
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7
炒锅热油，炒香葱丝蒜末。
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倒入备好的料汁烧起泡。
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放入肉片、胡萝卜丝和葱丝,翻炒上色入味。
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最后撒上香菜点缀即可。
猪油渣酱油炒饭的做法_最爱猪油渣-【猪油渣酱油炒饭】_猪油渣酱油炒饭怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“相信不少朋友都迷恋于猪油的香味
也喜欢酱油炒饭，猪油渣酱油炒饭相信绝对满足你的味蕾
用最简单的食材做成最诱惑的美食”
食材明细
猪油渣酱油炒饭的做法步骤
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1
准备原料
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圆白菜切丝，木耳切碎
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3
肥腊肉切粒粒小火煸炒出油
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4
、炒到肉粒变成油渣滓
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5
倒入木耳和圆白菜翻炒
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加入米饭炒匀炒散
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加入酱油两大勺，鸡精适量
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出锅前加入葱花即可
小窍门
酱油炒饭混合了猪油的香味绝对诱惑保证不叫你失望的平民炒饭
南瓜红枣银耳汤的做法_南瓜红枣银耳汤怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“随着天气越来越冷，北京已经进入秋冬的节奏，最低温度已经到达零度，我是极度怕冷的人，这个季节每天都已经离不开热水袋了，饮食上也发生了很大的变化，对热乎乎的饮食有极大的向往，尤其是饮品，汤饮，在之前的食谱中已经分享过奶香玉米汁的做法，也是我最近特别喜欢的一款热饮，也包括之前分享过的小吊梨汤和今天分享的南瓜红枣银耳汤，都是特别适合这个季节的，银耳煮出胶质以后的口感是非常好的，甜甜糯糯的，入口特别顺滑，相比小吊梨汤，这款会更受小朋友的欢迎，因为加入贝贝南瓜以后会有一股特殊的清甜香气，我家儿子是第一次特别主动的喝了一大碗，包括银耳和南瓜也全部吃光了，关于银耳如何能快速出胶的问题我会在下面的具体步骤中做详细说明。”
食材明细
南瓜红枣银耳汤的做法步骤
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先来做准备工作，贝贝南瓜比普通南瓜口感更加甜糯，去籽去皮切成小块，银耳泡发，切丝备用注意：想重点说一下关于银耳如何能快速煮出胶质的关键点，首先，鲜银耳比干银耳更易出胶，但在一般家庭中使用干银耳比较多，因为易于保存，那么干银耳快速出胶有两个关键点。一、充分泡发，冷水充分浸泡，最好提前一晚就泡好，经过一夜的泡发煮的时候就很容易出胶了二、尽量切碎，可能有的人喜欢整朵煮银耳，这样出胶很难，下锅前切丝或者切碎，才更易出胶
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准备红枣，枸杞，黄冰糖。
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将南瓜和银耳倒入养生壶中，加入纯净水，至约八百毫升水位线处。
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炖1小时后加入红枣和枸杞，黄冰糖在炖煮结束前五分钟加入即可。
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时间到进入保温模式，暖暖的颜色。
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超美～
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甜丝丝，特别适合这个季节，超好喝～
山寨版大盘鸡的做法_山寨版大盘鸡怎么做_心曲之旅的菜谱_美食天下
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“按家里人口味，做了一次山寨版大盘鸡，色香味俱全，特别是面条和鸡汁拌在一起，别提多有味了哈。”
食材明细
山寨版大盘鸡的做法步骤
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准备好材料，鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱切块
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锅中烧水，放入鸡块焯水，鸡肉变色后捞出放清水中清洗干净，沥干水
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3
热锅凉油，放入蒜头，姜片，辣椒煸炒
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加入沥干水的鸡块，煸炒至鸡块变金黄色
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5
加入胡萝卜及土豆翻炒
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加入辣酱，盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，味极鲜，料酒炒匀后，加入清水没水食材，盖上盖焖煮十分钟
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加入青红椒和洋葱块，翻炒至断生
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另起锅，将面条煮熟盛起盘中
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青红椒洋葱炒至断生后即可，将焖煮好的鸡块等盖在面条上
香椿鱼儿的做法_春季尝鲜菜：外酥里嫩—香椿鱼儿_香椿鱼儿怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
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“初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”
食材明细
香椿鱼儿的做法步骤
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1
面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合，加入水调面糊。（以面糊自然流下为好）
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香椿取嫩芽部分洗净沥干，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
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3
将香椿芽裹上蛋糊，并逐一下入六成热油锅进行炸制。
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4
待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
小窍门
2、喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和食用油。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
茄汁糖醋鱼的做法_《三生三世枕上书》同款糖醋鱼～茄汁糖醋鱼_茄汁糖醋鱼怎么做_吴妈厨房的菜谱_美食天下
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“还记得电视剧《三生三世枕上书》的里面出镜率最高的美食糖醋鱼吗？最近电视剧重温，突然想来复制一下，成品尝了一下，酸甜可口的肉质鲜嫩，搭配上外焦里嫩的口感，沾上一口茄汁糖醋，这味道果然应了那句–“人间烟火味，最抚凡人心”。”
食材明细
茄汁糖醋鱼的做法步骤
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将鲜活鲈鱼让店家帮助处理，回家洗净后沥干水分，鱼的两面用刀分别划几道口子，以方便入味；葱和姜分别切成葱段和姜片。（分成二份，一份腌制另一份爆炒）
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2
准备好全部食材和辅料。
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将鲈鱼放入盘中，加入2勺料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把一部分葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制二十分钟左右。
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去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干。锅内放油烧热，放入葱姜先爆香后捞出，鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出装盘备用。
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锅内加少许油放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香。加入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使鱼更加入味，最后把淀粉用水化开倒入锅里，轻轻搅拌一下收汁。
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将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的茄汁汤浇汁，淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下。
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一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！
小窍门
2）制作糖醋鱼最关键的一步就是一定要调好糖醋汁，材料就只需要三种。分别是白醋、番茄酱、白糖，使用比例分别是2:2:3。柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。
3）购买鱼最好是挑鲜活的少刺的鲈鱼或桂鱼，比较鲜嫩，鱼肉多口感好。
