作者： 映玥

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  把葱切段，姜切片，洋葱切片，蒜瓣儿备好，干辣椒备好；

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  2

  准备好调料；

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  3

  把午餐肠切片备用；

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  4

  将黄喉切片，牛百叶切丝备用；

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  5

  把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；

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  6

  藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；

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  7

  木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水焯一下；

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  8

  锅中放油先把蒜瓣儿用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；

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  9

  将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；

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  10

  做五香油，在锅中从新换花生油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；

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  11

  将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

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  12

  用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；

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  13

  依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

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  14

  最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；

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  15

  炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

肉串的做法步骤

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  1

  准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

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  2

  首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

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  3

  再加入15ml生抽

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  4

  加点白胡椒粉

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  5

  再加入5克孜然粉

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  6

  撒上些鸡粉用手抓匀。

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  7

  表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

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  8

  用不锈钢签子将羊肉穿好串

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  9

  烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。

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  10

  放入250度预热好的烤箱烤14分钟

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  11

  定时到了取出烤盘

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  12

  在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。

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  13

  再撒些盐。

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  14

  最后撒上辣椒面就可以开吃啦！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常地三鲜的做法步骤

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  1

  圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。

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  2

  土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。

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  3

  茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。

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  4

  不粘锅放少许油。

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  5

  放入茄子块，小火煎至表面变黄。

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  6

  利用剩下的余油将土豆块煎黄。

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  7

  加入青椒块略微腌制，盛出。

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  8

  将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。

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  9

  锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。

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  10

  倒入料汁煮开。

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  11

  加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。

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  12

  调入水淀粉，煮至糊化，关火。

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  13

  出锅。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜白菜粉的做法步骤

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  1

  全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……

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  2

  粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）

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  3

  大白菜切丝备用

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  4

  小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）

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  5

  大蒜切碎

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  6

  泡软的粉丝沥水

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  7

  拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜

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  8

  热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味

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  9

  下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒

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  10

  加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）

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  11

  等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒

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  12

  等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

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  13

  沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理

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  14

  醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

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  15

  简单好吃的醋溜白菜粉就做好了

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  16

  解腻又下饭

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  17

  粗茶淡饭保健康

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  18

  醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。

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  19

  为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  准备食材。鸡蛋打入厨师机面桶中。面粉过筛一遍。

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  2

  加入绵白糖。

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  3

  启动选五档，搅打蛋液。

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  4

  打至拎起蛋头，蛋液不易滑落，滴落后不易消失。

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  5

  面粉二遍过筛，加入。翻拌均匀。

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  6

  玉米油沿刮刀倒入。预热烤箱上下火180度。

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  7

  拌匀后加入模具中。

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  8

  入烤箱二层。

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  9

  烤箱175度。烤15分钟。

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  10

  香喷喷哦。

小窍门

2、蛋液打发时，拎起蛋头蛋液不易滴落或用蛋液画“8”字不易消失。

3、打发蛋液后期可选低速打发，不易消泡。

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛋煎馒头片的做法步骤

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  1

  馒头切片！

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  2

  鸡蛋两个！

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  3

  放入些许盐搅拌均匀！

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  4

  把馒头片再蛋液里面沾一下！

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  5

  锅内放入油，烧热之后摆上馒头片，然后改成小火，一面煎好了再翻面，看到变成金黄色即可！

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  6

  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  8

  成品欣赏！

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  9

  成品欣赏！

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

荷叶饼的做法步骤

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  1

  南瓜蒸熟压成泥，过筛。

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  2

  酵母温水融化后加入面粉中拌匀。

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  3

  加入南瓜泥和牛奶。

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  4

  和成光滑的面团。

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  5

  放温暖处发酵至两倍大。

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  6

  取出排气。

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  7

  搓成长条。

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  8

  切成相等的小剂子。

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  9

  取一个擀成一厘米左右厚的圆片。

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  10

  然后对折。

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  11

  用手整理成如图的扇形。

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  12

  用干净的梳子压出3条纹路。

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  13

  再在中间压出三条稍短一点的纹路。

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  14

  依次做好，放锅里发酵20分钟，蒸15分钟左右即可。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

银耳莲子汤的做法步骤

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  1

  将一小块银耳放入清水中；

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  2

  泡发好；

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  3

  莲子、红枣清水洗净备用；

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  4

  银耳去掉根部黄色部分，然后撕成小朵；

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  5

  倒入红枣、莲子；

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  6

  倒入2碗清水，盖过银耳莲子等，选择营养汤功能；

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  7

  煮汤过程中，将洗净的枸杞和冰糖准备好；

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  8

  煮熟后自然放气，打开锅盖；

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  9

  倒入准备好的枸杞、冰糖，盖上盖子收汁5分钟冰糖融化即可；。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

南瓜发糕的做法步骤

• 
  1

  南瓜去皮去瓤蒸熟，打成泥，趁热加入白糖。

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  2

  晾至常温，放入酵母粉搅拌均匀。

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  3

  打入两个鸡蛋。

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  4

  继续搅拌均匀。

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  5

  我还过筛了一点点全麦粉。

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  6

  筛入普通面粉。

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  7

  搅拌均匀，感觉有较大阻力时就差不多了，不要太稀，浓稠一点好。

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  8

  盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

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  9

  时间到，里面是拉丝状的。

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  10

  拿筷子继续搅拌，充分排出空气。

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  11

  我用的是戚风蛋糕的模具，底部和边缘刷一层玉米油，便于脱模。

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  12

  把南瓜面糊倒入模具中。

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  13

  二次发酵至体积膨大。

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  14

  准备葡萄干或蔓越莓。

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  15

  撒在表面，装饰一下。

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  冷水入锅，上汽后蒸二十分钟，等二分钟再开锅。

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  成品图！

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  成品图！

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  切件儿食用！

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  成品图！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  食材:青椒洗净切碎，鸡蛋打散。

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  2

  锅中油热放入青椒翻炒几下。

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  3

  倒入鸡蛋液。

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  4

  底部蛋液凝固后翻面。

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  5

  蛋液两面凝固后把鸡蛋炒散。

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  6

  放盐翻炒均匀即可岀锅。

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  成品图。