作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  1，粉条用水泡软，辣椒切成小丁

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  2

  2，锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散

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  3

  3，加入青椒和适量的酱油炒匀

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  4

  4，加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀

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  5

  5，加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

魔芋什蔬味增汤泡饭的做法步骤

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  1

  起油锅，倒入少许油，加入五花肉片，小火煸至表面微微焦黄。

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  2

  放入大葱白和洋葱，中火翻炒1分钟，再加入胡萝卜、土豆和香菇翻炒2分钟左右。

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  3

  倒入清水（盖满食材），大火烧开，再放入魔芋，盖上盖子煮5分钟左右。盛4-5勺汤将味增汤搅拌融化，不建议将味增酱直接放入汤中久煮。

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  4

  稀释后的味增酱加入汤中，煮开后关火，最后撒上葱白即可~

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

羊肉萝卜汤的做法步骤

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  1

  羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。

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  2

  羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。

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  3

  焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。

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  4

  炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。

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  5

  煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。

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  6

  加入少许枸杞食盐。

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  7

  再次煮2分钟即可关火。

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  8

  盛出，撒上香葱末即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

网红芝士肉松蛋糕的做法步骤

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  1

  先来制作蛋糕胚，准备室温鸡蛋，黄白分离，分别放入干燥无水无油容器中，蛋白中加入5滴白醋，准备电动打蛋器。

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  2

  将牛奶和玉米油同时放入干燥容器，用蛋抽不停搅拌至乳白色，充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。

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  3

  分3次加入蛋黄，每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次，最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，放于一旁备用。

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  4

  先不加糖，电动打蛋器开高速，打发至粗大的鱼眼泡状态。

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  5

  开始第一次加糖，如果开始就加糖会抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了，再加入下一次。

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  6

  最终提起打蛋器，蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了，也就是湿性偏干的状态。

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  7

  将电动打蛋器转最低速，在蛋白中缓慢搅打几圈，卷出大气泡，蛋白霜就制作完成了。

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  8

  取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

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  9

  然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

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  10

  边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，面糊是具有一定流动性的，左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开，震出大气泡。

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  11

  烤箱以上下火170度提前预热，中层，烤20分钟。

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  12

  烤蛋糕的时间来准备沙拉酱，肉松和鸡蛋黄。

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  13

  烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，放在网架上，撕去四周油纸散热，表面放一稍大油纸，再利用一个网架将蛋糕翻面，撕去底部油纸，蛋糕胚底部呈现毛巾面，换一张稍大油纸，再次利用网架，将蛋糕胚翻面过来，晾凉，晾凉的过程表面可以盖1张油纸，避免表面干皮。

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  14

  蛋糕胚晾凉以后平均切成9份，最右侧我翻过来，给大家看一下底面的状态。

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  15

  将蛋糕两两摞在一起。

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  16

  凉快蛋糕中间挤沙拉酱，量要多一些才好吃。

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  17

  表面覆盖1片芝士片。

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  18

  刷一层蛋黄液。

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  19

  放入空气炸锅的炸蓝中，选择2分钟，当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了，如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟，也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。

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  20

  不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。

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  21

  蘸满肉松，完成了，开吃吧。

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  22

  切开看看，绵软的蛋糕搭配满满的酱料，吃一口，简直太满足了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

烤箱版栗子的做法步骤

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  1

  在栗子上用刀切上十字花刀，小心些，别切到手指！

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  2

  将所有栗子全部切十字花刀以后放清水里清洗一遍！

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  3

  栗子上的水分不要全部晾干，带些水分将栗子放入烤箱，200度20分钟以后就烤熟了！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！

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  4

  因为油栗本身就比较甜，所有在用烤箱烤栗子的时候我并没有刷糖和蜂蜜水！如果家里没有烤箱，不建议大家用微波炉来烤栗子，微波炉在加热食物的过程中会将食物中的大部分水量蒸发掉，由于栗子肉本身含水量较少，如果用微波炉烤完以后栗子肉就会太硬！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  鲤鱼一条，收拾干净。

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  2

  在鲤鱼的头尾处各切一刀。

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  3

  轻轻拍打鱼身，抽出腥线。

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  4

  每隔3厘米向上45°斜切一刀。

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  5

  用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身，刀口夹上姜片和葱丝，腌制30分钟。

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  6

  面粉淀粉按1：2的比例调成糊状（不能太稀，否则挂不上糊），将淀粉糊均匀的抹在鱼身上。

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  7

  炒锅中放入适量植物油，烧至八分热。拎着鱼尾，用勺子将热油浇在鱼身上，直至鱼肉外翻。

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  8

  将鲤鱼放入油中炸熟，取出，放在盘子中。

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  9

  锅中留少量底油，倒入少量胡萝卜丝（要细，不要太多，主要是为了好看）翻炒一下。然后抓一大把白糖、适量番茄酱翻炒均匀。加入少量的水、适量香醋，大火烧开，均匀的浇在鱼身上即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

豆腐泡白菜木耳炖粉条的做法步骤

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  1

  白菜，木耳，金针菇，白菜。

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  2

  白菜切大片，洗一下备用。

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  3

  挤入适量火锅底料，炒出红油。

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  4

  适量开水。

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  5

  粉条放入煮一滚儿。

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  6

  白菜，木耳，豆腐泡放入。

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  7

  煮一滚儿。

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  8

  金针菇放入。

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  9

  煮一滚儿，适量盐，生抽调味儿。

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  10

  搅匀关火盛出。

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  11

  成品。

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  12

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 拔丝 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~。

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  2

  切滚刀块。

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  3

  锅中倒入足够的油，6成热时，倒入山药块。

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  4

  中小火炸制，用筷子不断拨动山药块，炸至金黄色时捞出。

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  5

  捞出控油，备用。

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  6

  熬糖汁。锅中留点底油，约5成热时倒入白糖，保持小火。

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  7

  用铲子不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

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  8

  待糖浆熬到浅黄色，大泡变小泡时，倒入山药块翻炒几下，挂匀糖汁，即可出锅。

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  9

  装入撒了白糖的盘中即可。

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  10

  吃得时候旁边放碗白开水，蘸着吃，避免粘牙哦！

小窍门

1拔丝菜肴的关键是熬糖汁。所以要仔细观察糖熔液受热后的形态，色泽变化。由浅黄色大泡变小泡时，即达到出丝的标准。
2山药、地瓜淀粉量高的可以直接炸制，如果是苹果等水分大的食材可先裹干淀粉吸收水分，再炸制。
3另外，拔丝菜肴属甜品，口感好，但是也要适时适量的吃，不要贪嘴哦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

扁尖冬瓜汤的做法步骤

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  1

  准备好原料。

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  2

  骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。

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  3

  焯好的骨头洗净血末。

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  4

  从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。

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  5

  扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。

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  6

  加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

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  7

  鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。

扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。

汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。

焯水加花椒可以增香去腥！