作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸菜炖排骨的做法步骤

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  1

  准备好所有需要的材料…..

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  2

  大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗

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  3

  这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

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  4

  加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

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  5

  酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用

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  6

  干辣椒切下小段，生姜切细丝备用

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  7

  炖好的排骨汤倒在碗里备用

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  8

  锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;

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  9

  加入酸菜，中小火炒3-5分钟;

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  10

  加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

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  11

  调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;

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  12

  加入粉丝小焖一下

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  13

  白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

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  14

  很多人说看了口水直流……..

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  15

  楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦…..

小窍门

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香酥辣鸡翅的做法步骤

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  1

  备好材料。

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  2

  鸡翅从中间剖开，去掉2根骨头。

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  3

  从中间切成两半。

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  4

  鸡蛋取出蛋清，淀粉加适量的水搅拌均匀。

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  5

  鸡翅倒入盆里，加入蛋清小半碗，盐半勺，料酒一瓶盖，湿淀粉小半碗，胡椒粉腌制1小时。

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  6

  葱，姜，辣椒切段。

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  7

  锅中倒入油烧热，倒入鸡翅，炸制金黄色。

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  8

  捞出，控油。

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  9

  留少许的油在锅中，倒入葱段，姜片，辣椒翻炒。

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  10

  倒入鸡翅翻炒。

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  11

  再加入酱油，水，盐调味，关火，就好了。

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  12

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

玛格丽特小饼干的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  把室温融化的黄油搅均匀。

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  3

  加糖粉和盐搅到淡黄色。

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  4

  把蛋黄过筛放黄油里。

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  5

  然后把低筋粉和玉米淀粉混合过筛入黄油里。

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  6

  揉成面团后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

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  7

  取出面团，揉成小圆球，用大拇指按扁。

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  8

  烤箱预热后180度，烤十分钟。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶芝士慕斯的做法步骤

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  1

  蛋黄加入细砂糖

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  2

  搅拌均匀

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  3

  分三次加入玉米油

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分三次加入牛奶，搅拌均匀

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  6

  筛入低粉泡打粉

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  7

  上下搅拌，成蛋黄糊

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  8

  蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖

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  9

  蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖

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  10

  取少量蛋白到蛋黄糊

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  11

  分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

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  12

  面糊倒入模具中

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  13

  用力震出气泡

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  14

  170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

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  15

  下面制作慕斯馅儿

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  16

  两份吉利丁片入冷水提前泡软

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  17

  淡奶油两份

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  18

  电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用

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  19

  奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

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  20

  加入盐搅打均匀

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  21

  少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀

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  22

  冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中

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  23

  橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

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  24

  戚风蛋糕片放入慕斯模具底部

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  25

  倒入芝士慕斯馅

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  26

  抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层

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  27

  酸奶加入糖粉翻版均匀

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  28

  加入朗姆酒

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  29

  加入5g隔热水溶化后的吉利丁片

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  30

  倒入剩下的淡奶油

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  31

  翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

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  32

  放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用

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  33

  脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

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  34

  切块装盘

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  35

  欣赏一张

小窍门

2.原料混合切勿画圈应上下翻拌

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拌蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  黄瓜洗净去头尾，在黄瓜2边各放一只筷子。

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  2

  垂直下刀均匀切好。

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  3

  把黄瓜翻面，再斜着下刀均匀切好。

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  4

  这是切好的黄瓜。

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  5

  把黄瓜放入碗里，均匀地撒上盐，腌制片刻。等到出水了，把水倒掉。

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  6

  取一个小碗加入生抽、蚝油、米醋、白醋和砂糖拌匀浇汁。

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  7

  把浇汁淋在黄瓜上。

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  8

  放入切好的蒜末、小米辣圈和葱花

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  9

  加入适量调和油和麻油，爆香蒜末葱花。

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  10

  完成。

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

番茄猪肝汤的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。

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  3

  切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。

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  4

  葱姜切丝菠菜洗净，番茄切块。

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  5

  菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。

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  6

  锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。

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  7

  加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

盐水鸭肫的做法步骤

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  1

  食材，新鲜鸭肫处理干净用清水浸泡1个小时，

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  2

  浸泡后用八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜等大料，加盐，生抽炖煮。

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  3

  煮至鸭肫能用牙签轻松戳动，即好。

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  4

  拿出，用少许煮的盐水浸泡，吃的时候切片，这样不会风干，保持水份。

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  5

  成品，切片食用。

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  6

  成品，也可用麻油，生抽，香醋做蘸汁食用！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  准备好所有材料。

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  2

  先把泡打粉，小苏打，盐，倒入面粉中，混合均匀。

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  3

  把1个鸡蛋打到面粉中，先把鸡蛋搅一搅碎，再缓缓倒入水，同时用筷子搅拌，把面粉搅成面絮。

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  4

  面粉搅成了面絮。

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  5

  用刮刀翻拌一下，把面絮和成面团，不需要光滑，只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。

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  6

  加入植物油，也是用刮刀翻拌。

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  7

  感觉油被面团吃进去了，就可以了。

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  8

  用刮刀稍微把面团弄圆，在面团表面再抹上一层食用油。

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  9

  盖上保鲜膜，入冰箱冷藏隔夜。

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  10

  第二天早上，把冷藏的面团拿出来，案板上撒一些干粉，面团上也撒一些干粉，用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。

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  11

  按扁后变成一个面片。

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  12

  像叠毛巾一样，上下叠一下，让面团变成一个长方形。

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  13

  翻个面，让折叠面朝下。

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  14

  切2小条下来。

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  15

  一条叠放在另一条上，中间用筷子压一下，一个油条胚子就做好了。

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  16

  烧热一锅油，炸油条油量要多一点，炸油条油温需要180度到200度之间，如果不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。

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  17

  下入油条胚子开始炸油条，前面3秒不要动它，那个时候油条还没定型还很软，用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来，定型了。就可以用筷子轻轻拨动，让它炸到两面金黄色，捞出就好了。锅子口径小的，可以像我这样炸短胖的油条，锅子口径大的话，下锅前可以捏着油条两头，把面胚子抻长一点，这样炸出来就是长油条。

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  18

  全部炸好啦，配上豆浆，开吃～

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鱼头紫菜蛋花汤的做法步骤

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  1

  鱼头处理干净鱼腮等，沥干水，切姜片备用；

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  2

  锅中热油，下姜片，鱼头，排骨等一同煎香；

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  3

  然后加入适量开水，大火煮开一下然后转中小火煲10-15分钟左右成为鱼头汤；

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  4

  再加入紫菜煮软；

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  5

  这时候准备鸡蛋一个，打散，加入油，盐，葱花等搅打均匀；备用；

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  6

  先放汤里加入适量的盐和胡椒粉调好味；

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  7

  再倒入蛋液，转小火；

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  8

  撒上香菜，滴上香菜即可！最后也可加入枸杞子一起，也可以食用时再添加作为点缀！

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香酥辣子鸡的做法步骤

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  1

  看看原料吧

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  2

  琵琶腿剔去骨头。

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  3

  鸡腿肉切块，用料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。

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  4

  去皮花生炸成黄色捞出备用。

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  5

  腌好的鸡块下油锅炸制。

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  6

  鸡块炸熟后捞出。

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  7

  等油温升高，再一次复炸，使鸡块酥脆。

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  8

  炸好的鸡块盛盘备用。

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  9

  调一个碗汁。（淀粉+料酒+少许白糖+清水）

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  10

  花椒干红椒炝锅。

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  11

  放入蒜蓉辣酱翻炒。

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  12

  放入炸好的鸡块翻炒均匀。

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  13

  放入炸好的花生和黑白芝麻，淋入碗汁儿。

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  14

  翻炒均匀即可。

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  15

  看看成品吧