作者： 映玥

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩

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  2

  汆烫好的豆腐盛出备用

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  3

  热锅凉油，爆香葱姜、大料

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  4

  加1大匙生抽、1小匙糖

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  5

  加入辣椒粉

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  6

  加小半碗清水

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  7

  下豆腐

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  8

  烧两三分钟，下虾皮

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  9

  带汤汁收的所剩不多时加入蒜末

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  10

  淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了

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  11

  淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

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  12

  成品微麻微辣，还夹带蒜香和海米的鲜香，特别下饭

小窍门

1.豆腐要先焯水
2.喜欢吃麻辣的多加辣椒粉，直接用四川麻椒炒香，我用的家里现成的四川花椒油，微麻但特别香浓

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木耳西兰花炒肉的做法步骤

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  1

  锅内烧水，水开后加一勺油和盐。

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  2

  下木耳焯烫两分钟。

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  3

  下西兰花焯烫30秒。

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  4

  捞出过凉水。

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  5

  锅内热油、下五花肉片翻炒。

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  6

  炒出肥油后加姜蒜干辣椒炒香。

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  7

  加料酒、生抽翻炒均匀。

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  8

  下焯过水的木耳和西兰花。

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  9

  加盐、白糖、鸡精。

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  10

  炒匀出锅。

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  11

  成品。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  食材切好备用。

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  2

  锅中热油煸炒肉末辣椒蒜末，加入生抽。

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  3

  倒入酸豆角翻炒。

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  4

  翻炒均匀加入少许生抽鸡精调味即可。

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  5

  装盘。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

杂粮米糊果干吐司的做法步骤

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  1

  杂粮米糊。（米糊是我早餐的时候喝的，特地留了160克出来）

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  2

  把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里（盐、糖对角放），最后在面粉上挖个洞，放入酵母，并用面粉盖起来。

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  3

  用筷子搅拌成团。（我喜欢先把原料搅拌成团，这样一来可以更好的掌握水量，二来节省面包机和面的时间）

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  4

  把面团放入面包机里，启动一个和面程序（15分钟）。

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  5

  和面程序结束后，检测一下面团，已经能拉开，但表面粗糙而且容易破裂。

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  6

  这时候加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

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  7

  和面程序结束后，再检测一下面团，面团已经达到完全阶段。

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  8

  把面团收圆放入面包机里。

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  9

  盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

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  10

  发酵好的面团取出，排气。

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  11

  平均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

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  12

  开始进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。

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  13

  上下分别往中间对折，然后收口朝下。

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  14

  依次把四个面团都擀卷好，盖上保鲜膜二次静置20分钟。

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  15

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  16

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  17

  开始进行二次擀卷，取一份面团。

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  18

  擀开成长条状。

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  19

  翻面，擀薄底边，铺上一层果干。

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  20

  从上至下卷起。

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  21

  依次完成四个面团，然后排入面包机里，并在面包桶外包上一层锡纸。

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  22

  盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小。

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  23

  均匀的刷上一层全蛋液。

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  24

  撒上适量燕麦片和黑芝麻。

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  25

  开启烘烤功能，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包。

小窍门

诗心片语：
每家喜欢的米糊浓绸度不一，所以在用这个方子的时候，先预留10到20克的米糊，视面团的状态酌情增加或者减少。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烩 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

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  2

  锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

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  3

  放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

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  4

  倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

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  5

  倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

小窍门

一、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味；

二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

木耳芹菜炒肉的做法步骤

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  1

  干木耳泡发。

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  2

  五花肉冻硬切片。

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  3

  肉片打入鸡蛋，加入淀粉。

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  4

  搅拌均匀。

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  5

  芹菜切段。

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  6

  锅中加入植物油，放入肉片翻炒。

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  7

  肉片变色时拨到一边，放入木耳和芹菜翻炒40秒，和肉片炒匀，加入盐和黄豆酱油炒匀即可。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末的做法步骤

• 
  1

  猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制５分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末

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  2

  酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米

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  3

  锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香

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  4

  随后放入肉末迅速翻炒至断生

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  5

  再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐

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  6

  最后放鸡精与葱末起锅

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  7

  装盘

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

杏仁可可吐司的做法步骤

• 
  1

  除黄油外的其它面团材料投入面包桶（按先液体后粉类的顺序），启动一个15分钟的和面程序

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  2

  和面结束，加入黄油粒，再启动一个15分钟的和面程序

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  3

  检查面团情况，到完全阶段拉出手套模。如果没到程度可再启动次和面程序

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  4

  启动一个面团发酵程序，时间大约2小时，检测下手指戳进不回弹就可以了

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  5

  将面团取出，稍加排气后分成两份，用保鲜膜盖好醒10分钟

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  6

  醒过的面团按扁再擀成长条状

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  7

  由上向下卷起，再重复一次

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  8

  将两个卷好的面团放入面包桶，启动发酵程序

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  9

  发至七八分满的样子

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  10

  启动烘烤健，时间40分钟

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  11

  过5分钟的时候按下暂停，刷上全蛋液，撒上杏仁片，继续烘烤

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  12

  喷香的可可面包出炉了！

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  13

  倒出放晾网冷却

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  14

  三四个小时后可切片分享

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。

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  2

  炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。

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  3

  将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。

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  4

  放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。

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  5

  牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。

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  6

  调入生抽不断翻炒。

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  7

  下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。

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  8

  调入老抽上色。

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  9

  加水没过豆腐，中火炖煮。

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  10

  炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。

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  11

  装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。

小窍门

1、豆腐块不要太大，那样不易入味。
2、下入豆腐时，不能用炒勺翻炒，容易弄碎，最好颠勺翻炒。
3、装盘后淋入辣椒油是为了增加香味，如果是新炸的辣椒油更美！我家的辣椒油是独家秘方配制，特别香！
4、调料一定要捞出，否则吃的时候挑麻椒是很烦心的一件事。
5、俗话说得好，心急吃不了热豆腐，小心别烫到呦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜苔木耳炒鸡腿肉的做法步骤

• 
  1

  蒜苔洗一下，切小段。

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  2

  泡发好的木耳。

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  3

  鸡腿肉去骨。

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  4

  切成小丁。

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  5

  放入适量盐，生抽，白胡椒粉，淀粉。

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  6

  抓匀稍腌。

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  7

  锅里适量油烧热，鸡块放入，炒至变色盛出。

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  8

  锅留底油，蒜，辣椒，花椒炒香。

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  9

  倒入蒜苔和木耳。

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  10

  翻炒几下。

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  11

  倒入炒好的鸡腿肉。

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  12

  一点点盐和生抽，翻匀关火盛出。蒜苔很嫩，不要炒太熟，断生即可

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  13

  成品。

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  14

  成品。