作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

清爽素菜荷塘小炒的做法步骤

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  1

  黑木耳需要提前几个小时泡发，莲藕和山药切片，西兰花切开，胡萝卜切片。

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  2

  西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟。其他食材不用焯烫。

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  3

  锅底少许油爆香姜丝。

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  4

  倒入说有食材翻炒3分钟左右。

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  5

  出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁。水淀粉即是少许干淀粉加入清水调和而成。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

中种蔓越莓吐司的做法步骤

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  1

  把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

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  2

  搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）

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  3

  把面团放入一个较大的碗中。

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  4

  盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

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  5

  面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。

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  6

  揉至成团后加入事先软化的黄油。

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  7

  揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

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  8

  把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。

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  9

  继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。

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  10

  盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。

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  11

  把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  12

  取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。

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  13

  然后从一边卷起。

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  14

  三份面团都卷好，然后编成辫子状。

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  15

  放入面包桶里。

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  16

  盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。

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  17

  面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。

小窍门

用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。

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  2

  五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉.

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  3

  搅拌均匀，腌制半小时至入味。

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  4

  锅内放入适量的油，烧热.

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  5

  加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。

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  6

  最后放后酸豆角.

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  7

  翻炒片刻后调入适量的糖.

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  8

  翻炒均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣猪血豆腐的做法步骤

• 
  1

  食材:猪血和豆腐都切成小方块，姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段。

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  2

  锅中水开放入豆腐和猪肉。

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  3

  水再次煮开后捞岀沥干水。

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  4

  锅中油热放入小米椒末、花椒、姜葱蒜末翻炒几下。

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  5

  放入一勺香辣酱。

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  6

  炒香。

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  7

  加入一碗水。

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  8

  放入盐。

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  9

  胡椒粉。

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  10

  一勺生抽。

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  11

  半勺鸡汁。

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  12

  煮开后放入豆腐和猪血。

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  13

  放入少许老抽煮五分钟。

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  14

  放入香葱段。

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  15

  淋入水淀粉。

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  16

  汤汁变浓稠即可。

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  17

  成品图。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  藕、胡萝卜去外皮，黑木耳温水泡发，荷兰豆去筋，鲜百合分瓣

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  2

  藕切片泡水（防止氧化变黑）

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  3

  荷兰豆切菱形块，胡萝卜花型模具切花片（没有模具直接切菱形片）

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  4

  姜丝、蒜切片

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  5

  水中加盐煮沸后焯藕片，大约几十秒，见藕片开始变色，马上捞出，过凉水（保持脆感）

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  6

  荷兰豆焯水几十秒，捞出过凉水

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  7

  百合焯水

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  8

  木耳焯水

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  9

  锅中底油加热后，加入姜丝煸香

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  10

  下入胡萝卜、甜玉米粒翻炒片刻（胡萝卜经过油炒，胡萝卜素才会释放出来）

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  11

  加入藕片、荷兰豆翻炒

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  12

  加入黑木耳，加盐、鸡精适量（按个人口味适量增减），顺锅边加料酒烹香，翻炒片刻

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  13

  加入鲜百合翻炒均匀

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  14

  最后加入适量水调淀粉（微欠），待汤汁变浓关火出锅

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  15

  颜色清新靓丽，口感爽脆

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  16

  营养丰富

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  17

  特别适合女孩子的气质，清新淡雅

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

扭扭芝麻吐司的做法步骤

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  1

  把中材料放在面包机里，高粉120克，糖20克，酵母4克，牛奶100克。

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  2

  发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。

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  3

  转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

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  4

  把面团材料拌均匀后加入黄油。

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  5

  拌至材料出膜。

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  6

  发酵2.5倍大

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  7

  开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

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  8

  取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。

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  9

  把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。

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  10

  把三条小面片重叠在一起。

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  11

  三小条片扭成团。

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  12

  扭好的面团两头收在一起。

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  13

  面团收口朝下放在面包机内桶。

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  14

  面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。

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  15

  面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，即可关闭。

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  16

  晾凉即可食用。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  羊肉切末，加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎，酸豆角泡辣椒切碎。

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  3

  炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

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  4

  炒散后出锅。

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  5

  利用余下的油，炒香洋葱。

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  6

  将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。

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  7

  继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽。

小窍门

２、洋葱可以用大葱，个人感觉还是洋葱更出味儿。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐锅的做法步骤

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  1

  所需材料。

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  2

  将所有材料洗净切好，豆腐切成小块。

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  3

  上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

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  4

  煎好的豆腐盛盘。

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  5

  用锅里的底油，加入花椒，煸炒至变色捞出花椒粒。

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  6

  加入葱姜蒜煸香。

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  7

  加入豆瓣酱炒均出香味。

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  8

  再加入豆腐翻炒均匀。

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  9

  加入适合自己口味的生抽和白糖炒均。

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  10

  最后加入青椒和鲜菇炒均。

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  11

  再加入200至250毫升的水煮开。

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  12

  将所有豆腐一起移至小砂锅里盖紧，焖煮至汤汁浓稠关火。（没砂锅的话可直接在锅里烧至汤汁浓稠即可）

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  13

  成品。也可洒入适量胡椒粉。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒藕的做法步骤

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  1

  需要的食材

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  2

  看我切的藕，还不错吧，大小均匀

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  3

  热锅热油，放一半的葱蒜煸香，放入青红椒翻炒断生

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  4

  炒好的青红椒出锅装碗里

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  5

  锅内再倒入一点油，放入剩下的葱蒜煸香，然后放入切好的藕片、再倒入一点白醋

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  6

  藕差不多熟的时候加入之前炒好的青红椒，加盐，加味精，即可出锅

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜豆可可双色吐司的做法步骤

• 
  1

  将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟

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  2

  程序结束，可以拉出稍厚的膜

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  3

  放入黄油，再次启动和面程序25分钟

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  4

  待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜

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  按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份

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  6

  将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀

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  7

  加入小份的面团中

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  8

  揉成均匀的可可面团

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  9

  白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵

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  10

  发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成

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  11

  将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟

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  12

  取一块白面团，擀成椭圆形

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  13

  沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆

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  14

  取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边

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  15

  也在表面撒少许蜜红豆

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  16

  将双色面团压实卷起，捏紧收口

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  17

  如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟

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  18

  将面团稍微搓长

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  19

  排到一起编成三股辫

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  20

  将编好的面团两头相接，接口朝下

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  21

  放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）

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  22

  二次发酵完成后，自动进入烘烤程序

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  23

  待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可