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“高中以前，内蒙木有这个东西，后来到了天津读大学，才有了白吉馍夹腊汁肉。不知道这两个叫法哪个正宗，似乎陕西人都叫肉夹馍，咱也叫肉夹馍。以前我也做过两次肉夹馍，均不太成功，因为肉用的是红烧肉，馍是发面团，样子挺像，吃起来不太对劲。挺好吃，但是不像肉夹馍。。。前些日子家附近开了一个陕西馆子，肉夹馍不错，我买了两次，等馍的时候一边偷看陕西小哥打馍，一面和夹肉的妹子聊天，算是偷学了些门道。没有以前的失败经历也不知道该学啥哈。这次一试，果然给力，就是不一样。不敢说正宗，但绝对好吃，挑剔的老婆大人也说非常成功。
说到正宗。小弟认为是个相对的概念，我见过石家庄人说北京的驴火不正宗，邯郸的同学说石家庄的不地道。到底哪里的正宗似乎是个见仁见智的问题，就像每个天津人都会说自己家的捞面好吃一样。味道这个东西很不客观，时间，记忆，亲情，友情，爱情都在里面。所以不必纠结正不正宗，好吃才是王道。
肉夹馍的腊汁肉不知道具体做法，我的理解就是酱肉。我用的酱肘子。谁让我这里肘子便宜呢，比五花肉还便宜三分之一，不买对不起这个漂亮肘子。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1干黄酱两勺，加水，用手抓匀，静置。肘子洗干净，有毛的话在火上烧一下。肘子难炖，我就放到电高压锅里面走了个“肉类蹄筋”的程序，放气拿出来，发现里面还远远没有熟，正好，太熟了不好入味。
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剔骨。然后切几刀，皮不要切断。
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家里有的香料各样来一点，放进料理机里面打碎。放进老卤汤里面小火煮。煮一个小时。再多煮会儿更好。然后过滤一下。卤汤就好了，卤啥都好吃，我这个以前主要卤酱牛肉，这是第一次卤猪肉。别怕串味儿，卤的种类越多越香。这时看您有没有时间了，有时间的话，卤汤放放凉，肉放进去泡一宿。没时间就可以放肉炖了。我泡了一宿。开始煮的时候还要加姜，葱，糖（冰糖更好），料酒，盐调味，要咸一点。静置的干黄酱把上面的清汤倒进去，底下浑浊的不要。看自己喜欢加老抽上色，我不喜欢颜色太深的，所以就不放老抽了。开始小火炖，猪肉好熟起码也得2个小时以上。
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卤肉的时候来和面，温水化开酵母，我习惯加点糖，不加也行。面粉加水打成面穗儿，加一点碱面。面要和的比馒头面硬。加点碱面能让面更酥，而不是软韧。
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然后盖湿布饧面。
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下面就是偷学的要点了。面不能发起来！当时我问妹子，这个馍是发面，还是死面。“发面的”那这个面怎么不喧啊“不用发起来”。你看，我以前是按照做馒头的法子两次发酵，自然不靠谱。我发了半个小时。微微大了一点，具体看大家用的酵母量，还有温度
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下面是陕西小哥的打馍方法。擀成长片儿，对折。
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再擀长，卷起来
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按扁。用走锤擀成小碗。木有走锤，我用擀面杖头，效果一样。
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“碗口”朝上。干烙，两面微微焦黄就好。有那种螺旋纹就最好了
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酱肉差不多出锅，这是无酱油版，味道贼香，肥肉已经颤巍巍了，切一块剁几刀。加进馍里就0k了
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其实不用加香菜。外面都加香菜估计是因为肉很肥，炖的不够透，也不一定很热，所以香菜，青椒解腻。我这个不夹香菜纯原味就超级好吃。
小窍门
和面是加一点点碱面
面不要发的太大
要想图片中那么擀面，虽然不分层，但是口感好
鱼香肉末烧豆腐的做法_鱼香肉末烧豆腐怎么做_西马栀子的菜谱_美食天下
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“豆腐在我们家餐桌上出现的频率很高，煎，炒，烹，炸都爱吃。今天这道鱼香肉沫烧豆腐是一道开胃下饭的美味。豆腐搭配着百吃不厌的鱼香的口味，想想都流口水，必须多上一碗饭。”
食材明细
鱼香肉末烧豆腐的做法步骤
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准备好主料。
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2
豆腐切块。
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锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
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小火煎炸豆腐两面金黄。
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将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
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翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
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加入酱油糖醋盐和少量的清水。
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烧开后，小火焖制5分钟。
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汤汁收干即可。
小窍门
蒜泥姜茸菠菜塔的做法_蒜泥姜茸菠菜塔怎么做_菜谱_美食天下
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“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。”
食材明细
蒜泥姜茸菠菜塔的做法步骤
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1
大蒜用蒜臼捣成泥、生姜用工具（是叫擦床的一种厨房小工具）擦成姜茸备用。
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菠菜去根、黄烂叶洗净，切成长段下开水焯水，捞出放入凉开水中拔凉备用。
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3
将菠菜捞出攥干水分放入小盆中，加酱油、陈醋、香油、精盐各少许拌匀。把调好的菠菜装入一个矮点的杯子压紧成型，然后迅速倒扣入准备好的盘子中成塔状。最后把姜茸盖在菠菜塔顶，用芝麻和胡萝卜丝点缀下。
小窍门
家庭版糖炒栗子的做法_家庭版糖炒栗子怎么做_老U爱小轩哥的菜谱_美食天下
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食材明细
家庭版糖炒栗子的做法步骤
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栗子洗净。
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粗盐半斤糖适量。
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栗子切十字。
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泡水15分钟。
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锅子烧热放入粗盐炒热。
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放入板栗不停翻炒。
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待板栗熟后放入适量白糖。
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不停翻炒均匀，终于可以吃了。
肉松面包的做法_肉松面包怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
肉松面包的做法步骤
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牛奶100克，加入温水130克，酵母粉3克到厨师机搅拌均匀。倒入面包粉350克，盐2克，白糖15克到厨师机内。
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启动搅拌程序然后搅拌8分钟。
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然后加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌8分钟,也可以手揉。
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能轻松拉出膜即可。
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然后整理成面团。
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放入不锈钢碗里。
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盖上湿布发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
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分别分成大小差不多的小面团。盖上湿布，静置15-20分钟。
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肉松准备一些备用。
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肉松加入沙拉酱。
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取一份面团，擀开，放入肉松。
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像包包子一样，底部包紧。烤盘铺蛋糕纸，放入面包胚。
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放入烤盘，然后入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样可以节省发酵时间发酵更快一些。
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均匀刷一层鸡蛋液。
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均匀撒一层杏仁。
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然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤25分钟，面包烤制10分钟的时候，盖一层锡纸。每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
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取出，成品图。美美哒来一张。
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成品图来一张。
全麦南瓜面包的做法_全麦南瓜面包怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下
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“金灿灿的南瓜面包出炉啦，香喷喷。”
食材明细
全麦南瓜面包的做法步骤
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除黄油外所有材料混合，南瓜提前蒸好。
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南瓜压成泥后（这里因为没有给南瓜泥称重），慢慢加入面粉混合物中，注意面粉的吸水量。
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用快子搅拌成团。
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放入面包机，启动揉面程序。
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5
揉到面团均匀后加入黄油继续揉面。
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直到面团扩展阶段。
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启动发酵功能，大约一个半小时后面团发酵到两倍大。
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取出排气，静止十分钟。
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分割成等分。
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做出你喜欢的样子。
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放入烤盘。
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放入烤箱二次发酵到面团长大。
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轻轻筛一层面粉，用面包刀割出你喜欢的花纹。
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放入提前预热好的烤箱150℃，烤25分钟左右，表面上色后可以加盖锡纸。
小窍门
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
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“正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用。立春了，头茬韭菜上市了，赶紧把韭菜盒子做起来。这是我做过几个版本以后最为满意的。皮薄金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，非常好吃。”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
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1
面粉中加入2勺花生油拌匀。
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倒入热水搅拌成絮状，揉成光滑面团饧20分钟左右。
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3
粉丝入油锅中炸成变粗。
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捞出晾凉后捏碎。
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鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉。
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韭菜洗净沥干切碎，倒入2勺香油拌匀。
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加入粉丝碎拌匀。
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加入鸡蛋碎拌匀，加入盐、胡椒粉、拌匀备用。
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饧好的面团切成小剂子。
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擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。
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在一边放入韭菜馅料。
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提起另一边对折，捏紧周边。
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从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，使前一个褶压住半个后褶，以此类推折向另一端。
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做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子。
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平底锅烧热，倒入少许油，放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄。
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出锅装盘。
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外皮薄而酥脆，内馅鲜香多汁。非常美味。
小窍门
翡翠蒸饺的做法_冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺_翡翠蒸饺怎么做_提啦米酥的菜谱_美食天下
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“今天是冬至，相信家家户户都在忙着包饺子，吃饺子吧！一大早去超市买菜，看到卖肉的地方围满了人，想着前几天刚吃过萝卜鲜肉馅的饺子，那么，今天不妨上个有特点的、诱人食欲的！
看到韭黄甚是新鲜水灵，那么，就它了。韭黄鸡蛋馅，拌上些芝麻香油，想起来就觉得香！回到家，看到之前买的澄面还剩一些没有用，临时改变主意，做成了超级美丽的翡翠蒸饺，相信单是看看就觉得诱人无比了吧！
看着这盘美美的饺子，是不是像极了惹人的翡翠，晶莹剔透，让人舍不得入口……”
食材明细
翡翠蒸饺的做法步骤
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所需原料。
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菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。
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捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。
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4
开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。
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5
韭黄洗净控干水分，切成小段。
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晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
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7
取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。
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撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。
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放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。
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用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。
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上汽后再蒸5-7分钟即可。
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关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！
小窍门
砂锅鸡煲的做法_砂锅鸡煲怎么做_鱼眼中的爱的菜谱_美食天下
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“用新砂锅学做了鸡煲，真的是香味掉鼻呀，而且鸡肉特别的嫩滑入味，美味极了。”
食材明细
砂锅鸡煲的做法步骤
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准备好所需要的材料
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鸡肉焯水去异味
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把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味
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准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
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准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
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再倒入胡萝卜块炒均
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放入腌制好的鸡肉块
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腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段
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盖上砂锅盖子煲制35分钟
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最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味
小窍门
鸡肉切小块点更容易入味。
莲藕排骨汤的做法_莲藕排骨汤怎么做_喵家的小厨房的菜谱_美食天下
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“欢迎来到莲花坞。清甜爽口的莲藕排骨汤，冬天喝上一碗，浑身都暖洋洋的。”
食材明细
莲藕排骨汤的做法步骤
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1
排骨切大块，放入冷水中，倒入料酒，从冷水开始加热，焯水。
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焯好水后，倒入沥水筐，用热水冲掉浮沫。
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口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。
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姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒，扣好。
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铸铁锅内热油，放入4颗冰糖，中火炒糖色。
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冰糖融化后，倒入焯好的排骨，翻炒到略棕色。
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倒入蘑菇。
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淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油，放入小香葱。
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放入调料盒，倒入500ml啤酒。
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10
盖上盖，大火烧到咕嘟咕嘟开锅后，转小火，炖1小时。
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排骨炖大约55分钟后，开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。
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莲藕倒入铸铁锅中，金针菇洗净切去老根，倒入铸铁锅中，盖盖炖15分钟。
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胡萝卜倒入铸铁锅中，盖盖炖5分钟。
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撒入香菜，滴入几滴香油。
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完成✅
小窍门
2、金针菇可以不放，因为我家的金针菇快要坏掉了，所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多，否则可能会有苦味。