作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  荷塘小炒食材。

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  2

  莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。

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  3

  胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。

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  4

  锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。

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  5

  然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。

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  6

  炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。

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  7

  先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。

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  8

  稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。

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  9

  翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

• 
  1

  先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

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  2

  食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

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  3

  长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

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  4

  长豆角装入干净的坛子内

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  5

  倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

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  6

  全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

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  7

  制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

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  8

  用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

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  9

  酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

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  10

  炒锅倒油放入葱和红椒爆香

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  11

  放入肉末翻炒至变色

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  12

  倒入酸豆角翻炒

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  13

  加入一勺蚝油

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  14

  加入小半碗清水翻炒均匀

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  15

  改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

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  16

  临出锅前淋少许麻油

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  17

  酸爽开胃又下饭的小菜

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  18

  加一碗米饭

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切小块。

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  2

  锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。

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  3

  葱姜蒜切末。

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  4

  锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

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  5

  加豆瓣酱炒出红油。

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  6

  加适量水烧开。

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  7

  下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。

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  8

  汤汁见少后，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味。

• 
  9

  麻辣鲜香，好下饭啊。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒（素什锦）的做法步骤

• 
  1

  准备食材：花生米：适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做，经过一晚上的浸泡，花生米吸足了水份，变得饱满新鲜，将泡好的花生米煮熟，控干水份后备用。

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  2

  准备食材：银耳：适量，黑木耳：适量，菜花：适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部，洗净。将菜花掰成小朵洗净。

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  3

  准备食材：西兰花：适量，荷兰豆：适量，莲藕：适量，芹菜：适量，胡萝卜：适量，甜豆：适量，将所有蔬菜都择好洗净、切好。

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  4

  准备食材：葱：适量，姜：适量，花椒：适量，香叶：适量，八角：适量，香油：适量，盐：适量，葱姜切丝备用。

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  5

  银耳、黑木耳焯烫、过凉，控干水份备用。

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  6

  甜豆、荷兰豆焯烫、过凉，控干水份备用。

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  7

  芹菜焯烫、过凉，控干水份备用。

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  8

  菜花、西兰花焯烫、过凉，控干水份备用。

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  9

  胡萝卜焯烫、过凉，控干水份备用。

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  10

  莲藕焯烫、过凉，控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。

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  11

  炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油，油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒，葱姜丝、慢慢中火炸制，不要大火，以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动，以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。

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  12

  当香料颜色变得焦黄，关火。将香料捞出扔掉，料油备用。

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  13

  重新起锅，锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后，将焯好控干水份的所有食材倒入锅中，因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油，翻拌均匀后盛盘即可。

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  14

  口感清脆清爽。

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  15

  颜色缤纷靓丽。

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  16

  犹如春色满园。

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  17

  剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾，

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  18

  弹一首小荷淡淡的香，

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  19

  美丽的琴音就落在我身旁。

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  20

  春季养生正当时，行动吧。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶蔓越莓土司的做法步骤

• 
  1

  准备食材：高筋粉300克，砂糖40克，酵母3克，奶粉10克，盐3克，鸡蛋一个，清水130克，抹茶粉3克，蔓越莓干适量，黄油30克。

• 
  2

  先放温水、鸡蛋，对角放糖、盐，再放高筋粉、奶粉，酵母。

• 
  3

  选择和面程序，待完成后加入软化的黄油。再选择一个和面程序。

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  4

  两个和面程序即可揉出手套膜。

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  5

  将和好的面拿出三分之二，在剩下的面团中加入溶好的抹茶搅拌均匀，把两块面团分别盖湿布放室温发酵至两倍大。

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  6

  把松弛好的两块面分别擀成长条型。

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  7

  将抹茶面皮放在原味面皮上，在抹茶色面皮上均匀撒上蔓越莓干。

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  8

  轻轻卷起，并封好底边和两边，放入面包桶里盖上湿布进行二次发酵。

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  9

  二次发酵结束，启动烘烤程序，并提前10分钟结束烘烤以免面包皮过厚

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

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  3

  锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

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  4

  将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

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  5

  将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

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  6

  放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣香烤豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐切片，不要切得太薄半厘米左右厚度正好。

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  2

  豆腐片两面浅浅的划几刀好入味，注意不要割透。

• 
  3

  橄榄油，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，混合均匀。

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  4

  青红椒切碎。

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  5

  豆腐放入铺好锡纸的烤盘，刷上一层料汁，全部刷到。

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  6

  全部刷好烤箱提前预热十分钟。

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  7

  进烤箱中层，上下火190度烤10分钟一面。

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  8

  十分钟后取出用铲刀翻面后刷上一层料。继续送入烤箱烤8到十分钟。

• 
  9

  出炉撒上青红椒碎即可食用。

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  10

  简单的健康食品。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  准备好食材

• 
  2

  木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。

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  3

  将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水

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  4

  锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右，

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  5

  再加入胡萝卜片焯约10秒左右

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  6

  最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右

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  7

  一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用

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  8

  锅内油烧热

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  9

  将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟，

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  10

  加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡

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  11

  盛出

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  成品图

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  13

  成品图

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

抹茶全麦土司的做法步骤

• 
  1

  材料图

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  2

  面包桶装上搅拌刀，先放入豆渣后放茶油

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  3

  打入一个鸡蛋，面包桶一角放入白糖

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  4

  对角放盐

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  5

  放入抹茶粉

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  6

  放入高筋面粉和全麦粉，粉上挖个坑放入酵母

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  7

  面包桶放入面包机卡好，接通电源，菜单选择12自定义和面程序15分钟

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  8

  第一次和面程序结束让面包机休息5分钟

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  9

  再选1次和面程序15分钟

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  10

  两次和面程序结束后让它自然发酵

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  11

  发酵到9分满了（用时1.5小时）

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  12

  菜单选择18烘烤程序，750g、中烧色、时间30分钟，按开始键面包机开始工作

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  13

  等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模

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  14

  放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小窍门

2我这次用的豆渣里面含有豆浆的所以没有额外添加其他液体了。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  酸豆角洗洗，切碎段；

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  2

  五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；

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  3

  红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；

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  4

  锅中热油，先爆香姜、蒜；

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  5

  倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；

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  6

  最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！