作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黑椒土豆泥的做法步骤

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  1

  土豆洗净，蒸熟，去皮。

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  2

  叉子压碎。

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  3

  加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。

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  4

  倒扣在盘中。

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  5

  小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。

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  6

  倒入水淀粉。

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  7

  小火煮到酱汁浓稠。

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  8

  淋上煮好的酱汁就ok啦！

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  9

  简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！

小窍门

1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。
2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香酥椒盐虾的做法步骤

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  1

  将虾清洗干净后处理，去除虾头和虾肠。

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  2

  放入碗中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制20分钟。

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  3

  腌制好的虾仁撒上一层干淀粉。

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  4

  锅内热油，将虾仁倒入锅内油炸。

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  5

  炸至稍定型时盛出，锅内油温升高时入锅复炸一次。

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  6

  将炸好的虾仁盛出控油。

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  7

  倒入大碗中，撒上多一点的椒盐。

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  8

  成品图。

小窍门

1、虾仁处理好先加配料腌制20分钟，这样做出来的成品更入味，加点胡椒粉有增香的作用。
2、虾仁炸熟之后盛出控油，直接撒上椒盐即可无须再入锅翻炒，这样能更好的保留酥脆的口感。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

生日蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。

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  2

  将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中。

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  3

  拌至无颗粒状备用。

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  4

  蛋白加入70克砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至8分发。

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  5

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

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  6

  拌匀。

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  7

  然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

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  8

  用刮刀轻而快的翻拌均匀。

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  9

  将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

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  10

  拿起模具在桌子上摔几下，震出大气泡，即可进行烤制。

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  11

  烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉，然后脱模。

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  12

  将鲜奶油倒入冷藏过的容器中，加入砂糖，然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

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  13

  取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀，成水果奶油馅。

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  14

  将之前烤好的蛋糕分割成3片，抹上水果奶油馅，然后将蛋糕片重叠。

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  15

  用奶油涂抹整个蛋糕。

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  16

  用果仁装饰。

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  17

  挤上奶油花。

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  18

  用水果装饰。

小窍门

8寸蛋糕一个，夹心和装饰可根据个人口味选择时令水果。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

家常炒面的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  料理锅中烧水。

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  3

  水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。

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  4

  面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。

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  5

  锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。

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  6

  定型后炒碎，装出。

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  7

  锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。

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  8

  倒入面条，加少许蚝油。

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  9

  适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。

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  10

  加点糖，鸡精调味即可！

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  11

  装盘开吃。

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  12

  根根分明，越嚼越香。

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  13

  来一口？

小窍门

湿面条煮一两分钟就可以捞出过凉水了，快速降温，不会沾连哦！

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

自制汉堡炸鸡双人餐的做法步骤

• 
  1

  准备食材

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  2

  鸡腿去骨清洗干净，用刀背拍松方便入味

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  3

  鸡翅根洗净后在肉厚的用牙签多叉几个眼，方便入味

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  4

  放入蒜片姜片，生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒拌匀腌渍2小时

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  5

  土豆削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，放在水中浸一下去掉淀粉

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  6

  烧开一锅水，加1小勺盐。把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份，或者用厨房纸巾吸干水

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  7

  碗中加入1勺面，1勺淀粉，10克烧烤料搅拌均匀

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  8

  把腌好的鸡翅根裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

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  9

  把腌好的鸡腿肉裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

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  10

  锅倒入油下土豆条，油量以能淹没土豆条为准，炸至黄金酥脆捞出

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  11

  油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿肉，改小火慢炸，炸至鸡腿金黄酥脆，大约3分钟，即可捞出

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  12

  油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡翅根，炸至鸡翅根金黄酥脆，即可捞出

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  13

  将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿、西红柿片，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了

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  14

  当然油炸食品也不建议孩子多吃，吃什么都有一个尺度，再爱吃的东西只要不健康，偶尔吃一次解解馋就可以啦！

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  15

  大家试试看。

小窍门

1.土豆要选长长的那种，这样切出来的条儿才好看
2.做鸡腿堡，鸡腿一定要选择大一点的
3.炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
4.牙签扎的印子要深一点比较入味，炸好鸡腿的可以用吸油纸吸下油再吃
5.嫌麻烦的可以直接买炸粉或者腌料。

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食材明细

• 五香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香爆小龙虾的做法步骤

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  1

  先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

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  2

  小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

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  3

  锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

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  4

  倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

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  5

  加入甜面酱，白砂糖翻炒。

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  6

  加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

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  7

  加入葱段，开盖大火收汁。

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  8

  翻匀出锅

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  9

  撒上之前炒熟的白芝麻即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

鲜美盐水鸭腿 的做法步骤

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  1

  食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）。

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  2

  鸭腿洗净备用。

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  3

  把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍。

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  4

  这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。

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  5

  找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。

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  6

  卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净。

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  7

  洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量。

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  8

  开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。

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  9

  焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）

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  10

  炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）。

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  11

  取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）。

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  12

  时间到取出改刀装盘。

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  简单易上手的鲜美盐水鸭腿。

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  14

  味道简直不要太美了~

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤

• 
  1

  1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。2、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，有直立小尖角。

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  2

  用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉，低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆拌匀。

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  3

  倒入模具，轻震去除气泡。送入预热好的烤箱，130度烤70分钟左右，出炉震一下热气，倒扣晾凉！

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  4

  一点不开裂不回缩。

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  5

  组织超级细腻哦！

小窍门

1、鸡蛋60g左右的，4个大鸡蛋满膜，小鸡蛋就用5个，注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄！
2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
3、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌，感觉比刮刀方便哦，烤箱温度适当调整哦！
4、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频，比较直观，易了解。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  鸡蛋蛋黄和咸蛋黄搅拌，龙利鱼切粒放入少量的蛋清和芡粉搅拌

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  2

  锅里放入少量的油烧热后放入蛋清翻炒

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  3

  在放入蛋黄翻炒

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  4

  炒好的蛋清和蛋黄

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  5

  再放入龙利鱼炒熟后倒入炒好的蛋清和蛋白翻炒均匀即可

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  6

  成品图

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

• 
  1

  将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

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  2

  用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢；醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。

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  3

  锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。

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  4

  解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。

小窍门

1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配。

2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。

3、蒸制时间请根据实际分量调节。

4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。