作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葱香小花卷的做法步骤

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  1

  酵母和水混合，静止5分钟

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  2

  玉米面、面粉、白糖混合

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  3

  将酵母水倒入混合面粉中

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  4

  搅拌成絮状

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  5

  揉成光滑的面团，盖上盖子

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  6

  醒发至2倍大

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  7

  取出排气，松弛5分钟

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  8

  擀成长方形大面片

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  9

  刷上玉米油，撒上葱花和盐

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  10

  从下往上卷起来

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  11

  切成大小均匀的段

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  12

  取一段，两端拉长

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  13

  拧成麻花劲

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  14

  两头捏在一起，花卷就拧成了，做好全部

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  15

  醒发20分钟

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  16

  上蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟，开锅取出即可

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  17

  松软的小花卷，做早餐不错哦。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

赛螃蟹的做法步骤

• 
  1

  备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异）2.准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散3.准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）

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  2

  姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。

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  3

  起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。

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  4

  倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。

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  5

  炒好的蛋白，准备炒蛋黄。

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  6

  划炒蛋黄

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  7

  倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。

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  8

  口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。

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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香辣烤多宝鱼的做法步骤

• 
  1

  多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；

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  2

  将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；

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  3

  将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；

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  4

  烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；

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  5

  烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；

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  6

  烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——

小窍门

2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了；如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。

3、这个腌料很有名气，属于地中海式料理，除了烤鱼，还可以用来烤鸡。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

• 
  1

  韭菜折洗干净。

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  2

  鱿鱼买时叫卖家弄好后回家洗干净，改刀切好。起锅烧水，放入两片姜加丢丢料酒，水开后下切好的鱿鱼上两分钟水后倒出沥干水。

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  3

  起锅热油，倒入蒜蓉和小辣椒炒出香味后下入鱿鱼，炒至鱿鱼断生后加入韭菜翻炒几下后调入适量的盐和十三香再次翻炒均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

发糕的做法步骤

• 
  1

  面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。

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  2

  240ML温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。

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  3

  将1.2混合成面糊。

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  4

  盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。

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  5

  观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。

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  6

  将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。

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  7

  倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM高6CM)。进行二次发酵。

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  8

  二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。

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  9

  开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 未知 难度

奶香紫薯馒头的做法步骤

• 
  1

  紫薯去皮蒸熟。

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  2

  用少量温水化开酵母。（因为天冷了，用温水更容易发酵，但别用开水哦，会烫死酵母）

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  3

  蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成浓稠的奶昔。

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  4

  把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均匀，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。

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  5

  用面包机揉成光滑的面团。（没有面包机用手揉也是一样的）

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  6

  盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。（盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失）

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  7

  发酵好的面团取出排气，揉回原来的大小，再分割成小份，分别揉圆，放在刷有意层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发约一小时。（每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）

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  8

  锅中加入冷水，中火烧开后再蒸约十分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。（具体时间依据馒头的大小而定。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

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  1

  准备好材料；

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  2

  猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣；

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  3

  将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫；

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  4

  肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉；

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  5

  顺着一个方向搅拌均匀；

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  6

  将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽；

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  7

  每个里面打入一个鹌鹑蛋；

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  8

  上蒸锅，水开后蒸15分钟；

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  9

  出锅后淋上适量的味极鲜~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芝心虾球的做法步骤

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  1

  原料：青虾8只，片装奶酪2片，面包糠100g，玉米淀粉30g，鸡蛋1只

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  2

  青虾去头，去虾线，剥壳，尾部和最后一节保留，少量盐腌10分钟

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  3

  奶酪切条

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  4

  拿着虾的尾部，先裹上一层淀粉，

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  5

  然后，卷上一条奶酪，用牙签固定下

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  6

  先裹上蛋液

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  7

  再裹一层淀粉.

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  8

  最后裹上面包糠，去掉牙签

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  9

  重复上面操作5-6次，喜欢厚厚的就多裹几遍哈。

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  10

  裹好的如图

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  11

  油锅小火炸至金黄

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  12

  出锅盛盘

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  13

  好多芝士啊，配上番茄酱，女儿一口气吃了5个！

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨泡水，去除下血水。

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  2

  2个中等号土豆去皮，切小块。

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  3

  排骨加姜片、2勺料酒去腥。

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  4

  生抽来一点，根据排骨多少来个2-3勺即可。

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  5

  郫县豆瓣一大勺，喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸，也不要加太多哦。

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  6

  搅拌均匀。

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  7

  倒点自制米粉，米粉是某宝买的，很香。

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  8

  我倒了三分之一包，用勺子拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟。

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  9

  土豆切小块，撒少许盐腌渍一下。

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  10

  碗底先放土豆。

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  11

  再把排骨均匀的摆在上面。

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  12

  入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂。

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  13

  香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了！

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  尝一下排骨先。

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  啊！微辣鲜香、好好吃😋！

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  我最爱的土豆，永远吃不腻😂

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  感兴趣的可以搜一下😊，这个米粉还不错！

小窍门

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

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  1

  肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

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  2

  水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

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  3

  葱、姜、蒜切好备用。

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  4

  准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

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  5

  炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

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  6

  炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

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  7

  再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

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