作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜排骨汤的做法步骤

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  1

  新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。

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  2

  煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。

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  3

  倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。

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  4

  盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。

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  5

  然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。

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  6

  最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。

小窍门

有些人喝排骨汤的时候只喝汤，不吃肉，这样是错误的，喝汤的时候要把排骨也吃下去，营养才能完全吃进肚子里，只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酸奶马芬蛋糕的做法步骤

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  1

  酸奶100克备用（就是这种比较浓的酸奶）。

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  2

  加入全蛋液50克，食盐1.5克，白砂糖15克，小苏打1.5克，食用油40克。

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  3

  用打蛋器搅打均匀。

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  4

  加入适量干果铺（果脯的量随意就好，其实这里如果用的蔓越莓干或者酸葡萄干味道会更好）。

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  5

  加入低筋面粉。

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  6

  最后再加入泡打粉。

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  7

  模具两个内层刷一层薄油备用（为了好脱模），如果用的是小号马芬纸杯需要准备4个。（这个时候烤箱可以开始预热，150度5-10分钟）

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  8

  食材只需要简单搅拌均匀即可，搅拌均匀后倒入模具中，面糊上面可以按自己的喜好点缀几个果脯。

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  9

  我用得是10L迷你烤箱，底层，上下火150度，时间是45分钟。

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  10

  时间到就可以取出脱模切块。

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  11

  一份快手点心就做好了。

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香葱鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  鸡蛋打入碗内。

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  2

  香葱洗净切好。

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  3

  面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。

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  4

  拌匀备用。

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  5

  平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。

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  6

  两面煎至金黄。

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  7

  装盘。

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食材明细

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制秋梨膏的做法步骤

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  1

  这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。

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  2

  用奈瓷刀的削皮刀削皮。这个削皮刀削皮效果很好，削皮薄不浪费。也不怕氧化

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  3

  用奈瓷刀的切片刀把梨子切片，梨子太锋利了，切到梨子核的地方也可以轻松切开，所以要小心，不要切到核

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  4

  把切的梨子片再切成丝，看看颜色一点也没有变，防止氧化的功效非常显著

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  5

  尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦

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  6

  切好的梨丝全部放入锅中，我用的304不锈钢的锅

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  7

  大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

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  8

  待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来

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  9

  过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费

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  10

  这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！

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  11

  煮的过程中会有浮沫产生

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  12

  用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

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  13

  待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底

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  14

  继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿

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  15

  大泡泡变小就可以离火了

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  16

  晾凉

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  17

  熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功

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  18

  密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的。

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  19

  这是熬的秋梨膏，来个特写，看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖，但很甜哦，是梨子本身的甜味

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  20

  10斤梨子才做了半斤梨膏，所以市场卖的便宜的梨膏绝对不是这种纯梨膏哦

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  21

  稍微有点焦糖的后味，直接吃超好吃，平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃，哈哈，反正咋吃都好吃哦

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  准备材料：低筋面粉110克鸡蛋2个糖50克（喜欢甜的可以多加点）。

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  2

  蛋清蛋黄分开打入无水无油的碗里，蛋清加30克糖。

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  3

  蛋黄加20克糖。

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  4

  蛋清打至9成发。

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  5

  蛋黄和糖搅拌均匀。

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  6

  取大部分蛋清到蛋黄中翻拌均匀。

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  7

  加入2滴香草精（也可以不放）。

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  8

  筛入低粉，翻拌均匀。

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  9

  装入裱花袋。

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  10

  挤出自己喜欢的形状。

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  11

  放入预热好的烤箱190度20分左右。

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  12

  香香的饼干出炉啦。

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  13

  我家宝宝很喜欢呢，还可以学认字。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

三丝春卷的做法步骤

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  1

  材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉调味：盐。

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  2

  将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。

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  3

  将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。

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  4

  将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。

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  5

  先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。

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  6

  包成春卷，排入盘子。

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  7

  锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。

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  8

  炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧牛肉的做法步骤

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  1

  整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。

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  2

  锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放豆瓣一大勺，小火炒酥香。

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  3

  放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。

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  4

  牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节。

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  5

  大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋。

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  6

  再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

冰糖雪梨炖枇杷的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  雪梨削皮去掉中心的核并切块。

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  3

  枇杷剥去外皮后同样把核取出。

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  4

  炖盅内加入适量清水，把所有材料放入后入高压锅隔水炖30分钟。

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  5

  清心润肺的雪梨冰糖炖枇杷就做好了。

小窍门

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食材明细

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

糖渍金桔的做法步骤

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  1

  小金桔在淡盐水中浸泡两小时，去除农药。清水洗净沥干。

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  2

  每个小金桔切4-5刀，上下不切断。用牙签去籽压扁。

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  3

  冰糖用料理机磨粉。

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  4

  冰糖粉倒在小金桔上，翻匀，置于冰箱中加盖腌渍12-24小时。

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  5

  中间再次拿出来翻匀。

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  6

  腌渍完毕。

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  7

  腌渍后的小金桔和析出的汁水倒入锅中，大火烧开后转小火煮，加入半个柠檬汁，如果汁水不够加入半碗水。

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  8

  熬煮时不断搅拌，至汤汁浓稠时关火。

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  9

  晾凉后装盘。

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  10

  装入保鲜盒中保存。取出食用时用无油无水的勺子，以免变质。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖布丁的做法步骤

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  1

  白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。

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  2

  倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。

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  3

  然后再开火煮开，关火。

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  4

  静置一会，等泡泡消失。

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  5

  趁热倒入布丁瓶子里，焦糖冷却后会凝固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。）

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  6

  布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶化。

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  7

  打入鸡蛋。

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  8

  搅拌均匀。

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  9

  过筛2-3遍。

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  10

  过筛后的布丁液。

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  11

  倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。

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  12

  包上锡箔纸。

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  13

  放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。

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  14

  放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。）

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  15

  拿出放凉，然后放冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。

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  16

  冷藏一个晚上的布丁。

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  17

  非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。