作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

番茄牛肉汤的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  牛肉切块，加葱，姜，清水烧开，关门焖几分钟。

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  3

  煮熟的牛肉温水洗净。

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  4

  再次加入葱，姜，热水再次煮开。

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  5

  改小火炖到牛肉酥烂。

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  6

  番茄去皮，切块。

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  7

  热锅凉油，（一点点的油就可以），煸炒番茄块。

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  8

  将番茄翻炒变软，出汤汁就可以。

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  9

  炒好的番茄加入牛肉汤中，加少许的盐调味，烧开，大火煮几分钟就可以。

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  10

  鲜美味浓的番茄牛肉汤就好了。

小窍门

1.番茄去皮可以用开水烫几分钟，就很容易将番茄皮撕下。
2.汆好的牛肉要用热水洗和加热水烧汤，炖好的肉质更酥烂，不柴。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

酸辣蕨根粉的做法步骤

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  1

  食材：蕨根粉小米椒白糖粉胡椒粉醋盐辣椒油大蒜熟花生米香菜

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  2

  把蕨根粉用开水煮软捞起

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  3

  捞起用凉水过凉

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  4

  捞起沥干水分

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  5

  把香菜洗净切末，小米椒洗净切圈

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  6

  大蒜用捣蒜器捣成泥

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  7

  把蒜泥和盐白糖粉醋一起装在小碗里，拌均匀

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  8

  把蕨根粉装在大碗里，把调味汁倒入拌均匀

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  9

  加胡椒粉辣椒油再拌均匀

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  10

  装盘，撒上熟花生米和香菜末即可

小窍门

加大蒜可以提味

蕨根粉煮到没硬心捞起

过凉水这样很筋道

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜薏米羊肉汤的做法步骤

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  1

  准备各种材料，冬瓜带皮切成小块，薏米一次性炒好，用保鲜盒装起来，用的时候抓一把直接下锅了，很方便。

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  2

  羊肉切成一口大小的块，冷水下锅煮一滚，焯水可以去掉血沫，煮汤更清新更美味。

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  3

  之后把焯过水的肉块清洗干净备用。

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  4

  电炖锅提前加水煮上，羊肉煮好后下锅，把薏米也一起下锅，如果有时间的话可以把薏米提前泡水，泡过后更好煮烂。如果没有提前准备，直接下锅也没有问题。

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  5

  大火烧开后转小火煲90分钟，煲到60分钟的时候加上冬瓜，再煮30分钟就可以了。

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  6

  煮好的汤很鲜很好喝，不加调料都很美味。当然了，因为个人口味会有差别，盛出来的时候往锅中加一点儿盐和菌菇粉也是可以的。

小窍门

这是一个非常适合夏季的汤，材料简单，做法也特别简单，每周给家人煮一次，赶走湿气一身轻松，感觉也特别舒服了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  草鱼切开，洗干净，腹内的黑膜一定要冲洗干净，这样鱼的腥味就会减少一大半。

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  2

  鱼身打上花刀。

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  3

  用料酒，盐，生粉腌制十来分钟。

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  4

  准备自己喜欢的配菜。

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  5

  取适量的配菜切好，土豆切块，芹菜切断，玉米切块，莲藕切片，豆皮切丝。虾和贝类洗干净。

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  6

  准备现成的麻辣香锅调料，自己喜欢的牌子都可以。姜，蒜切好。

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  7

  油锅烧热，下香料炒香。

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  8

  加入一大勺豆瓣酱，炒香。

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  9

  先放入不好熟的蔬菜，土豆，莲藕之类。

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  10

  放入剩下的玉米，芹菜之类，稍微容易熟的。

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  11

  加入豆皮，麻辣香锅料，加适量的水，没过食材，小火煮至8成熟。

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  12

  煮蔬菜的时候来煎鱼，准备一个韩式烤盘，直接在烤盘里加入油，烧热后摆入草鱼来煎。

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  13

  翻面，把另一面也煎至金黄。

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  14

  用大锅煎起来方便，煎好直接留在烤盘里，不需要盛出来了。

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  15

  把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝，黄瓜，口味重的可以再加些盐。

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  16

  直接放电磁炉上端出来吃就可以了，小火慢慢煮着，可以一直煮到吃饭结束。又香又辣，特别过瘾！

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  成品。

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  成品。

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  19

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

水晶春卷的做法步骤

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  1

  黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。

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  2

  炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。

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  3

  倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。

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  4

  最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。

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  5

  准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。

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  6

  将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。

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  7

  卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）

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  8

  摆入盘中，可以淋上一些红油。

小窍门

浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧冬瓜的做法步骤

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  1

  冬瓜洗净削皮切大方块备用

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  2

  小葱切葱花

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  3

  蒜切末

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  4

  锅里放入适量油放入蒜末爆香，再放入一小块桂皮和一个小八角！这样做出来的素菜可以吃到肉的味道！

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  5

  放入冬瓜块翻炒均匀

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  6

  放入没过冬瓜一半的水大火烧开，放入两汤匙生抽酱油！

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  7

  1汤匙蚝油！1/2汤匙老抽上色

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  8

  少许白糖提鲜，少许鸡精，盖上盖子焖10分钟用中小火，焖煮过程要翻动冬瓜2-3次！让冬瓜受热均匀和入味

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  9

  等冬瓜汤汁焖剩3/1时开大火收汁，加入适量水淀粉勾芡翻炒均匀

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  10

  加入少许盐调味，盐一定少放，因为放了生抽，老抽，蚝油都有咸味了，放盐只是提味，

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  11

  出锅后撒上葱花即可，这道有点像红烧肉的味道的红烧冬瓜，既美味解馋，又减肥美容养颜！

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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋豆腐的做法步骤

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  1

  将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下

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  2

  揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片

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  3

  摆盘

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  4

  剥去松花蛋的外壳后切丁，备用

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  5

  大蒜切末

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  6

  蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅匀

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  7

  将松花蛋丁放入盘中央，淋上调好的料汁，最后再在表面撒少许葱花即可

小窍门

1.先将盒底切开一角轻晃，是为了能完整的取出整盒豆腐；
2.调味料汁可以随自己的口味喜好去调配的哈~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  1

  食材集合。

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  2

  扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

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  3

  抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

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  4

  尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

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  5

  将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀。

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  6

  放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝。

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  7

  鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

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  8

  红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

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  9

  大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼。

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  10

  入锅前均匀地淋上广东米酒。

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  11

  鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

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  12

  时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝。

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  13

  均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

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  14

  蒸鱼的同时，另一灶头将蒸鱼豉油蒸热，最后淋在鱼盘中，美味完成。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

1、做清蒸鱼，鱼的五处腥源处理很重要，必须要全部做到位。
2、鲈鱼有土腥味，因而要先腌制后清蒸，腌制时加入料酒和糖，是为了去腥提鲜，腌制时不要加盐，会加速鱼肉的老化。
3、鱼盘底部摆入大葱段，是为了架空鱼身，在蒸制时气流循环畅通，确保鱼肉同步成熟。
4、鱼入锅前淋入广东米酒，是为了进一步去腥增香。
5、蒸鱼豉油很咸，不用另外加盐。口重的朋友可以选择鱼入锅之前在鱼身上均匀地扬撒细盐。
6、花生油要加热到足够热，冒烟的那种，淋的时候要确保均匀。
7、蒸鱼豉油要另外加热，热的豉油不但香气更加浓郁，而且不会令鱼肉降温失了鲜美的口感。
8、做清蒸鱼，尽量选用1.2斤的新鲜活鱼，蒸6分钟虚火2分钟火候刚好，咖啡今天这条鱼重1.4斤，所以蒸制时间稍有延长，蒸8分钟虚火2分钟，供参考。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

家常葱油饼的做法步骤

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  1

  准备所需食材。

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  2

  面粉少量多次加水和成光滑的面团，软硬度如耳垂般柔软即可。

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  3

  小葱切碎加十三香、盐、油搅拌均匀备用。

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  4

  把面团平分成4份（也可以根据自己的需求随意分割）。

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  5

  取一个剂子擀成圆饼状。

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  6

  均匀的涂抹上拌好的小葱。

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  7

  自下而上卷起，边卷边抻，使其变的更薄成品层次更多。

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  8

  再次从一端卷起，边卷边抻最后将尾部收在饼胚下面。

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  9

  依次做好所有饼胚后将其再次擀成薄厚适中的圆饼备用。

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  10

  电饼铛加热抹少许油放入饼胚烙熟即可，中途记得翻面。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

备注：如果喜欢口感较脆的饼就把饼擀的薄一些，这一步完全看自己喜好。个人还是偏向于略厚一些的饼，那样出来的成品表皮焦脆内部软嫩层次分明，还可以撕着吃。
如有任何疑问请加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习，努力做到最好。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

紫薯玫瑰花馒头的做法步骤

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  1

  紫薯蒸熟，压碎，我这个紫薯刚好就是200G。

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  2

  紫薯，糖，酵母混在一起。

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  3

  加牛奶揉成面团。

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  4

  放置温暖湿润的地方，发酵成这样子，就是里面有好多气泡，比原来大两倍的样子。

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  5

  然后把里面的气泡挤出，分切成这样的小团团，我这个小团团一个约25G。

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  6

  分好的小面团分个擀成这样的片片，比我们平常包饺子的大些，厚些就可以了。

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  7

  擀好的片片这样压在一起，在中间再压一条线，压的越多，花瓣就越多，馒头也就越大，一般6个最多了，再多也就不好看了，也不好熟了。我压的有3片的，4片，5片的，最多也就是压了6片。

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  8

  压好的片片从上到下卷成这样子。

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  9

  然后从中间那条线切开两瓣。

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  10

  大集合，有3片的，4片的，5片的，6片的，小点的就是片少的，大点的就是片多的。

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  11

  这个是6片的。

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  12

  把造好型的馒头，放在蒸锅里，蒸锅底上要刷上色拉油，普通的食用油也可，馒头之间要隔点距离，放置20分钟后，大火蒸16分钟，蒸好后，不要急着拿出来，再在锅里放5分钟左右就可拿出。

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  13

  新鲜出锅，香喷喷的奶香紫薯馒头。