作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

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  1

  鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）

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  2

  腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）

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  3

  鱼蒸好后备用

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  4

  鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用

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  5

  蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多

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  6

  锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香

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  7

  关火前撒一把小葱

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  8

  葱油汁趁热淋到鱼身上

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  9

  再撒些葱丝

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  10

  清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手抓饼的做法步骤

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  1

  备面粉。

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  2

  加开水，边加边用筷子拌和搅匀。

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  3

  使其成雪花状。

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  4

  加入适量凉水，用手将面粉揉成面团。

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  5

  案板上放干面粉，继续揉面团。

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  6

  取一半面团，再次揉光揉匀。

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  7

  用擀杖擀。

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  8

  将面团擀成大薄片，刷一层油，撒一些盐。

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  9

  将面皮如折扇子般从前向后折叠。

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  10

  继续折叠。

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  11

  折成长条。

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  12

  将长条一头卷起，往中央盘拢。

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  13

  静置10分钟后（用保鲜膜或其他容器盖住），用手缓缓压扁。

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  14

  压成圆形饼。

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  15

  取一平底锅小火烧热入油，放入生饼胚，用中小火煎烙。

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  16

  煎烙时可用手拍打，挤压面饼使其更松软（不建议新手这样做，以免烫伤）。

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  17

  一面煎黄后将饼翻身。

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  18

  再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。

小窍门

煎烙饼时注意观察，掌握火候。

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1

  所需食材：笨鸡、泡好的干蘑菇（提前一天泡）、葱、姜、冰糖、黄焖汁、八角、香叶、桂皮。

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  2

  热锅凉油，放入冰糖小火慢炒。

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  3

  炒至冰糖融化变色。

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  4

  转中大火下入鸡块翻炒，炒至金黄色。

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  5

  加少许料酒。

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  6

  加入葱姜。

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  7

  加入黄焖汁。

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  8

  加入开水和鸡块齐平，加入十三香。

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  9

  加入八角、香叶和桂皮、和粒盐。

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  10

  泡发好的蘑菇剪掉老根，清洗干净，猴头菇掰成小块（我用了榛蘑、香菇、猴头菇和木耳）。

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  11

  加入蘑菇混合均匀。

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  12

  倒入压力锅，按鸡肉键，跳闸即可。

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  13

  完成。

小窍门

1、炒鸡块时洗干净沥干水分即可，不要焯水！！！
2、冰糖要小火炒，变色马上放入鸡块，切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色，再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可，但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  姜切成姜末

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  2

  碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用

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  3

  把蛋黄和蛋清分开

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  4

  两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀

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  5

  锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了

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  6

  蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。

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  7

  把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了

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  8

  此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。

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  9

  黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉

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  10

  一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。

小窍门

1.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩。
2.建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加。
3.真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来。
4.醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了
5.姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行)
6.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹
7.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芒果酸奶布丁的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料。

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  2

  芒果去皮切块备用。

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  3

  吉利丁片提前浸泡备用。

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  4

  牛奶准备好备用。

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  5

  将牛奶，糖粉，酸奶倒入煮锅中，加入吉利丁片，开小快速火搅拌均匀。

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  6

  芒果榨成泥备用。

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  7

  待温度适中，倒入芒果泥搅拌均匀。

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  8

  倒入模具中至八分满。

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  9

  冷却一个小时即可。

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  10

  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  16

  好吃的点心。

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  成品图。

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  18

  下午茶点心。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

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  1

  准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

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  2

  将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

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  3

  轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

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  4

  用刀将内酯豆腐切成片。

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  5

  两松花蛋去皮，切碎一些。

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  6

  将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

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  7

  在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

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  8

  将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

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  9

  这就可以吃啦。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓曲奇的做法步骤

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  1

  准备好所有的材料，黄油室温软化备用

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  2

  黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下

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  3

  黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来

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  4

  用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状

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  5

  分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）

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  6

  分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀

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  7

  搅拌好的面糊是这样的

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  8

  再加入蔓越莓干搅拌均匀

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  9

  蔓越莓曲奇面糊就这样完成了

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  10

  在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模

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  11

  把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具

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  12

  装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右

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  13

  冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）

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  14

  烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）

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  15

  烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度

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  烘烤到金黄色就可以出炉了

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  17

  刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了

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  18

  看这里面

小窍门

1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上；还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆沙菊花酥的做法步骤

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  1

  油皮：中粉200克植物油50克白砂糖30克水100克

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  2

  酥皮：低粉120克植物油50克

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  3

  揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

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  4

  油皮和油酥各分成18份

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  5

  油皮包住油酥，包成圆球

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  6

  用擀面杖擀成椭圆形

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  7

  由上往下卷起来，松弛15分钟

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  8

  同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了

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  9

  包入一个豆沙

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  10

  擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣

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  11

  在每2道中间在划上2道，共12瓣

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  12

  每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状

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  13

  我是金盘不用放油纸，将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻

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  14

  烤箱提前预热，180度烤30分钟

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  成品1

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  成品2

小窍门

1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮
2.一定要放熟芝麻
3.烤箱温度仅供参考

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

南瓜饼的做法步骤

• 
  1

  食材准备。

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  2

  南瓜去皮，切小块，蒸熟。

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  3

  蒸熟的南瓜碾成泥。

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  4

  加糖、糯米粉。

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  5

  糯米粉分次加入，搅拌均匀后看面团干湿程度再酌量添加糯米粉，直到面团光滑，不粘手，软硬适中。

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  6

  撒糯米粉少许，防止粘连，将南瓜面分成20克一个的小球。

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  7

  将豆沙分成5克一个的小球。

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  8

  取南瓜球，捏成面片，放入豆沙，像包汤圆一样用虎口一边往上推，一边把红豆沙包起来，尽量不要包入空气。

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  9

  收紧口，搓圆。

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  10

  按扁。

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  11

  两面均沾白芝麻。

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  12

  起油锅，小火慢煎。

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  13

  两面金黄即可。

小窍门

1、南瓜泥要趁热加入糖和糯米粉拌匀，凉了就不太容易融和。
2、糯米粉要分次加入，糅合到不粘手的程度刚好。
3、小火慢慢煎熟，火太急容易糊。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

麻辣烫的做法步骤

• 
  1

  将小白菜清洗干净装盘待用。

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  2

  将生菜清洗干净装盘待用。

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  3

  将泡发好的木耳、鲜香菇、豆腐皮、鱼豆腐清洗干净装盘待用。

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  4

  热锅放油，爆香葱段、姜片、干红辣椒段、大料瓣。

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  5

  加入清汤，木耳，香菇，豆腐皮，鱼豆腐煮熟。

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  6

  下入小白菜，生菜，并分别将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。

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  7

  最后将小白菜、生菜捞出装入碗中，将烫淋入碗中即可。