作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香葱芝士面包的做法步骤

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  1

  将高粉，盐糖称好倒在台面上，鸡蛋液，牛奶，酵母，炼乳混合搅匀，倒入粉类。揉搓成团。

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  2

  加入黄油，充分混合均匀后揉至扩展状态，能拉出一般厚度的薄膜就好。

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  3

  分成大约80克每个的面团，搓圆。

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  4

  擀成椭圆形长片，反过来，光面朝下，如图，一侧压几下。

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  5

  卷起，轻轻放入纸托内。

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  6

  湿度75%，温度35度，发酵至两倍大。

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  7

  表面用毛刷轻轻刷一层蛋液。

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  8

  准备好一些切好的火腿肠丁，香葱碎，芝士碎。

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  9

  轻轻撒在面包表面，挤上少许番茄酱。

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  10

  风炉烤箱预热后放入面包。

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  11

  160度，12分钟即可，风炉烤箱可以多层同烤，普通平炉烤箱温度设定180度，中层，上下火，15分钟左右。

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  12

  取出晾凉即可。

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  13

  成品

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  14

  成品

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  15

  成品

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  16

  成品

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  17

  成品

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食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虎皮青椒的做法步骤

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  1

  麻椒洗净。

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  2

  用小刀挖去辣椒心，控干水分。

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  3

  蒜瓣，葱花。

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  4

  取一碗，加入一勺生抽，两滴生抽，半勺白糖，半勺香醋，适量盐，鸡精，调成料汁。

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  5

  锅加入油烧热，下入麻椒，煸炒至两面变成焦糊。

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  6

  在煸炒的时候要不时翻炒，让麻椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将麻椒的水分炒出来，使其变蔫；待麻椒变蔫时，盛出备用。

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  7

  锅继续烧热，下入葱蒜，倒入料汁，烧开。

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  8

  下入麻椒。

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  9

  翻炒均匀，煮一分钟入味，即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

毛豆炒西瓜皮的做法步骤

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  1

  毛豆米洗净。

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  2

  西瓜皮刨去表面绿皮。

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  3

  用勺子刮去西瓜红瓤，红瓤会影响西瓜皮的脆度。

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  4

  西瓜皮刨成丝。

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  5

  加一勺盐腌制半小时。

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  6

  锅中烧水放入毛豆米煮熟后捞出。

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  7

  煮毛豆米时可以准备干辣椒段、蒜末。

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  8

  半小时后把西瓜皮冲洗下沥干水份。

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  9

  锅中放油烧热，放入干辣椒段、蒜末煸香。

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  10

  倒入西瓜皮大火快炒几下。

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  11

  倒入毛豆米炒匀。

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  12

  西瓜皮腌制过，放少许盐。

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  13

  放少许鸡精炒匀关火。

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  14

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

浓郁布朗尼的做法步骤

• 
  1

  黑巧克力隔水融化，放在一边降温。

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  2

  黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可。

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  3

  在黄油中加入巧克力液拌匀。

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  4

  将鸡蛋分次加入黄油巧克力糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

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  5

  将细砂糖加入拌好的巧克力糊中，搅拌至细砂糖融化。

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  6

  加入过筛的低筋面粉和可可粉后搅拌均匀。

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  7

  每次加入材料都要充分搅拌均匀，最后搅拌成细腻的巧克力面糊。

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  8

  将巧克力面糊倒入15*15cm方形蛋糕模中，再用刮刀稍微将表面抹平。

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  9

  在巧克力面糊表面均匀的撒上烤香的核桃碎。

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  10

  在装有巧克力面糊的蛋糕模表面盖上一层保鲜膜，置入蒸烤箱的中层。

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  11

  蒸烤箱的水箱加满水。

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  12

  选择蒸功能，设置100℃蒸制40分钟。

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  13

  蒸好后取出晾凉、脱模。

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  14

  切块即可食用。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

东北乱炖的做法步骤

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  1

  准备好豆角、土豆、茄子、辣椒

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  2

  五花肉切片

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  3

  准备好葱、姜、蒜

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  4

  锅里放入少许食用油、加入五花肉翻炒、炒出里面的猪油

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  5

  加入葱、姜、蒜炒出香味加入胡椒粉、生抽、料酒

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  6

  加入豆角继续翻炒

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  7

  豆角炒至变色加入茄子、土豆和适量的清水、盖上锅盖大火炖10分钟

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  8

  加入辣椒和盐继续炖、自己看一下熟了加入香菜就可以出锅了

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  9

  开吃啦

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉皮冻的做法步骤

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  1

  肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。

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  2

  放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。

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  3

  改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。

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  4

  淘洗几遍直至水变清澈。

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  5

  准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。

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  6

  将清洗好的肉皮放入蒸锅中，煮沸撇去浮沫。

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  7

  将肉皮捞出转入高压锅，加凉水和调料，再放入适量生抽酱油调色，食盐调味，（水和肉皮的比例1：1）。

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  8

  高压锅开锅，小火30分钟后，把八角、葱等调料捞走，静置晾凉。

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  9

  用勺子将肉皮和汤均匀舀入保鲜盒，为了方便凝固后取出，最好事先在盒子内涂抹些香油。

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  10

  放入冰箱冷藏室，直至凝固。

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  11

  完工，切片，清清爽爽下酒菜，不油不腻再配个蘸料完美。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  1

  取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

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  2

  鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

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  3

  沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

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  4

  取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

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  5

  刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

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  6

  取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

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  7

  将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

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  8

  蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

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  9

  沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。

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  10

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

葱花鸡蛋燕麦饼的做法步骤

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  1

  把燕麦放入料理机里打成燕麦粉。

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  2

  打好的燕麦粉倒入大碗里。

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  3

  香葱叶洗净切成葱花。

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  4

  往燕麦碗里打入两个鸡蛋，加入少许水搅拌成面糊。

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  5

  加入切好的葱花搅匀。

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  6

  加入适量盐和少许五香粉搅匀。

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  7

  电饼铛加热，倒入少许油抹匀，舀入面糊摊成小饼。

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  8

  面饼一面煎熟后翻过来煎另一面，煎熟即可食用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

草莓黑森林生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先准备一个八寸戚风。分离蛋白和蛋黄，5个蛋白里挤入数滴柠檬汁。

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  2

  50克糖分三次加到蛋白里，打发到硬性蛋白霜，提起打蛋头能见到直立的的小三角就可以了，打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。

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  3

  5个蛋黄、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克盐，混合。

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  4

  用打过蛋白的打蛋器，将上一步的混合物低速打匀。

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  5

  筛入蛋糕粉，翻拌成蛋黄糊。此时预热烤箱150度。

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  6

  打好的蛋白霜从冰箱拿出来，分两次加入蛋黄糊，轻轻快速的翻拌成为蛋糕糊。

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  7

  蛋糕糊倒入八寸圆模。

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  8

  送入烤箱中下层，150度约50分钟。这一步的温度与时间要根据自家的烤箱来调整。

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  9

  烤好后倒扣冷却，彻底冷却后再脱模，横切成三片，慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一，其中一片薄了点儿。

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  10

  烤蛋糕的时候，来处理巧克力。用的德芙黑巧克力，放入干燥干净的碗里，隔水融化。

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  11

  黑巧克力融化后放冰箱冷藏，15分钟的样子就冻成块状了，然后用勺子刮出巧克力碎，备用。

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  12

  0.5升的奶油，倒入盆里，打发至有纹路，因为不需要裱花，所以不必打的太硬挺。

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  13

  取一片蛋糕片，抹上奶油，铺上黄桃，再抹上奶油，直至三片蛋糕用完，把薄的那片蛋糕片放中间了。

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  14

  剩下的奶油抹面，尽量抹的平整些，不平也没太大关系，因为巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好后，中间用奶油画个圈，圈内的留白处用来写字。此时已经深夜了，后来的步骤就没拍照了，只想快点完工。

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  15

  接上一步，刮好的巧克力碎用刮刀慢慢铺上去，不要直接用手拿，手温会让巧克力碎立马融化掉，往蛋糕上铺巧克力碎需要一点点耐心。巧克力碎铺好后，将切片的草莓围个圈，再用融化的巧克力写字，本来想写“生日快乐”的，无奈用巧克力写字的功夫不到家，只能写成这样草草了事。

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  16

  成品图是第二天早上临上班前拍的，还是自然光线下拍的好看，晚上拍的成品图就不拿上来献丑了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

猪肉大葱包子的做法步骤

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  1

  面粉和酵母粉混合均匀加入温水揉成柔软的面团，揉光滑后盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大

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  2

  馅料食材：猪肉馅、大葱

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  3

  大葱切粗粗的末，另外在细细的切些葱姜末。

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  4

  肉馅中加入食盐、料酒、蚝油、细葱姜末、酱油食用油、香油等调料。

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  5

  拌匀后加入一粒骨头汤（骨头汤是自己熬好后冻在冰箱的）没有骨头汤也可以打水。

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  6

  加入骨头汤后搅拌稍稍上劲。放入切好的大葱末，用时再拌匀即成猪肉大葱馅料

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  7

  醒发好的面团在面板上揉匀，分成小剂子

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  8

  擀成四边包中间厚的面皮。

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  9

  取一份放入适量猪肉大葱馅。

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  10

  包成包子生坯。

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  11

  全部包好后放入蒸锅，醒10分钟，开大火上汽后中火蒸12分钟关火，关火后焖三五分钟即可揭盖。

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  12

  成品！

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  13

  成品！

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