作者： 映玥

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食材明细

• 咖喱 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

咖喱鸡腿炖土豆的做法步骤

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  1

  准备好食材,咖喱鸡腿和土豆是绝配，再加上洋葱和胡萝卜，哇，想想都要流口水了

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  2

  先来处理食材，清洗干净后，洋葱胡萝卜切成块状，同时把葱姜也切段切块，蒜拍扁

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  3

  土豆去皮洗干净，也切成块状，放一旁备用

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  4

  新鲜的大鸡腿，放清水浸泡10分钟，捞出洗净；剁成大块后再冲洗二遍，控水备用

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  5

  热锅凉油，放入葱段、姜片和洋葱煸炒，把洋葱的香味煸炒出来，盛出来备用

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  6

  锅中留底油，把剁好的鸡块放进去，煸炒；这一步油不用多，一会儿煸炒鸡腿时，自身还能析出不少油脂

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  7

  烹入料酒去腥，再加入莫过食材的温水，水量可多些，大火煮开后加盖转小火再炖10分钟

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  8

  10分钟后打开锅盖，把土豆放进去，翻炒

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  9

  再把胡萝卜、咖喱块和刚炒过的洋葱放进去；咖喱的加入会使汤汁会越来越粘稠，所以火不能太大，中小火就可以了

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  10

  盖上锅盖转小火再炖10分钟，至鸡肉熟透；这时加1小勺老抽提下颜色

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  11

  觉得味淡可以再补充少许的食盐；我用的是咖喱块，本身味道就很足，所以别的调料要少放

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  12

  最后转大火，把汤汁煮到粘稠就可以了

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  13

  盛入盘中，再撕上葱花点缀提香

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  14

  香浓无比的咖喱鸡腿就做好了，用勺子挖着吃，超过瘾

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

腊肉焖春笋的做法步骤

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  1

  新鲜雷笋现吃现剥皮，出土后在7日之内食用完。

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  2

  从底部向上一层层剥掉老皮，越往上皮的根部越嫩，可保留食用；笋尖部分的笋皮也是鲜嫩可食；根部和老皮削掉，清洗干净。

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  3

  腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，可以去除掉表面在制作、运输和储藏时的污物，煮过后的腊肉如果吃不完可放冰箱冷藏保存，下次可直接切片，无需再煮。

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  4

  腊肉切薄片，皮也带上不要去掉。

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  5

  笋纵剖两半，再改刀切细长条。

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  6

  笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩。

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  7

  炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状。

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  8

  将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。

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  9

  腊肉焖春笋，又脆又香根本停不住口！

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤

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  1

  主要食材合集。

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  2

  杏鲍菇冲洗干净，撕或切成细条。

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  3

  红泡椒和小葱切一寸左右长的段。

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  4

  先调一个料汁。取一个小碗，先加1.5汤匙生抽。

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  5

  大半汤匙蚝油。

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  6

  2汤匙米醋。

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  7

  1汤匙芝麻油。然后搅拌均匀。

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  8

  烧一锅水，水烧开后先下杏鲍菇煮2分钟。

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  9

  接着下红泡椒丝煮一分钟。

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  10

  将杏鲍菇和辣椒丝捞起过冰水降温。

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  11

  过水的杏鲍菇和泡椒丝滤干水装盘，淋上前面调好的料汁，拌匀。

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  12

  撒上葱段就好了。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

盐焗鸡的做法步骤

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  1

  准备半只清远鸡，清洗干净后用厨房纸抹干水份，放入适量的盐焗鸡粉，盐两面都抓匀按摩方式。

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  2

  然后再放花生油抹匀腌制两小时。

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  3

  将腌制好的鸡放入锅里中火蒸35分钟(以蒸熟为准)。

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  4

  蒸好的鸡，太香了，那蒸出来的汤汁可以用来拌面超赞哦。

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  5

  放稍微凉一点斩件装盘，不需要再蘸料，味道已经够了。

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  6

  成品图。

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  7

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

核桃沙琪玛的做法步骤

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  1

  核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度

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  2

  用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起

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  3

  另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条

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  4

  另用一锅加入水与糖，烧开

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  5

  加入麦芽糖

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  6

  把糖烧至浓浓稠带黄色

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  7

  加入炸面条迅速拌均匀

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  8

  关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中，按压结实

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  9

  待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

小鲫鱼汤的做法步骤

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  1

  小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

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  2

  锅里油热，放入鲫鱼

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  3

  两面煎透，盛出。

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  4

  取汤锅，放入鲫鱼

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  5

  加适量清水，姜，葱，料酒，

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  6

  大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，

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  7

  加些胡椒粉，撒些葱即可.

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋豆腐的做法步骤

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  1

  准备内酯豆腐一盒

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  2

  豆腐不用切。直接扣在盘子里就行。然后将皮蛋切成丁，撒在豆腐上

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  3

  将盐，糖，白醋，生抽，蚝油，香油按照自己的喜好倒入小碗中搅拌均匀，然后加入切碎的青红椒

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  4

  把料汁均匀倒在豆腐上

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  5

  皮蛋豆腐就做好了，简单美味。

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  6

  不用切，直接用勺子吃，更过瘾。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

奥尔良香酥鸡翅的做法步骤

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  1

  准备好鸡翅。

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  2

  清洗干净后在内外两面各自划上两刀。这样不仅有利于入味，后期炸制的时候也容易熟。

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  3

  把35克奥尔良烤肉料用一点点清水化开。

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  4

  倒入鸡翅里，戴上手套抓匀，放入冰箱冷藏腌制半天或者一夜，期间翻拌两次。

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  5

  取一个鸡蛋打散。

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  6

  把腌制好的鸡翅放入碗里均匀的包裹上一层全蛋液。

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  7

  接着放入面包糠里均匀的包裹上一层面包糠。

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  8

  依次裹完所有的鸡翅。

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  9

  锅里加入适量油，烧至六七成热时下入鸡翅。如果像我这样油用得不多鸡翅就要分次炸制。

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  10

  炸至表面金黄酥脆，鸡肉熟透，捞出用吸油纸吸去多余的油份即可。（因为有面包糠，所以别像平时炸其他东西那样来个热油大火复炸，一下锅面包糠一定黑乎乎）

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

送你一朵小红花曲奇饼干的做法步骤

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  1

  食材都准备好，鸡蛋在冰箱里面拿出来回温。

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  2

  爱乐薇淡味黄油切小块室温软化。把糖粉一次性加进去，用刮刀拌均匀(以免等会儿打发的时候会飞溅)用电动打蛋器低速把糖粉跟黄油混合。

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  3

  少量多次的加入蛋液，用电动打蛋器搅打混合均匀，每加一次蛋液都要在蛋液被黄油完全吸收后才可以加下一次的蛋液。

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  4

  过筛加入低筋面粉和奶粉。

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  5

  用刮刀大致翻拌。

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  6

  带上一次性手套混合均匀。

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  7

  取出36克原味面团放一边备用。剩下的面糊滴2～3克红丝绒液。

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  8

  把面团跟红丝绒液混合均匀。

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  9

  把原味面团分割成每份2克的小面团，然后搓圆。把红色面团分割成每份2克的小面团，然后搓圆备用。

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  10

  全部分好后，接下来就是组装，中间放一个2克的原味面团，装上5个2克的红色面团。

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  11

  组装好后轻轻按扁。

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  12

  用牙签或者馒头工具把红色面团每个都轻轻戳2条印子。

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  13

  全部弄好后。

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  14

  送进提前预热好的烤箱上下火175度烘烤15分钟。

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  15

  中途怕小红花上色深，可以盖上锡纸。

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  16

  出炉放烤网上凉晾后密封保存。

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  17

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酥掉渣的椰蓉蛋挞的做法步骤

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  1

  鸡蛋+糖+牛奶+玉米油+低粉，搅拌均匀。

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  2

  将蛋糊过筛一遍，加入椰蓉拌匀。

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  3

  倒入挞皮8分满。

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  4

  送入预热好的长帝空气炸烤箱，中下层，上下火210度烤30分钟左右。

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  5

  满屋飘香啊，椰香味浓郁超好吃😋。