作者： 映玥

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

糖醋鱼块的做法步骤

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  1

  鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

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  2

  面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

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  3

  依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

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  4

  升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

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  5

  葱、姜、蒜切末。

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  6

  玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

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  7

  锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

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  8

  下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

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  9

  料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

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  10

  调好的汁倒入锅中煮沸。

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  11

  少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。

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  12

  收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

寿司的做法步骤

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  1

  花椰菜连着菜梗切开成小朵；

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  2

  放沸水里烫煮一分钟捞出沥干备用；

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  3

  准备材料，米饭加寿司醋拌匀，紫菜剪成2CM宽的长条；

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  4

  取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来，露出菜花头；

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  5

  取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来，露出菜花头；

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  6

  取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来，露出菜花头；

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炫彩甜甜圈的做法步骤

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  1

  室温软化黄油，切块

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  2

  用手动打蛋器将黄油搅打至，颜色变浅，体积变大，加入糖粉，继续用手动打蛋器搅打至蓬松的状态

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  3

  鸡蛋打散，分次少量的加入黄油中

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  4

  每次加入都必须用打蛋器使两者完全融合之后，再加下一次

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  5

  最后，筛入一半的面粉和泡打粉的混合物

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  6

  用手动打蛋器搅拌均匀

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  7

  搅拌好的面糊，接着倒入一半的牛奶

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  8

  用手动打蛋器搅拌均匀，重复上述的方法，制成最后的蛋糕糊

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  9

  蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，将面糊挤进甜甜圈模具内，抹平表面

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  10

  放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可

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  11

  巧克力块，热水加热融化，将烤好的甜甜圈蛋糕放入融化的巧克力中

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  12

  将两面或者其中一面沾满巧克力

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  13

  最后撒上彩糖或者其他的装饰物，等巧克力凝固之后，就可以分享啦

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

翻毛五仁月饼的做法步骤

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  1

  水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团

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  2

  水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟

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  3

  油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟

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  4

  将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球

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  5

  取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形

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  6

  将圆形面团擀成牛舌状

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  7

  从一端轻轻卷起，收口朝上

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  8

  盖上保鲜膜静置15分钟

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  9

  再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

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  10

  再盖上保鲜膜静置15分钟

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  11

  把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了

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  12

  将面剂子压扁，擀成圆形

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  13

  包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下

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  14

  用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似

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  15

  烤箱预热160度，烘烤25分钟

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

洋葱酥卤肉饭的做法步骤

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  1

  先准备好主要食材，五花肉、洋葱、香菇洗净切丁，鸡蛋洗干净备用

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  2

  葱、蒜洗净切末，姜切块

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  3

  鸡蛋煮好剥壳备用（喜欢吃卤鸡蛋可以多煮两个）

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  4

  锅烧热加适量的油炸洋葱碎，直到炸至洋葱碎焦黄

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  5

  洋葱碎捞出沥油备用

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  6

  油锅再次加热倒入五花肉丁炒至肉色变白，逼出多于的油脂

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  7

  加入香菇丁翻炒

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  8

  再加入葱、蒜、姜片翻炒均匀

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  9

  加入老抽

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  10

  加入烹饪黄酒翻炒均匀

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  11

  最后加入炸好的洋葱碎

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  12

  倒入适量的开水末过卤肉

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  13

  加入冰糖和八角

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  14

  加入剥壳的鸡蛋

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  15

  加入食盐大火烧开转小炖一小时

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  16

  炖好的卤肉十分的诱人

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  烫几颗青菜备用

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  18

  装盘，盛上米饭再来上一大汤勺卤肉淋在米饭上，放上切开的卤蛋和青菜就大口的开吃吧^_^

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

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  1

  娃娃菜切去根部，一片片掰开，用淡盐水泡一会，冲洗干净，大一点的叶子竖切成四瓣。

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  2

  蒜切片，姜切末。

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  3

  皮蛋切块，火腿肠切条。

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  4

  锅中放入一勺猪油，化开。加点猪油炒白菜更香，不喜欢的直接用食用油。

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  5

  放入姜蒜，小火炒香。

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  6

  放入皮蛋、火腿肠，炒香。

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  7

  加入高汤，没有的话加清水，挤入2勺鸡汁，大火煮开。

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  8

  水开后放入娃娃菜，煮开。

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  9

  倒入砂锅中，砂锅保温效果好，吃的时候直接端上桌。继续煮至娃娃菜变色变软，我喜欢吃软烂一点儿，所以多煮了五六分钟。

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  10

  尝一下，加入小半勺盐，搅匀，撒几粒枸杞，煮一两分钟，美味即成。

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  11

  娃娃菜清甜鲜嫩，汤汁鲜美浓郁。

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  12

  节日的家宴为老人和孩子做一道鲜美有营养的汤菜，棒极了。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

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  1

  准备食材，鸭血买的真空包装的，切成小块，豆腐泡买的小块的，如果大的就一切两半，切少许葱花和两片姜，如果是细汤粉直接煮就可以，粗的粉条要提前泡软。

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  2

  加热炒锅倒少许油，葱姜炝锅。

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  3

  多倒些清水，因为粉丝比较吸水，把浓汤宝放到锅里。

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  4

  汤烧开后放入鸭血和豆腐泡煮三分钟。

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  5

  再把粉丝放到锅里用筷子搅散。

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  6

  待粉丝煮熟后（大概三分钟，根据粉丝的耐煮程度调整时间，放入一汤匙陈醋，一小勺盐，少许白胡椒粉和一汤匙辣椒油，如果不吃辣可以不放，以上调料也根据自己品味调整。

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  7

  出锅后加入榨菜和香菜就可以了，如果喜欢吃鸭肠和鸭肝也可以准备一些放里。

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  8

  味道特别好，没有鸭架汤也可以煮出好吃的鸭血粉丝。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

羊肉珍珠丸子的做法步骤

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  1

  材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。

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  2

  葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。

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  3

  羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。

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  4

  斩成肉馅。

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  5

  肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。

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  6

  分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。

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  7

  最后用油封上。

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  8

  鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。

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  9

  取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，

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  10

  将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。

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  11

  滚上泡好的米。

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  12

  装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。

小窍门

２、制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。

３、用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。

４、蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。

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  3

  取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

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  4

  茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。

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  5

  沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。

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  6

  起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。

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  7

  捞出控油备用。

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  8

  锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。

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  9

  放入生姜和蒜末炒香。

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  10

  放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

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  11

  放入青红辣椒丝翻炒几下。

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  12

  放入茄子，翻炒均匀。

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  13

  加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。

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  14

  放入葱花，翻炒均匀出锅。

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食材明细

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

洋葱肉片炒青椒的做法步骤

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  1

  青椒切断，大蒜去皮切块，洋葱切丝备用

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  2

  油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉片和大蒜煸炒均匀

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  3

  大火倒入青椒和洋葱炒几分钟

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  4

  加入一勺生抽煸炒

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  5

  加入盐炒均匀

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  6

  鸡粉一勺炒均匀

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  7

  耗油一勺炒均匀出锅

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  8

  盛入碗中，今天午餐！辣辣。