作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  红薯你们可以根据自己喜欢的口味来我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个清洗干净泥巴。

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  2

  削去外皮。

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  3

  切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢。

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  4

  你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑清洗下会好很多。

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  5

  锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟记住切记时间不宜太长。

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  6

  捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】。

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  7

  接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅省油不说，炸的时候也方便操作大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了越到后面火要适当调小一些。

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  8

  炸至这样就可以捞起来待用啦。

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  9

  做这个最好选择不黏锅锅里倒入一丢丢的油。

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  10

  加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌。

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  11

  熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长当然不放也没事儿。

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  12

  加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬。

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  13

  熬制这样的色儿就可以了不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看。

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  14

  炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆然后立马出锅装盘。

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  15

  锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行手速快一点哦，我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多哈哈。

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  16

  吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃这样外面的糖就会更脆哦。

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  17

  给你们看一下论一口好锅的重要性哦，全部弄好没清洗居然这么干净瑟。

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  18

  “生活不需要比别人好，但一定要比以前过得好，人生最幸福的事，不是活的像别人，而是在努力之后活的更像自己。​​​​”​​​​

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

珍珠豆腐圆子的做法步骤

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  1

  老豆腐切成片，沥干水分。

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  2

  糯米用冷水泡6小时。

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  3

  肉馅，豆腐，荸荠粒少许（俗称马蹄），鸡蛋，生姜末，盐，胡椒（豆腐要比肉馅多一点）一次性把味道调好。

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  4

  把肉馅豆腐搅拌均匀。

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  5

  把馅做成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。（我一个人，没法拍照）

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  6

  把豆腐圆子放进蒸锅里（圆子下面垫的是南瓜）大火蒸15分钟。

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  7

  蒸好的珍珠豆腐圆子装盘。

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  8

  好吃又不腻的珍珠豆腐圆子。

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  9

  过年过节餐桌上的一道菜，营养又美味，老少皆宜。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  莲藕去皮切成薄片

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  2

  放人水中浸泡防止变色

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  3

  山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液

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  4

  黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂

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  5

  锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分

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  6

  接着藕片放人锅中焯水

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  7

  最后放人山药焯水

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  8

  起油锅爆香蒜末

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  9

  放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀

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  10

  我还加了一点砂糖

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  11

  最后淋上湿淀粉勾芡即可

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  12

  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

叉烧酱烧肉的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  五花肉去皮，切成一公分厚的片。

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  3

  加入叉烧酱。

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  4

  抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上。

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  5

  热锅凉油，加入腌好的肉片。

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  6

  中小火煎成两面微微发黄。

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  7

  再加少许水小火慢烧。

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  8

  一直小火将汤汁全部收掉就可以。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三杯鸡的做法步骤

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  1

  鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；

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  2

  鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；

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  3

  锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；

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  4

  盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；

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  5

  程序结束后，将食材搅拌均匀；

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  6

  装盘，开动。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

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  2

  锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

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  3

  倒入切片的五花肉。

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  4

  翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

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  5

  翻炒均匀，加入青红椒。

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  6

  继续炒匀，加入剁椒。

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  7

  加入生抽。

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  8

  加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  1

  将花生清洗3-4遍，直至淤泥全部清掉；

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  2

  放进电炖锅内胆，加入适量水，放进桂皮、八角、干红辣椒和盐；

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  3

  电炖锅内加入至最大水位，接通电源，选择炖汤功能然后点开始，然后该干嘛干嘛去，时间到了即可；

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  4

  成品；

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  5

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。

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  2

  首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

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  3

  蛋黄加入菠菜汁、色拉油。

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  4

  用手动打蛋器搅拌均匀。

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  5

  筛入低筋面粉。

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  6

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。

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  7

  蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

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  8

  蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。

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  9

  打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。

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  10

  1打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

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  11

  最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

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  12

  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。

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  13

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。

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  14

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

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  15

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

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  16

  将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

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  17

  再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。

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  18

  烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

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  19

  成品

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  20

  成品

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  21

  成品

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  22

  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

石锅拌饭的做法步骤

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  1

  将芹菜洗净，切成小段。

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  2

  将鲜蘑洗净，撕成小块。

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  3

  将胡萝卜切成细丝。

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  4

  将菠菜洗净，切成段。

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  5

  将豆芽去根，洗净。

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  6

  锅中烧开水，放入鲜蘑焯一下。

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  7

  将菠菜放入锅中，焯一下。

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  8

  将芹菜放入锅中，焯一下。

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  9

  将豆芽放入凉水中，水开后捞出。

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  10

  锅中放入少许油，倒入胡萝卜丝炒一下。

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  11

  将焖好的米饭放入石锅中。

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  12

  将焯好的蔬菜摆在米饭上面。

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  13

  在平底锅中煎一个鸡蛋，放在米饭上。

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  14

  将石锅放在火上烧热，在上面撒上芝麻。

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