5张图片
“粗粮，已经被越来越多的人开始喜欢并重视。在我们的餐桌越来越精细化的今天，常常吃一些粗粮是非常非常有必要的！玉米具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑等作用。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
但如果纯玉米面的话，成品口感发粘，所以，加入白面和红枣能非常好地改善口感，并且丰富了发糕的营养，食用起来更有益健康！”
食材明细
红枣玉米发糕的做法步骤
-
1所用原料。
-
2
红枣洗净，用清水泡软。
-
3
擦干表面水分，去核切成小丁备用。
-
4
玉米面、普通面粉和白糖搅拌均匀。
-
5
加入一半红枣丁。
-
6
干酵母用温水化开，倒入混合物中，搅拌成糊状。
-
7
取一心形模具和平底盘子，分别刷一层食用油防粘。
-
8
把模具放在盘子里，在底部撒一层红枣丁。
-
9
舀入发糕面糊，用勺子抹平。
-
10
再加上一层红枣丁。
-
11
再加上一层面糊，模具6分满即可，要留有发酵空间。
-
12
把剩余的红枣丁铺在表层。
-
13
发酵，至满模。
-
14
入蒸笼，大火蒸十分钟。
-
15
关火，取出脱模。
-
16
装盘即可上桌。
琥珀核桃的做法_微波炉版 琥珀核桃_琥珀核桃怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“核桃有补脑和作用,但直接吃小孩子不喜欢总说有点苦,他爱吃琥珀核桃,但一般和作法需用油炸不容易掌握火候而且小孩吃容易上火.经过几次试验后我最终掌握了用微波炉和炒锅结合制作琥珀核桃的方法,非常方便,而且5分钟即可.”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
-
1
将核桃放入盘中，入微波炉高火打1分钟后拿出。用勺子拌一下，再次放入微波炉打40秒取出。
-
2
炒锅放在火上开小火加入20克水、白糖、红粮、少许盐，小火慢慢熬至粘稠黄色小泡。
-
3
加入打熟的核桃，拌匀再加入白芝麻拌匀。
-
4
放入盘子中滩开晾凉。
地三鲜的做法_东北“地三鲜”_地三鲜怎么做_★水舞颜★的菜谱_美食天下
3张图片
“第一次注意到地三鲜这个菜是上周到小区门口新开的菜馆东北饭馆吃饭时点的，没想到很好吃，于是，自己学着做出来，老公说比菜馆的还要好吃。”
食材明细
地三鲜的做法步骤
-
1
准备材料。
-
2
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
-
3
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
-
4
土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
-
5
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
-
6
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
-
7
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
-
8
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
-
9
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
小窍门
空心芝麻球的做法_关键不在配方在技巧—空心芝麻球_空心芝麻球怎么做_菜谱_美食天下
5张图片
“这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。
一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。”
食材明细
空心芝麻球的做法步骤
-
1
用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
-
2
醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
-
3
起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
-
4
当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
-
5
过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
-
6
鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
-
7
芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
-
8
炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
小窍门
1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2：水温不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。
4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。
红烧带鱼_家常红烧带鱼_菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
家常红烧带鱼的做法步骤
-
1
将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
-
2
放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
-
3
将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
-
4
将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
-
5
将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
-
6
锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
-
7
锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
-
8
将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
-
9
做好的成品。
黑椒土豆泥的做法_黑椒土豆泥怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
黑椒土豆泥的做法步骤
-
1
土豆一个。
-
2
切成小块，入锅蒸20分钟。
-
3
蒸熟后出锅。
-
4
用叉子压成泥。
-
5
倒入适量的牛奶和盐拌匀。
-
6
取一个小碗，碗内垫上保鲜膜，把土豆泥放入碗中。
-
7
压实后扣入盘内(这一步漏拍)。
-
8
碗内放入黑椒汁和淀粉。
-
9
倒入适量的清水拌匀。
-
10
锅内放少量油，倒入黑椒淀粉水，大火烧开。
-
11
将黑椒汁浇入土豆泥表面即可，美味又好吃。
宫保虾球的做法_宫保虾球怎么做_kiddyfresh鹿优鲜的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
宫保虾球的做法步骤
-
1
辅食食材。
-
2
虾仁切丁，柠檬腌制10min去腥。
-
3
红黄椒切丁。
-
4
玉米淀粉加酱油、醋和白糖混合。
-
5
搅拌均匀备用。
-
6
锅内刷油，爆香葱花。
-
7
倒入红黄彩椒炒至断生。
-
8
倒入虾仁炒至变红。
-
9
倒入调好的料汁，炒至料汁包裹虾仁。
-
10
宫保虾球完成。
小窍门
锅包肉的做法_锅包肉怎么做_厨色生香的菜谱_美食天下
2张图片
“锅包肉是一道非常有名的东北菜。它完全打破了东北菜给人的固有印象，咸鲜、乱炖。成菜特点焦脆酸甜，让人爱不释口。”
食材明细
锅包肉的做法步骤
-
1
将里脊肉切大片，大概7cm长，5cm宽、0.5cm厚，如图：我的大拇指甲大概1cm，用这个做参照物，切一刀，它的一半就是0.5cm。我的食指大概7cm长，大拇指大概5cm宽。我用自己手指做比对，再做菜自己心里就有数了。
-
2
用刀背拍松，为了入味，口感好。
-
3
把肉片放大碗里，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
-
4
葱姜切丝，香菜切段。正宗的做法应该是葱白、姜都切细丝。家里只有小葱，就简单切一下借个味吧！
-
5
把番茄沙司、糖、白醋、盐、鸡精调成碗汁。正宗应该用番茄酱，家里番茄沙司比较多，就用沙司了。
-
6
调面糊。我习惯用面粉＋淀粉＋加鸡蛋调糊。用水面粉＋淀粉也可以。2个鸡蛋打散，逐渐加入面粉、淀粉和成面糊。面粉、淀粉比例：3:1.调到粘稠状态。加入肉片搅拌均匀，保证肉片能粘上面糊。防止炸时脱糊。
-
7
锅中加500克油。油温大概四五成热时，一片一片下入肉片，防止肉片粘连。炸至肉片变浅黄色。直至把所有肉片炸好。初炸完成。油温可以用筷子试一下，刚刚冒泡时四成热，气泡消失就是五成热。
-
8
锅中油再加热至七八成热时，放入炸好的肉片大火炸至焦脆，颜色深一些，捞出备用。七八成热就是油连续冒烟时状态。
-
9
二炸后肉片。
-
10
锅中加少许油，加葱姜丝炒香，加碗汁炒出红油，加少许水，炒至稍见粘稠。
-
11
加肉片翻炒均匀，使每块肉片均匀沾上味汁。
-
12
成品。撒上香菜。
小窍门
薯片鸡翅的做法_一咬嘎嘣脆的薯片鸡翅_薯片鸡翅怎么做_薄灰的菜谱_美食天下
2张图片
“空气炸锅和烤箱都可以做，烤箱温度不变，时间增加5分钟。
继续做大小朋友们都爱吃的鸡翅吧
这次做的是薯片鸡翅
腌过的鸡翅裹满蛋液，再包裹一层香脆的薯片碎
咬开咸香和酥脆的薯片层外衣，里面是嫩滑多汁的鸡肉
不用油炸就可以吃到美味又嘎嘣脆的鸡翅哦。”
食材明细
薯片鸡翅的做法步骤
-
1
准备所需材料。
-
2
鸡翅洗净后加生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、姜、蒜，拌匀，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。（不急的话尽量多腌几个小时更好）。
-
3
将薯片捏碎备用。
-
4
腌好的鸡翅放在淀粉里滚一下，让鸡翅表面均匀的粘上一层淀粉。
-
5
再将鸡翅放入蛋液中蘸满蛋液。
-
6
最后再让鸡翅表面粘上薯片碎。
-
7
放入预热好的空气炸锅中，180度20分钟，中途翻个面。
-
8
趁热开吃吧！
小窍门
腌鸡翅的时候，也可以直接用奥尔良腌料，或者根据自己的口味来调节。
袋装原切薯片或者筒装复合薯片都可以，那种大波浪薯片也可以的。薯片口味不限，我用的是原味的。
没有空气炸锅就用烤箱来做，烤箱预热好，中层180度烤约25分钟。
