作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切块焯水

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  2

  腰果微火炒熟

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  3

  将焯过水的豆腐用油炒微黄，用油稍炒一下豆腐不宜掉渣

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  4

  放豆豉稍煸片刻放葱

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  5

  放青红椒爆炒，喜欢吃辣可以多放辣椒，吃不了辣的可以放肉椒炒

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  6

  倒入豆腐和腰果大火翻炒，淋适量酱油和盐翻一下出锅

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖炒栗子的做法步骤

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  1

  油板栗洗净。

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  2

  剪了口子，再次洗净。

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  3

  冷水下锅。

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  4

  把切口朝上。

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  5

  开中大火把水煮干，取出板栗。

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  6

  锅洗净，放些许清水和白糖。

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  7

  把糖煮化。

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  8

  放小许熟油。

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  9

  放板栗。

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  10

  快速不停翻炒。

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  11

  把汤汁炒干即可。

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  12

  起锅装盘。

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  13

  成品。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蔬菜抱蛋煎饺的做法步骤

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  1

  猪肉馅中加入适量生抽，耗油，和盐顺时针搅拌起筋。

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  2

  取适量肉沫包入饺子皮中。

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  3

  依次包好。

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  4

  平底锅中放少许油，将饺子底部煎成焦黄。

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  5

  加入清水没过饺子一半盖上锅盖直到水份全干。

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  6

  胡萝卜和卷白菜切末。

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  7

  加入鸡蛋中打散。（加生抽和盐）

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  8

  蛋液倒入饺子中全熟即可。

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  9

  成品。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦肉松面包的做法步骤

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  1

  将A类材料（全麦高筋粉250克、盐1克、细砂糖30克、奶粉15克、鸡蛋1个（大约50克）、水125克）按液体在下面固体在上面的顺序，倒入面包桶。

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  2

  启动一个和面程序和至面团可以拉长，有弹性。（我的面包机一个和面程序是15分程，基本启用两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右再启用一个和面程序，静止可以让面团更快的产生膜）

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  3

  加入黄油、酵母，再次启动和面程序，基本启动两次到三次和面程度，就可以拉出手套膜了。

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  4

  和好的面团用保鲜膜封好，放入温暖的地方发酵。

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  5

  发酵至大约2倍大小。

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  6

  发好的面团，用手指粘上一点面粉在中间按下去，不回缩塌陷。

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  7

  取出发酵好的面团，排出里面的空气，分成大小均匀的六块面团、分别活成光滑的椭圆状，放入温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。

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  8

  烤箱提前195度预热2-3分钟，放入烤箱中下层195度烤15分钟左右即可。

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  9

  烤好的面包放凉后从中间切开，在缝隙里挤入炼乳。

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  10

  塞上肉松即可。

小窍门

1、后放的酵母，主要为了防止在静置的过程中面团发酵。
2、静置可以让面团更快的产生面膜，如果一直活不出面膜不防试试静置法。
3、烤的温度可以根据自己的烤箱决定，能在15分钟左右上色就可以了。
4、面包一定要放凉了再切。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝剪好泡水半小时软化

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  2

  配料：肉末、红葱头、蒜苗、干辣椒

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  3

  首先下油爆香红葱头，炸至微黄捞出备用

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  4

  倒入肉末和干辣椒小炒

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  5

  并下香菇肉酱【如果没有这个，可以下点豆瓣酱】和蒜头爆香

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  6

  下一杯水倒入鸡粉、味精、酱油

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  7

  下粉丝翻炒

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  8

  水干时下蒜苗碎和炸过的红葱头拌匀

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  9

  美味的“蚂蚁上树”完成

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  10

  试试看闽式的蚂蚁上树

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  11

  美味

小窍门

粉丝预先泡水软化方便炒

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

萝卜牛腩汤的做法步骤

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  1

  买来的牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

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  2

  泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。

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  3

  焯好的牛肉。

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  4

  准备好配料。

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  5

  牛肉放煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。

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  6

  白萝卜去皮切块。

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  7

  把白萝卜倒进肉汤里。

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  8

  继续炖40分钟左右即可。

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  9

  汤炖好后，不需要把盐加在锅里，可以盛在碗里后在碗里加盐等自己喜欢的调味，我们一般是另外做一个蘸料来蘸着吃，味道很棒，多余的牛腩汤用来煮面条味道也不错。

小窍门

牛肉的营养：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

白萝卜的营养：
1．增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力　　
2．帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；　　
3．帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收　　4．防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白菜炖豆腐 的做法步骤

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  1

  白菜。

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  2

  白菜清洗干净后切成段。

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  3

  煎好的豆腐。

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  4

  调一个水淀粉。

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  5

  洗锅热油，下白菜入锅炒。

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  6

  白菜炒至断生，放入豆腐。

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  7

  加适量的盐和蚝油入味。

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  8

  倒入适量清水炖开。

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  9

  倒入水淀粉。

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  10

  大火收汁后出锅。

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  11

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  山药去皮洗干净

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  2

  切成滚刀块。不要太大。

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  3

  炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

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  4

  捞出备用。

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  5

  炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

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  6

  要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀

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  7

  关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

小窍门

白糖可以用油熬制。我用的是水，要熬到成淡褐色的粘稠糖稀，关火后马上放入山药块翻炒出锅。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。

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  3

  韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

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  4

  香干也切碎备用。

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  5

  鸡蛋打散入锅炒熟备用。

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  6

  所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。

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  7

  所有材料拌均匀成为馅料备用。

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  8

  醒置好的面团揉均匀。

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  9

  搓条再切成等份小面团。

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  10

  取一份擀圆皮放入馅料。

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  11

  一边面皮折叠过来边缘按紧。

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  12

  在用刨皮花刀压出花纹。

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  13

  平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。

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  14

  两面金黄饼熟即好。

小窍门

韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒洋葱炒牛肉丝的做法步骤

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  1

  食材:牛肉丝，洋葱丝和青椒丝。

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  2

  牛肉丝中放入生抽、少许老抽和一点点淀粉抓匀。

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  3

  放入一勺食用油放置十分钟。

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  4

  锅中放油，放入牛肉丝炒散。

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  5

  放入洋葱丝和青椒丝翻炒几下。

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  6

  放入少许的盐调味。

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  7

  大火翻炒几下即可。

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  8

  成品图。