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“美食背后的故事：干过三黄鸡，干锅鱼之类的，在外面有的餐馆经常会吃到，吃起来脆脆的感觉，其实在家里完全都可以自己做，一点都不麻烦，就是比较繁琐，现在又进入冬季，和家人围坐在一起，聊天，吃饭，那是最快乐的事，招待朋友，也是最简单的一道菜，不过，只要把东西准备齐了，自己做起来一点都不难，如果大家觉得调料放的太麻烦，可以到超市直接购买配置好的干锅调料，自己做就是料足，吃着放心，好吧，不多说了，和大家一起分享吧。”
食材明细
干锅三黄鸡的做法步骤
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1腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份
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2
洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块
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3
豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣
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4
洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎
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5
酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量
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6
三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口
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7
锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制
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8
每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后
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9
锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感
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10
再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味
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11
接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等
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放入酱汁调料，全部搅拌均匀
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关火后上面放入彩椒，搅拌均匀
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最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。
小窍门
糖炒栗子_家庭版糖炒栗子_爱做饭的小媛媛的菜谱_美食天下
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食材明细
家庭版糖炒栗子的做法步骤
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1
原料
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2
板栗洗净
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3
用刀给板栗划到口子
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4
锅中放板栗加冰糖
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5
加适量油和少许的水
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6
搅拌均匀
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7
按煮饭键。静等美味出锅。
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8
成品。
紫菜虾皮饺子馄饨的做法_紫菜虾皮饺子馄饨怎么做_康康1818的菜谱_美食天下
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“这是用苋菜汁和面做的一道面食，之所以取名叫饺子馄饨，是因为说它是馄饨却是饺子的包法，说它是饺子却有汤有水又是馄饨的吃法。其实名字不重要，关键是自己喜欢家人爱吃就行。这用苋菜汁做的面食颜色粉粉的，看着就有食欲。”
食材明细
紫菜虾皮饺子馄饨的做法步骤
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1
苋菜汁一碗
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2
260克面粉加适量苋菜水和成面团饧发片刻
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3
利用饧发面团的时间做饺子馅：鸡蛋炒熟加韭菜末加盐拌匀
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4
将饧好的面团切成小剂子
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5
擀成饺子皮
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6
包韭菜馅捏出花边
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7
做好的一部分
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8
做锅烧水下饺子煮熟
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9
准备一小碗放紫菜、虾皮、小葱末、味精、盐
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10
舀一勺煮饺子的汤水
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将煮熟的饺子盛入碗中就可以吃了
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_琪_feXjZ8E2的菜谱_美食天下
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“香气十足，金黄酥脆，美味不可挡。”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
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1
150克面粉
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2
加一丢丢的盐
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3
加适量的温水和面
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4
和好，醒面1小时
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5
备馅料食材
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6
先把鸡蛋炒熟用筷子搅碎
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7
韭菜切碎，和鸡蛋碎，虾皮放入大碗中，加蚝油，胡椒粉，五香粉，油，拌匀，馅料就好3
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8
把醒好的面取出，揉一揉，搓成长条
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9
再分成大小相等的剂子
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10
分别擀薄，比一般饺子皮大的面皮，放入馅料
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11
把边边也捏紧了就可以了，如图(是不是有点丑)
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12
依次做好，热不粘锅，放少许油，把韭菜盒子摆好，小火煎
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13
勤快点翻面，多翻几次，两面金黄酥脆即可
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14
最后，把韭菜盒子立起来边缘也煎一下，完成
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香喷喷
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成品图。
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成品图。
小窍门
薏米冬瓜汤的做法_【养生汤煲】薏米冬瓜汤_薏米冬瓜汤怎么做_菜谱_美食天下
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“美容养颜、利水去湿的美容好汤！
每到夏天这款制作简单、健脾去湿、养血益颜、清热解毒、消除水肿的作用的【薏米冬瓜汤】
都是我经常喝的汤，今天分享给大家，供朋友们参考!
薏米冬瓜汤特点：
营养丰富、美容养颜、利水去湿、清淡爽口
薏米又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。营养成分：
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。薏米的作用：
1、利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。对于体内湿热的人是不错的食品，比如脚气等湿热病症有一定作用。
2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，
另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。冬瓜是药食同源的保健佳品，又称白瓜、枕瓜、广瓜等。
冬瓜的营养：
冬瓜中维生素C、维生素B1、维生素B2及尼克酸含量较高，冬瓜子中维生素B1含量相当丰富；矿质元素
有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种。冬瓜的作用：
冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。有清肺热化痰、清胃热除烦”
食材明细
薏米冬瓜汤的做法步骤
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1
薏米准备好。
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2
冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用。
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3
冬瓜切成1.5公分半的厚片。
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4
薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。
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5
下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可。
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6
煮好的薏米冬瓜汤装碗就可以食用了。
小窍门
钟，在用小火煮20分钟花就开了。
2、冬瓜和薏米的比例1:3最好，当然你也可以多放点冬瓜，我有时候会
多放一点冬瓜。
3、放入冬瓜开着锅不要盖盖子，口感会好。
4、冬瓜是一种解热利尿去湿热比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，
效果更明显。因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应忌食。
5、薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用；
6、薏米属于凉性的，滑精、小便多者、体寒者不可多吃。
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_请叫我壮壮妈的菜谱_美食天下
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食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1
准备材料～
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2
豆角掰去两头和丝，掰成大约6公分左右的条～
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3
肉末用生抽，料酒，盐腌一下，少许干淀粉抓下，腌10分钟即可～
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4
倒入比平时炒菜多的油，把豆角煎至有虎皮～
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5
把肉末进行煸炒，然后捞出～
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6
先把花椒煸出香味，再放入葱姜蒜末，辣椒煸炒～
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7
倒入豆角和肉末，放适量糖，鸡精，淋上麻油，撒上白芝麻。最后放盐翻拌均匀出锅即可～再强调一遍，最后放盐立刻出锅。
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8
摆盘即可～
面包机版蜂蜜柚子茶的做法_面包机版蜂蜜柚子茶怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下
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“柚子含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身苦涩的味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。”
食材明细
面包机版蜂蜜柚子茶的做法步骤
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1
先把需要的材料准备好
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2
削好柚子皮，剥好柚子肉，这时候柚子皮用盐水煮10分钟去除苦味
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3
柚子皮切丝
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4
把柚子皮还有柚子肉还有冰糖放入面包机，加入一点清水
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5
开启果酱程序，启动两次
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6
炒到没有水分，浓稠的状态就做好了
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7
玻璃瓶先用水煮滚一次，再放入烤箱160度烤30分钟消消毒
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8
煮好的柚子茶加入蜂蜜，放到消毒好的玻璃瓶里蜂蜜柚子茶就做好了
小窍门
2.蜂蜜最好用土蜂蜜，味道最好
3.冰糖添加的越多，柚子茶颜色越深，添加多少冰糖根据自己口味调节
4.煮的时候水放的越多，需要熬煮的时间越长
蚂蚁上树的做法_【北京】蚂蚁上树_蚂蚁上树怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“肉末粉丝，加点青蒜末，干香入味，蒜香浓郁，是一道又下酒又下饭的家常快手菜。
四川是不是有这么一道著名的菜叫“蚂蚁上树”？粉丝如树干，肉末如蚂蚁，青蒜如树叶，还真是形似了。
要想这味道能和蚂蚁上树沾边，郫县豆瓣酱可是不能少的。有了它才有了蚂蚁上树的味道，没了它，就是普通的肉末粉丝了。
粉丝提前用凉水泡软，再往肉末锅里一放，把汤汁一吸，瞬间就成熟了。你说快不快？得，我也不多说了，赶快上菜，说不定您今天晚上就得炒一盘呢！”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
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2
青蒜苗洗净，去掉老叶
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3
纵切两半，再切末
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4
肉馅准备好，多少可随意
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5
炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
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6
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
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7
再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
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8
倒半杯水，煮开
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9
将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
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10
青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
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鲜香入味
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12
一起来做，超级下饭
小窍门
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
肉夹馍的做法_肉夹馍（超详细版）_肉夹馍怎么做_主公，给个桃的菜谱_美食天下
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“高中以前，内蒙木有这个东西，后来到了天津读大学，才有了白吉馍夹腊汁肉。不知道这两个叫法哪个正宗，似乎陕西人都叫肉夹馍，咱也叫肉夹馍。以前我也做过两次肉夹馍，均不太成功，因为肉用的是红烧肉，馍是发面团，样子挺像，吃起来不太对劲。挺好吃，但是不像肉夹馍。。。前些日子家附近开了一个陕西馆子，肉夹馍不错，我买了两次，等馍的时候一边偷看陕西小哥打馍，一面和夹肉的妹子聊天，算是偷学了些门道。没有以前的失败经历也不知道该学啥哈。这次一试，果然给力，就是不一样。不敢说正宗，但绝对好吃，挑剔的老婆大人也说非常成功。
说到正宗。小弟认为是个相对的概念，我见过石家庄人说北京的驴火不正宗，邯郸的同学说石家庄的不地道。到底哪里的正宗似乎是个见仁见智的问题，就像每个天津人都会说自己家的捞面好吃一样。味道这个东西很不客观，时间，记忆，亲情，友情，爱情都在里面。所以不必纠结正不正宗，好吃才是王道。
肉夹馍的腊汁肉不知道具体做法，我的理解就是酱肉。我用的酱肘子。谁让我这里肘子便宜呢，比五花肉还便宜三分之一，不买对不起这个漂亮肘子。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
干黄酱两勺，加水，用手抓匀，静置。肘子洗干净，有毛的话在火上烧一下。肘子难炖，我就放到电高压锅里面走了个“肉类蹄筋”的程序，放气拿出来，发现里面还远远没有熟，正好，太熟了不好入味。
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2
剔骨。然后切几刀，皮不要切断。
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家里有的香料各样来一点，放进料理机里面打碎。放进老卤汤里面小火煮。煮一个小时。再多煮会儿更好。然后过滤一下。卤汤就好了，卤啥都好吃，我这个以前主要卤酱牛肉，这是第一次卤猪肉。别怕串味儿，卤的种类越多越香。这时看您有没有时间了，有时间的话，卤汤放放凉，肉放进去泡一宿。没时间就可以放肉炖了。我泡了一宿。开始煮的时候还要加姜，葱，糖（冰糖更好），料酒，盐调味，要咸一点。静置的干黄酱把上面的清汤倒进去，底下浑浊的不要。看自己喜欢加老抽上色，我不喜欢颜色太深的，所以就不放老抽了。开始小火炖，猪肉好熟起码也得2个小时以上。
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4
卤肉的时候来和面，温水化开酵母，我习惯加点糖，不加也行。面粉加水打成面穗儿，加一点碱面。面要和的比馒头面硬。加点碱面能让面更酥，而不是软韧。
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5
然后盖湿布饧面。
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6
下面就是偷学的要点了。面不能发起来！当时我问妹子，这个馍是发面，还是死面。“发面的”那这个面怎么不喧啊“不用发起来”。你看，我以前是按照做馒头的法子两次发酵，自然不靠谱。我发了半个小时。微微大了一点，具体看大家用的酵母量，还有温度
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7
下面是陕西小哥的打馍方法。擀成长片儿，对折。
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8
再擀长，卷起来
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9
按扁。用走锤擀成小碗。木有走锤，我用擀面杖头，效果一样。
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“碗口”朝上。干烙，两面微微焦黄就好。有那种螺旋纹就最好了
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酱肉差不多出锅，这是无酱油版，味道贼香，肥肉已经颤巍巍了，切一块剁几刀。加进馍里就0k了
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12
其实不用加香菜。外面都加香菜估计是因为肉很肥，炖的不够透，也不一定很热，所以香菜，青椒解腻。我这个不夹香菜纯原味就超级好吃。
小窍门
和面是加一点点碱面
面不要发的太大
要想图片中那么擀面，虽然不分层，但是口感好
