作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五仁自来红月饼的做法步骤

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  1

  花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟

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  2

  糯米粉炒熟

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  3

  花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎

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  4

  倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等

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  5

  将适量植物油烧热后倒入馅里面

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  6

  加入适量的凉开水，成团不易松散即可

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  7

  糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中

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  8

  倒入开水，搅拌均匀

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  9

  倒入玉米油搅拌均匀

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  10

  倒入面粉

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  11

  揉成团。

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  12

  放进面包机，启动和面程序

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  13

  我揉到了这个程度

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  14

  将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。

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  15

  取其中一份用擀面杖擀成长方形

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  16

  擀好的面片两端向中间叠起

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  17

  再对折，做一个四折

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  18

  折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整

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  19

  折叠好的面团再次擀开，从一头卷起

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  20

  分成等量大小的面团

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  21

  分好的五仁馅

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  22

  取其中一块面团，切面向上压扁

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  23

  包入五包入五仁馅

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  24

  用虎口慢慢向上推面皮

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  25

  收口向下，完成

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  26

  红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上

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  27

  放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可

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  28

  依次操作完剩余的面团

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜炖排骨的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干

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  3

  白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮

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  4

  锅里热油，放排骨煸炒

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  5

  炒至排骨焦香后放姜片

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  6

  调入生抽、老抽、料酒，炒至上色

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  7

  兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟

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  8

  放入萝卜，继续煮30分钟

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  9

  调入白糖，并大火收汁即可

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣香芋酥的做法步骤

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  1

  买回的芋头，1个，约500克；（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）

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  2

  芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）

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  3

  切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐

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  4

  准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）

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  5

  把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆；

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  6

  把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）

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  7

  热锅，倒油；

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  8

  油热之后，放入搅拌均匀的芋头条；

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  9

  芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出；

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  10

  捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。绿色好零食。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

红烧日本豆腐的做法步骤

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  1

  所需食材：日本豆腐、葱、姜、辣椒、胡萝卜、香菜。

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  2

  碟子里放点干面粉。

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  3

  日本豆腐对半切开。

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  4

  小心取出豆腐，每一半再切为三片。（不要分为四片）

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  5

  用手放到碟子里两面都沾上干面粉。

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  6

  放到煎锅里小火慢慢煎。开始时千万不要动，定型以后再翻面。

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  7

  两面煎到金黄。

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  8

  葱切粒。

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  9

  胡萝卜切斜刀片。

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  10

  辣椒切斜片。

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  11

  香菜切段。

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  12

  调个料汁：生抽一勺。

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  13

  醋两勺。

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  14

  白砂糖多半勺。

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  15

  十三香、盐适量。

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  16

  水淀粉适量。

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  17

  热锅热油爆香葱姜。

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  18

  加入胡萝卜片、辣椒片翻炒。

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  19

  加入料汁翻拌均匀。

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  20

  加入日本豆腐。

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  21

  晃动大勺，让豆腐都沾上汤汁（切忌用铲子翻拌）。

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  22

  最后放入香菜即可。

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  23

  完成。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

淡酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。

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  2

  筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。

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  3

  往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

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  4

  分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。

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  5

  打发至硬性发泡，小直尖状态。

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  6

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

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  7

  两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

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  8

  倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

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  9

  烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。

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  10

  出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  洗净黄瓜

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  2

  切蓑衣花刀

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  3

  锅里放油葱段炸至金黄捞出

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  4

  放入花椒粒炒香捞出花椒

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  5

  放入辣椒段如果油温很高可以关火用余温炒

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  6

  碗里准备些焙好的熟芝麻

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  7

  炸好的辣椒油备用拌其他凉菜也可以用哦

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  8

  调一个碗汁，生抽白糖醋香油盐少许醋要比白糖多一些也可以放芥末油根据自己的喜好可以尝一下再调整，最后加入适量炸好的辣椒油即可

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  9

  找一个深一点的容器把黄瓜腌制上冰箱冷藏吃之前拿出来，可以配粥和米饭当个下酒小菜也不错哦

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  10

  想不想来一口

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  11

  嘿嘿

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  12

  爽歪歪哦

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

枸杞芽猪肝汤的做法步骤

• 
  1

  首先我们要准备好制作这道【枸杞芽猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜采摘的枸杞芽400g、猪肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗干净后捞出沥干水分，枸杞用水泡软，姜切成姜丝待用。

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  2

  猪肝去除筋膜后切成薄片，用水浸泡半个小时去除血水，然后再用清水冲洗两三遍。捞出沥干水分放入碗中，用姜丝、料酒、盐和油拌匀腌入味。

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  3

  汤锅中加入适量饮用水和姜丝大火烧开，水沸腾后放入枸杞芽，小火煮沸腾把枸杞入进去。

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  4

  加入腌制好的猪肝，大火煮沸后调入适量盐调味，再滴入少许香油即可关火。

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  5

  简单又营养的枸杞芽猪肝汤就做好了，枸杞芽初入口略带苦味，而后味微甜，能清火明目。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  将上述调料放入锅中，小火炒出香味，晾凉备用。

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  2

  鸭子洗净。将鸭脖和鸭脚切下。

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  3

  加入适量炒好的调料，揉搓均匀。

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  4

  将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时。

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  5

  将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量清水。

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  6

  等鸭子凉透后，取出切块。如果觉得味道淡，可以加一点煮鸭子的原汤。

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  7

  开锅后，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右。将煮好的鸭子泡在汤里冷却。

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  8

  煮鸭子的汤留着煮面条也很好吃。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  将山药去皮切滚刀块。

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  2

  下开水加入白醋和盐炒三分钟捞出控干水分。

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  3

  水中捞出控干水份。

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  4

  把控干水分的山药裹上淀粉。

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  5

  油温60度倒入沾满淀粉的山药炸至金黄色捞出。

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  6

  炸至金黄色捞出控油。

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  7

  一勺水，一勺白糖熬制金黄色。

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  8

  倒入炸好的山药，均匀沾上糖即可出锅啦～

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

紫糯米油条饭团的做法步骤

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  1

  紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；

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  2

  用电饭煲焖熟后使用；

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  3

  焖饭的过程中，来制作油条：200克安心油条粉入大碗中；

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  4

  加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；

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  5

  面团发好后，无需手揉，操作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在操作台上，用手捋成细长条；

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  6

  用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；

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  7

  两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；

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  8

  铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；

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  9

  炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；

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  10

  紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；

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  11

  将午餐肉切成粗条；

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  12

  做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；

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  13

  借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；

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  14

  再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；

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  15

  卷成卷，两边拧紧；

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  16

  做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；

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  17

  用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。

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  18

  紫糯米油条饭团，营养好吃！

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