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“家里有个爱吃鱼的老妈，可是这个老妈光爱吃不爱做，要是让她处理条鱼，那得闹的惊天动地，可以举着两把刀吓得直跳脚。。。这不，周末又买了一些小鱼回来，说是要尝鲜~
其实我不太喜欢做这种小鱼，处理起来太麻烦。不过在外面吃又不放心，所以，还是自己在家做来靠谱。
这种小鱼，大多都是做酥炸或干煸两种，味道很长，下饭或干吃都挺好~
天气渐热，为了方便存放，这次做的是不带汤汁的，麻辣麻辣，咬一口下去又很鲜，一次要是吃不完，可以存放在冰箱里，想吃的时候当小零食都可以哦~O(∩_∩)O”
食材明细
香辣小酥鱼的做法步骤
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1买回的小鱼，去内脏，用淘米水好好清洗干净，晾晒干水分。入料酒、盐、姜片腌制入味（时间尽量长一些）。腌好的鱼沥干入油炸一道、沥油。准备好配料。料汁：浓酱油、鲜贝露、糖、红尖椒、鸡精加少许开水调匀。
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2
这里就有个小窍门咯：将之前炸了一道的小鱼复炸一道。第二次复炸我用的是猪油渣（油），更香酥。炸至金黄就可捞出，放吸油纸上备用。
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3
将锅洗净，入少许油，小火，煸香干辣椒、麻椒、八角。
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4
转中火，入姜、蒜爆香。
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5
倒入调好的料汁，喷入一些料酒。
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6
入小鱼，烧开，转小火焖一下。
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7
焖煮的同时，可以焯一些蔬菜做摆盘打底用。我选的是泥蒿。
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8
待到汁收的差不多的时候，撒入一些花生米或者白芝麻即可出锅。
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9
摆盘即可。味道特别悠长，不会咸，不会油腻，下饭，也是一道好零食。
小窍门
2.之前处理鱼的时候已经放了盐，所以可以不用另外加了。不过口味重的朋友喜欢出锅之前稍微点点盐提味。
3.猪油渣呢，比如做五花肉的时候，一些特别肥腻的部分可以榨出猪油和猪油渣。刚好之前做了五花肉，所以还有剩余的。用这种油和猪油渣与小鱼一同炸制，可以使小鱼更加鲜香、酥脆。（当然油最好减少反复用的次数）
4.油炸鱼，复炸不会使油腻，相反是个吐油的过程，还能更加酥脆，定型好。
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
油条的做法_自制油条_油条怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
油条的做法步骤
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1
奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
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2
面粉放盆中。
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3
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
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4
揉好后发酵一个小时。
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5
面团发至两倍大。
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6
盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
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7
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
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8
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
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9
刀上也抹油，将大面片切成小条。
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10
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
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11
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
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12
炸好的油条，一家人的早餐足够了。
番茄鸡蛋猪肝汤的做法_番茄鸡蛋猪肝汤怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“番茄：富含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤变得细嫩光滑；常吃番茄不易出现黑眼圈，也不易被晒伤。番茄红素和胡萝卜素均为脂溶性元素，生吃不利于吸收，相反炒熟或炖汤后吸收率更高。
猪肝：味甘、苦、性温；含有丰富的蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素，为造血不可缺少的原料之一；有利于儿童智力和身体发育，具有很好的营养保健功能；对于女性、孕妇及孩童来说：是非常理想的补血佳品。
番茄鸡蛋猪肝汤，普通的家常菜；做法简单、省事快捷，更是老妈、我和儿子非常喜欢吃的一道靓汤~~~”
食材明细
番茄鸡蛋猪肝汤的做法步骤
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1
备好食材。
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2
猪肝洗净切簿片。
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3
加食盐、料酒浸泡10多钟左右再冲洗干净。
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4
番茄洗净后切小块。
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5
锅热倒油、煸香葱沫后放入番茄。
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6
待番茄煸炒出汁，出汁味道才好吃。
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7
倒入适量清水加盖大火。
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8
将鸡蛋打入猪肝中搅匀，这样相当于给猪肝穿了层外衣，会更滑嫩了。
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9
番茄汤滚开后、沿锅边倒入猪肝蛋液。
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10
稍等一会再用锅铲轻轻推转一圈、防止粘锅。
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11
加盖大火、再次煮开后加些食盐调味。
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12
关火出锅、盛入碗中。
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13
汤汁香浓、猪肝滑嫩，超级好吃。
小窍门
2、猪肝裹上蛋液可使猪肝不老，嫩滑又美味。
3、番茄需煸出汁再加水，不仅色泽好看，味道也更好喝。
蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“暑假期间，晚饭多数吃粥，做个配粥的小菜就是必须的功课，一直感觉蓑衣黄瓜刀工要求太高，不敢尝试，但有些事情不试试你怎么知道原来自己也可以这么厉害！”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。
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3
再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了！
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4
切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。
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5
蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。
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6
少许的油煸香花椒，辣椒段。
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7
腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。
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8
浇上调好的糖醋汁。
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9
再淋上炸好的辣椒油就可以。
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蓑衣黄瓜就做好了！
小窍门
2.老抽是为了上色，不加也可以。
葱爆孜然羊肉卷的做法_葱爆孜然羊肉卷怎么做_鸣翠燕的菜谱_美食天下
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食材明细
葱爆孜然羊肉卷的做法步骤
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1
羊肉卷
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2
大葱
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3
锅中放入水烧开放入羊肉卷烫熟后捞出备用
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4
锅中放油下入大葱爆香
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5
放入烫熟的羊肉卷
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6
翻炒均匀
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7
加入适量料酒、盐和孜然粉调味
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8
翻炒均匀后即可成品盛盘
白菜馅饺子的做法_白菜馅饺子怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
白菜馅饺子的做法步骤
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1
油烧热，放至冷却。
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2
白菜焯水后，放冷水中浸泡。
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3
肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。
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4
再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。
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5
葱、姜切末。
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6
把葱、姜末放入冷却好的油中。
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7
把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
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8
白菜切碎，投洗2次。
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9
白菜攥干水份，加入肉馅中。
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10
还是顺一个方向搅均。
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醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。
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12
包馅、成型。
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煮饺子，妈妈是点3次水。装盘。
红烧日本豆腐的做法_红烧日本豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“昨天和网上学的日本豆腐做法，今天早上试着做了一回，很不错，真的很简单，大家也可以尝试一下啊！”
食材明细
红烧日本豆腐的做法步骤
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1
准备材料。
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2
改完刀。
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3
日本豆腐滚上面粉。
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4
日本豆腐放入油锅炸，待豆腐飘起来后轻轻捞起。
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5
锅里放入油，热后放入葱花炒香后放入辣椒和胡萝卜炒。
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6
放入炸好的日本豆腐，轻轻翻两个个，倒入耗油一点，生抽，翻炒几下。
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7
锅中添水勾芡，炖一会。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_江南烟雨雾朦胧的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
先将盐在锅中干炒30秒后加入花椒，继续炒到盐变黄色为止。去除盐的水分，和花椒一起炒更香，鸭肉更嫩滑。
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2
将鸭子洗干净，用花椒盐在鸭身内外抹擦均匀。
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3
.再放入葱姜，放在阴凉通风处5小时（夏季3小时）。
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4
腌制好后，冲洗掉鸭肉表面的椒盐，锅中加水（能漫过鸭肉），桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、葱姜、白胡椒、适量盐、白酒，待水开后放入鸭子煮15分钟后关火，让鸭肉在里面浸泡。
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5
煮好的鸭子浸泡在汤中至冷，取出放在盘上，表皮抹上麻油，切块摆盘。
小窍门
2、煮好的鸭子可以多浸几个小时入味。
糯玉米莴笋炖排骨的做法_糯玉米莴笋炖排骨怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“麻辣咸香，排骨离骨，莴笋脆嫩，玉米软糯入味儿，超级下饭。”
食材明细
糯玉米莴笋炖排骨的做法步骤
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1
排骨适量。
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2
鲜糯玉米去皮洗净，切小块。
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3
莴笋切均匀细条。
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4
小米椒，香葱。
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5
锅里适量清水，排骨放入。
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6
焯一滚儿捞出洗净浮沫儿。
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7
锅里适量油烧热，葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
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8
适量郫县豆瓣酱。
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9
炒出红油。
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10
焯过水的排骨倒入。
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11
翻炒均匀。
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12
适量盐，生抽，蚝油调味。
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13
翻炒均匀。
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14
倒入足量开水。
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15
中小火炖20分钟。
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16
糯玉米放入。
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17
继续炖二十分钟。
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18
放入莴笋。
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19
翻炒几下。
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20
撒上香葱，小米椒。
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21
翻勾关火。
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22
成品。
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23
成品。
改良自来红月饼的做法_改良自来红月饼怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
改良自来红月饼的做法步骤
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1
容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。
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2
筛人炒熟的面粉。
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3
拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。
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4
容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。
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5
加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。
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6
倒入面粉和成面团，充分揉匀。
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7
滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
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8
将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。
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9
取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。
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10
盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。
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11
包入馅料后收口。
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12
压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。
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13
上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。
小窍门
饼皮：中筋面粉300克（高筋面粉150克和低筋面粉150）、细砂糖30克、香油80克、
麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克
馅料：炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁
45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克
规格：
饼皮：馅料=1:1=饼皮50克：馅料50克=100克