作者： 映玥

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食材明细

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨剁成小块后洗净。

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  2

  入锅焯水。

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  3

  焯水后的排骨洗净控水。

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  4

  将排骨放入砂锅中，加入水，姜片大火煮开后改中小火炖煮1小时以上。

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  5

  莲藕去皮洗净切成块。

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  6

  胡萝卜去皮洗净切成块。

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  7

  将排骨炖约1小时，加入莲藕继续炖煮。

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  8

  加入胡萝卜继续炖煮。

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  9

  煮至汤汁浓稠加入盐调味即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制健康油条的做法步骤

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  1

  面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀

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  2

  加入酵母搅拌均匀

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  3

  将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

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  4

  最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。

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  5

  盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大

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  6

  将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止

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  7

  将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜

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  8

  室温下继续发酵至2、5-3倍大

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  9

  在面板上抹一层食用油

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  10

  将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅

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  11

  在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状

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  12

  切成1-2公分的剂子

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  13

  再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下

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  14

  双手捏住剂子两头，扭转数下

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  15

  油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点

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  16

  炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。

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  17

  早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤

小窍门

2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。

3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。

4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材：黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净，大蒜剥去外皮洗净备用，再准备一双筷子。

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  2

  将筷子垫在黄瓜的两侧，然后用菜刀从右向左切，菜刀与筷子呈90°垂直，均匀的将整根黄瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长，像弹簧一样。

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  3

  然后给黄瓜翻个面，让之前切好的那一面朝下，筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左，让菜刀和筷子大约呈45°斜，均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉，完美的蓑衣黄瓜就切好了。

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  4

  将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中，把大蒜拍成蒜末后放入碗中，调入生抽、香油、香醋和白糖，搅拌均匀。

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  5

  将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上，炒锅烧至掌心灼热，倒入适量花生油，放入花椒爆出香味，烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤

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  1

  温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

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  2

  把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用

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  3

  西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分

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  4

  鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮

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  5

  把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

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  6

  把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

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  7

  包好的饺子，还可以吧

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  8

  煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起

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  9

  待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切成大小薄厚合适的块。

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  2

  葱蒜切成末，小米椒切成段，尖椒切成丁。

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  3

  碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，加入适量水搅拌均匀，调成酱料汁。

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  4

  鸡蛋打入盆中搅散，豆腐放入蛋液中粘匀蛋液。

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  5

  锅中倒入少许食用油烧热，逐个放入豆腐块，中火煎至两面金黄，倒入盘中。

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  6

  锅中再倒入食用油烧热，加入葱蒜末和小米椒（也可不放）炒出香味。

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  7

  倒入调好的酱料汁。

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  8

  放入煎好的豆腐烧开，翻炒均匀，转中火煮2分钟左右。

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  9

  加入尖椒丁（也可用其他蔬菜丁），继续翻炒均匀。

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  10

  淋入水淀粉，大火收汁盛出。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  把鸭毛去除干净，凉水浸泡两小时，中间换几次水。

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  2

  泡好的鸭腿洁白如玉，擦干表面的水份。

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  3

  盐，花椒，五香面，小火煸炒，盐微微变黄，花椒出香味即可，注意别把花椒炒糊。

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  4

  趁热倒入处理好的鸭腿上，反复揉搓几遍，表面都沾满盐。

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  5

  放入保鲜袋，冰箱冷藏腌制24小时。

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  6

  腌制好后，用清水彻底清洗表面的盐份。

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  7

  凉水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，香叶，小茴香，大火烧开，转小火煮30分钟，煮好后关火自然凉透，捡去香料，浸泡在里面冰箱冷藏几小时，吃的时候拿出切好装盘。

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  8

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

京味儿月饼的做法步骤

• 
  1

  将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。

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  2

  小火熬至颜色变深倒入碗中备用。

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  3

  将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。

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  4

  加入开水揉成面团。

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  5

  将面团包上保鲜膜静置30分钟。

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  6

  将面团分成10个剂子。

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  7

  取一个剂子擀成牛舌状。

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  8

  从一边卷起。

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  9

  再竖着放置。

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  10

  再擀开。

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  11

  从一边卷起。

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  12

  依次做好剩余的剂子。

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  13

  将一个剂子按扁。

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  14

  包上五仁馅。

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  15

  用手的虎口封口。

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  16

  封口朝下按一下。

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  17

  依次做好剩下的月饼胚。

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  18

  用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。

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  19

  在烤盘上垫上油纸，放上月饼。

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  20

  烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

大理纹酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  黄油隔水溶化，晾凉

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  2

  黄油液加入酸奶，搅拌均匀

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  3

  加入炼乳，拌匀

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  4

  滴入几滴香草精

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  5

  拌匀后加入蛋黄液中，边加加搅拌

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  6

  加入过筛的低粉，拌成面糊

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  7

  分3次加糖，把蛋白打成湿性发泡的蛋白霜

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  8

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，用刮刀拌均匀

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  9

  再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀

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  10

  6寸活底圆模，外面包上锡纸，倒入蛋糕糊

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  11

  表面倒上少许巧克力酱，用牙签画出纹理，烤盘注入热水

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  12

  放入预热好的烤箱，下层，150度，40分钟

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  13

  出炉冷却，放入冰箱冷藏4小时再食用

小窍门