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“又到了吃大闸蟹的季节啦～今天来分享我做清蒸大闸蟹给大家参考一下，现在大闸蟹刚刚上市不久，还不是最肥美的，再过一段时间就是最肥美的时候，但是我实在忍不住想先吃了，我买得是一只13元，这是小只的，大的会更贵一点。（这里先提个醒哈，买的时候如果可以就买绑好的，如果没有就问下老板能不能帮你绑）。”
食材明细
美味的清蒸大闸蟹的做法步骤
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1首先将买回来的大闸蟹用刷子清洗干净，（我这个忘记叫老板绑了，家里也没有绳子，所以清洗的时候比较麻烦，老是要跑，还怕被咬）。
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盘里面放几片生姜，可以多放一点也可以。
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然后把大闸蟹反面摆上去，这样蒸的时候不容易断脚，然后上面再放一些姜片和葱段去腥。
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4
锅里烧开水然后放大闸蟹下去蒸12-15分钟左右，具体还是看你买的大闸蟹大小。（没有用绳子绑住下锅都在挣扎了，哈哈哈……）
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蒸好出锅把姜片和葱段拿掉，然后摆盘就可以啦～
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开启我的美味大闸蟹啦～
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好啦～今天的美食教程就分享到这里啦～我是潮汕97的浪险妹这是我的个人美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句三冬暖，如果你有什么好的美食做法欢迎相互学习相互交流，感谢你的支持和认可，喜欢的话可以关注一下我，没事的话我都会不断更新简单的家常菜来和美食跟大家一起分享。
凉拌手撕杏鲍菇的做法_凉拌手撕杏鲍菇怎么做_乐焙儿的菜谱_美食天下
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“杏鲍菇不仅可以煎炒炸炖，凉拌的味道也是棒棒哒，口感筋道，口口透着蘑菇本身的鲜甜味。”
食材明细
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤
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1
杏鲍菇洗净后一切两半。
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2
手撕成条。
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锅中水烧开，放入杏鲍菇焯水两三分钟。
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凉水多过几遍。
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挤干水分放入大碗中。
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放入鸡粉，红椒圈，小葱花，蒜末，浇上热油。
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再把其他调料倒入碗中。
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搅拌均匀，撒上熟芝麻。
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真的太好吃了。
小窍门
2*这道菜放盐会压住杏鲍菇本身的鲜甜味，个人感觉成品口味刚好，如果口重可以放少许盐。
越南春卷的做法_越南春卷怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
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“网购了越南春卷皮，它们的春卷比较清爽！”
食材明细
越南春卷的做法步骤
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虾仁去虾线用料酒腌腌制一会
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2
锅里放点水和姜片放入虾仁绰熟，捞出沥干水分后，我把虾仁一剖二，其实最好能多准备几个，我的少了
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3
鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切丝
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4
香肠切丝
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新鲜薄荷叶用纯净水冲洗沥干水分
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生菜也用纯干净冲洗干净后取几片叶子
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准备好的食材
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网购的越南春卷皮
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取一张春卷皮后，放入温水中烫软
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把准备好的食材每样都放点在春卷皮上
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慢慢卷起来
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一切为二装盘
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配酱我就用了泰式甜辣酱，也可以调蘸酱：鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽
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越南春卷完成
小窍门
韭菜炒鱿鱼须的做法_简单好吃的韭菜炒鱿鱼须_韭菜炒鱿鱼须怎么做_月亮私家烘焙的菜谱_美食天下
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“年前买的鱿鱼须没吃完，正好还有点韭菜，今天就做个简单快手年夜饭春节必备的家常菜～韭菜炒鱿鱼吧”
食材明细
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤
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1
所有食材都准备好，鱿鱼须提前从冰箱里拿出来解冻清洗干净用刀在表面划几刀，葱姜分别切葱丝和姜片备用。
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2
弄好的鱿鱼须倒入切好的葱丝和姜片，1匙料酒，1匙蚝油，1匙胡椒粉和半匙盐搅拌均匀腌制10分钟。
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3
锅内倒入适量水烧开，放入腌制好的鱿鱼煮至水再次烧开捞出沥干水备用。
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4
葱洗净和韭菜分别切成葱末和韭菜段备用。
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5
锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味后倒入焯水好得鱿鱼须，倒入1匙料酒，半匙蚝油，半匙生抽半匙老抽个1匙食用盐大火翻炒均匀。
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6
等鱿鱼须翻炒变干后放入切好的韭菜炒至韭菜断生关火盛出盛出即可。
小窍门
2：鱿鱼须炒的越干越好吃。
小鸡炖蘑菇的做法_【东北】小鸡炖蘑菇_小鸡炖蘑菇怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
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“小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？原来考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。
小时候妈妈每年都会养几十只鸡，母鸡一般平时下鸡蛋卖钱，或是平时自家吃，公鸡便是留着过年时候吃的，进了腊月就会杀掉冷冻起来了，腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了，做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了，今天我做了【小鸡炖蘑菇】，但是味道是没办法和小时候的比了，怀念童年的美味。”
食材明细
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1
榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
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2
粉条提前浸泡。
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3
小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
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4
煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
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5
炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
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6
放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
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7
下入葱姜蒜煸炒出香味。
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8
然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
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9
将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
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10
加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
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开大火收至汤汁粘稠即可。
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鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。
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成品图
小窍门
2、粉条也要提前浸泡，要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种，这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了，如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
腊八粥的做法_腊八粥怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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食材明细
腊八粥的做法步骤
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1
准备好糯米。
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2
准备好各种杂粮，并提早浸泡一夜。
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3
糯米提前浸泡四五个小时。
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4
把浸泡好的糯米加入美粥煲里。
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5
加入浸泡好的各种杂粮。
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6
加入适量冰糖或者白糖。
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加入清水。
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8
启动五谷杂粮粥的功能即可。
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9
煮好的腊八粥。
咸蛋黄焗南瓜的做法_咸蛋黄焗南瓜怎么做_滋滋d美味的菜谱_美食天下
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“外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸香夹着南瓜的香甜，真是太美味了哦！”
食材明细
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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1
准备好所需食材。
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2
咸蛋黄上蒸锅蒸熟。
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3
南瓜去皮，切成条状。
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4
加一小勺盐拌匀。
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5
加入淀粉。
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6
拌均匀。
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7
锅里倒油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大。
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8
表面炸硬之后捞出。
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9
蒸熟的咸蛋黄，趁热用小勺碾散。
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10
锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，炒至起泡泡。
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11
然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把南瓜炒得太碎。
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12
加少许盐和葱花快速翻炒出锅。
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一道香甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
小窍门
炒蛋黄的时候用中小火并且要不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
注意不要把南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦。
上海酱牛肉_上海私房酱牛肉_肥小菇的菜谱_美食天下
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“根据小菇之前的采访和研究，我发现大家对酱牛肉的做法都有着不同的差异。所以，仅供参考哈。之前和一个朋友讨论关于南北差异的问题，他说，他们那烧菜不放糖，而我们上海呢，很多菜都需要放糖，特别是红烧菜，糖更是不吝啬。感叹，这个学习菜谱之前啊，一定要先调查下是哪个地方的风格，哈哈，开个玩笑。不过这个做美食的方法，不同区域还真的是有很大的差异。所以说，这道私房酱牛肉也可以说是带着浓郁的上海气息，上海口味。阿菇版私房酱牛肉是我家的传统老菜，没有太多的香料，不需要放很多什么桂皮啊、香叶啊之类的，好像有地方烧酱牛肉还是用黄酱的，总之呢，我们家的酱牛肉比较简单，以赤砂糖和生抽为主。网上说牛肉和赤砂糖的组合不好，也许吧，这年头网上专家的说法也不靠谱，如果大家不放心呢，可以用冰糖或者白砂糖代替，冰糖比白砂糖更好。这个酱牛肉呢，和红烧牛肉类似，只是一个是整个烧的，一个是切块的，也可以算是红烧酱牛肉吧，烧酱牛肉要选牛腱子，有时候筋比较多，切出来会有很好看的纹理。整个过程比较简单，就是不断地煮，开始的时候先大火，中期改成小火慢慢炖煮，最后收汁。老爸说加赤砂糖可以使牛肉发涨，因为是红色的关系，加上生抽，颜色也比较浓郁。以前在文章中提到过的棕糖，也可以，用冰糖也不错。也可以适当加一些老抽，这个看大家喜好啦。
慢慢的炖上越2小时左右，就差不多好了，是一道耗时间的大菜。烧完之后，汁水不用收的太干，冷却之后会凝固起来，牛肉要冷却之后才方便切，冷却之后会比热的时候硬的多，汤水也会冻起来，吃的时候先将汤水化开，浇在牛肉片上，放入微波炉稍微加热下，更好吃。还有一种方法呢，可以用一些芝麻油加上些调味酱油，一点点，调匀，加上葱花，浇在牛肉上，也不错。”
食材明细
上海私房酱牛肉的做法步骤
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1
用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮
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2
煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右
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3
将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水
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4
大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖
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5
盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽
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6
用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热
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7
约30分钟之后，调为中火
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8
期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
小窍门
枣泥酥的做法_【6瓣花枣泥酥】（另附【菊花枣泥酥】）_枣泥酥怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“老妈新年伴手礼の中式酥点的最后一波。。。这个造型的酥点，第一次看见便已经令我惊艳非常。
但是一直觉得它这么美，一定也很麻烦，所以不敢尝试。
这次为了给老妈长脸，我豁出去了。
一试之下，才知道，原来它还挺简单，远没有我以为的那么困难~~
成品算基本达到我的预期，但其实还是有一些不满意的地方。
首先是外型。做之前，我还特地找了网络上的紫荆花图案来作为对照，当时看到的图片都是五片花瓣，其中一瓣偏大，其他4瓣则相互呼应。但是我看到的成品紫荆花酥，都是6瓣花瓣的。所以，当时就暗暗提醒自己，造型的时候要注意一下花瓣的个数。但是俗语说的好：“好记性比不上烂笔头”！做的时候，完全忘记了花瓣这回事。。等到剪好花瓣，捏好形状，才突然反应过来。可惜为时已晚，不过好在6瓣花的样子也挺好看，但却不能称之为“紫荆花酥”了，所以索性就叫它“6瓣花酥”吧，简单又直观。
其次是酥皮。这次擀卷完之后，因为家里有事耽搁了，酥皮放在空气中的时间比较久（大概放了3个多小时）。虽然表面盖了保鲜膜，而且还特地多盖了一层拧干的毛巾。可是最后塑形的时候，还是明显感觉到酥皮有些发干。这个虽然没有影响整体的起酥，但却导致最后在捏合花瓣的时候，微微有些困难。不过我在花瓣捏合处表面稍稍喷些清水后，这个问题也得到了解决，所以也算不上什么。
这次做的是枣泥馅。这个味道更加传统经典，想来叔叔阿姨们的接受度和喜欢度也会更高些。
以上是这次制作点心的一些心得，记录下来，供自己日后修改，也给想要制作这个形状酥点的tx一些参考，希望能用的上。
另外，做的过程中，还随手剪了几个“菊花酥”。烤出来的成品，妈妈也很喜欢。所以一并记录下来。
酥皮的配方，依旧是来自于“女侠森森”。感谢！
（用量仅供参考，以下的量可以制作50g左右的酥点24个。其中A为油皮材料。B为油酥材料。C为枣泥馅材料。D为表面装饰材料。）”
食材明细
枣泥酥的做法步骤
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1
首先来制作枣泥馅。大红枣（C）提前一晚洗净，用清水浸泡，泡至大枣表皮膨胀，基本没有皱纹
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2
沥干水分后，上锅蒸，大火上汽后，继续蒸15~20分钟；
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3
大枣蒸熟后，取出稍稍放凉；
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4
过滤同时去核去皮，得到细腻的枣泥；
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5
将枣泥放入锅中，加入盐和猪油（C），翻炒至枣泥成团，不粘锅的状态；
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6
将枣泥分割成小份，每个小份大约22g左右，滚圆后冷冻备用；
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7
接下来制作油皮和油酥面团。准备好油皮的材料（A）；
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8
将油皮材料在大盆中混合，用筷子搅拌至基本没有干粉的状态；
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9
转移到硅胶垫上，揉至面团表面很光滑，不黏手。将面团用保鲜膜包裹起来，松弛备用；
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10
准备好油酥的全部材料(B)。将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。刚开始的时候，可能会觉得有些干，不要着急，慢慢搓，最后就会变成一个光滑的团了；
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11
油皮和油酥室温静置，大约20分钟左右。松弛好的油皮和油酥面团，分别分成25小份，油皮的每一份大约18g左右，油酥面团的重量大约为13g。滚圆后盖上保鲜膜，备用；
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12
取一个油皮小面团，用掌心按扁，在面团中间放上一个小油酥面团；
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13
用虎口的力量，像包汤圆那样，使得油皮面团均匀的包裹住油酥面团；
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14
捏紧收口，顶部的小尖尖可以选择揪掉或者按扁；
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15
收口向下，放在硅胶垫上稍稍整形，一个酥皮面团就做好了。盖上保鲜膜后，继续制作下一个；
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16
制作好全部的酥皮面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；
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17
松弛结束后，取一个小面团，收口向下，用掌心压扁，再将压扁的面团翻面，用擀面杖从中间向两端，将其擀成一个椭圆形的长条。注意这里要两手一起擀，用力要均匀轻柔，不要用力推擀面杖。另外，是从中间向两端分别擀，不要来回滚动擀面杖；
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18
擀好的椭圆形长条，从上往下，用指腹轻轻卷起。注意这里不要用指甲去抠面皮，要用指腹或者手掌的力量将面团顺势卷起就行，卷的时候不要拉扯面团；
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19
依次卷好全部的面团，收口向上，放在硅胶垫上松弛10~15分钟。每做好一个，就及时的在表面盖上保鲜膜，防止风干；
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20
取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；
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21
用擀面杖，将其擀开成一个长方形面片。注意事项和第一个擀开面团时一样，要轻柔均匀的用力；
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22
同样从上往下，将面团顺势卷起，不要拉扯面团，不要卷的太紧；
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23
依次卷好全部的面团，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10~15分钟；
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24
松弛结束后，取一个小面团，将其两端向之间折起；
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25
然后将四个角向中间收；
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26
最后整成一个圆形面团；
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27
将面团压扁；
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28
边转边擀，将其擀开成一个中间厚四周稍薄的面皮。注意不要太薄，否则会影响分层；
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29
在面皮的中间，放一颗馅料（可以提前5分钟从冰箱取出）；
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30
用饼皮包裹住馅料，捏紧收口；
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31
将收口向下，稍稍整圆；
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32
用掌心轻压包好的酥饼，使其变成一个扁扁的圆饼。再用擀面杖从中间向周围，将其擀成直径约7~8cm的圆形；
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33
用锋利的小刀，将其均匀为6等份，中间部分不要切断（我是在中间放了一个裱花嘴，然后再用小刀切分的）。这里如果想做紫荆花酥，那么可以分成5份，其中一份略大，剩下4份基本大小一致即可；
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34
每一个花瓣上，再用刀片或者美工刀（总之要锋利），轻轻的割两道刀口。这里的刀口只要能划破表面酥皮就可以了，不要切破底部的酥皮；
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35
将每一个花瓣的尖端捏合，形成花瓣的样子（这里分享个小体会，捏合花瓣的时候，可以用手稍稍按着酥饼中间的部分然后别捏紧花瓣，边将其向中间方向挤一下，花瓣会稍稍拱起一些，中间则会变得凹一些。这样做好的点心，烘烤后更加立体有型。）；
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36
捏合好全部的花瓣后，在酥饼的中间位置喷一点点清水或者刷薄薄的一层蛋液；
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37
黏上熟的黑芝麻或者白芝麻，酥饼胚就做好了；
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38
如果要做菊花酥，那么从步骤33开始，执行以下操作。用锋利的小刀，在饼胚上划12或者16道刀口。注意中间不要切断。同样可以在中间放一个圆形的物件，帮助刀口整齐；
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将切好的刀口翻转，有馅料的一面朝上；
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中间刷上清水或者蛋液，点缀上熟芝麻；
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将饼胚放在烤盘上，表面盖上保鲜膜。烤箱提前预热至190度；
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预热结束后，将烤盘送入烤箱，上下火，中层，180度，烘烤20分钟左右，至酥皮舒展，层次分明。中间烤到12,3分钟的时候，注意观察。如果表面上色过快，可以调低上管温度，或者表面加盖锡纸，防止上色过深；
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43
烘烤结束后，立即出炉。等到酥饼冷却至不烫手的时候，再用铲刀将其移动到晾网上，完全凉透即可食用或者密封保存。
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44
建议可以密封保存2~3天后，让酥皮慢慢回油，此时食用风味更佳。
小窍门
2.这里要强调的一点，还是要注意酥皮的保湿。一旦酥皮发干，那么就会很容易破皮，混酥，漏油；
3.枣泥馅制作好之后，可以先放在冰箱冷冻。待其稍稍发硬，再取出来分割，会比较不粘手。分割后之后，还是继续冷冻，使用前的几分钟取出来就行；
4.收口一定要捏紧，否则烘烤过程中会裂开露馅；
5.分割花瓣时，其实没有必要那么精确，只要花瓣的大小相差不大就行。世上本就没有两片完全相同的叶子，更何况花瓣。另外可以在酥饼中间放一个小小的圆形物件再分割。这样制作出来的点心，花心部分会比较好看；
6.捏花瓣时，如果饼皮发干，可以喷一点点清水，或者用手指沾些清水再捏合；
7.因为烘烤的过程中，酥皮会膨胀，所以制作酥饼胚时，可以将花瓣做的稍稍拱起，中间花心部分则稍稍凹陷。这样烘烤后的点心，外型会比较立体好看；
8.具体的烘烤时间和温度，要根据自家烤箱的实际情况进行调整。烤至一半时间时，如果上色过快，要加盖锡纸，以免表面上色过深，影响效果；
9.烘烤结束后要立即出炉，但是不要马上移动酥饼。因为此时的酥饼非常软，形状容易被破坏。等到基本晾凉至不烫手，就可以用铲刀转移到晾网上了。酥饼完全冷却后，密封保存。建议防止几天，让其慢慢回油之后再食用，风味更佳；
10.菊花酥的两种不同分割，我都尝试了。个人觉得，分割12小份时，因为空间大一些，酥皮能够更好的得到舒展。而分割16小小份时，烤制好的点心更加平整，整体看上去更加繁复富贵。大家制作的时候，可以根据自己的喜好决定用哪种。
乳酪奶油南瓜派的做法_乳酪奶油南瓜派怎么做_菜谱_美食天下
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“最近迷上了做派，个人觉得派这种甜点包容性非常强，几乎任何一种瓜果杂蔬都可以拿来做馅，但派皮却基本上只有两种，一种黄油派皮，一种酥皮派皮，但这两种派皮也可以因为模具和造型的不同而演变出N种变化，所以光是一个派就可以做出几百种来，感觉真的是很神奇！
今天的这道乳酪奶油南瓜派，是一道非常适合做为餐后甜点的点心，南瓜的软糯和奶油、乳酪的香浓，完美的结合在一起，寒冬季节，吃上这样一口香甜的派，会让人感觉被爱的幸福和甜蜜。
不是只有蓝莓、草莓、蔓越莓这样精致高贵的水果才能做出精美的西点，南瓜这样朴实廉价的普通食材，也能做出让人惊艳的美丽甜品，所以烘培是一种只要用心就会有惊喜的生活方式，我们收获的就是倾注其中的爱与幸福。”
食材明细
乳酪奶油南瓜派的做法步骤
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1
低筋面粉过筛备用。
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2
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。
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3
分次加入打散的黄黄。
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4
搅拌均匀。
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5
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
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6
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
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7
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
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8
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
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9
用叉子在表面均匀的叉出气孔。
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10
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。
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11
无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀。
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12
加入细砂糖低速搅打至顺滑。
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13
加入鲜奶油搅打均匀。
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14
分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化。
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15
南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）。
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16
将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀。
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17
筛入低粉拌成均匀的面糊。
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18
倒入冷却后的派皮中，墩平表面。
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19
烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊。
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20
出炉后表面均匀筛上糖粉即可。